První vzpomínky na návštěvu vesnice a vychutnávání si místní kuchyně jsou stále hluboce vryty v mém podvědomí. Rustikální pokrmy připravované z horských a lesních produktů, jako je hořký lilek rozdrcený se solí a chilli, restované listy manioku, mladé výhonky dýně, salát z papáji, sůl ze žlutých mravenců, sušené ryby, kuře z kopců, hovězí maso... všechny mají červenozelenou barvu drceného chilli. V této pikantní a hořké chuti se skrývá bohatá, sladká chuť, která stimuluje chuťové pohárky jedlíka.
 |
| Domorodá kuchyně láká hosty ze všech regionů |
V té době nebylo snadné si taková jídla vychutnat. Tato rustikální, jedinečná jídla se často objevovala pouze na tradičních místních kulturních festivalech, vesnických kulinářských akcích...
Tempo života se mění, kulinářské potřeby každého člověka, každé rodiny, jsou stále rozmanitější. Vůně kamen na dřevěné uhlí a chuť hor a lesů se nyní vplížila z vesnic do měst a stala se nepostradatelnou součástí Dak Laku . Při pouhé procházce ulicemi Tran Nhat Duat, Le Chan, Pham Ngu Lao, Le Duan, Vo Nguyen Giap... v obcích a obvodech provincie je snadné narazit na tradiční kulinářské obchody. V závislosti na potřebách hostů mají obchody vždy k dispozici rustikální, známé pokrmy, jako jsou vařené arašídy, vařená kukuřice, voňavé grilované brambory, až po typické pokrmy, jako je salát z hořkého melounu, kuře dušené s citronovou trávou a chilli, grilované vepřové břicho smíchané s drcenou chilli solí...
Pokrmy mají také jemné, praktické variace. Pokud se v minulosti jídla zaměřovala na tradiční pikantní a hořkou chuť, nyní byla tato chuť upravena a zredukována, aby lépe vyhovovala rozmanitým chutím turistů a lidí z jiných provincií.
 |
| Zákazníci si pochutnávají na horské kuchyni v restauraci na ulici Le Chan v okrese Buon Ma Thuot. |
Miluji jídlo, ale co na hosty dělá ještě větší dojem, je nadšení a nadšení ama (otce), amí (matky) a amai (sestry). Nejenže vřele zvou, ale jsou také ochotni důkladně představit ingredience a metody přípravy. Toto nadšení nejen vytváří blízkost a udržuje si zákazníky, ale také ukazuje pohostinnost lidí, kteří představují kulinářskou kvintesenci hostům z celé země.
Ami Linh, majitelka restaurace na ulici Pham Ngu Lao, se podělila o své zkušenosti s podnikáním v oblasti tradičních pokrmů v srdci rušného městského prostředí a uvedla, že ingredience na jejich přípravu se často těžko kupují na trhu, ale musí se „shánět“ na polích, v rodinách ve vesnicích. Je to sice výkon, ale je velmi potěšující, že je zákazníci znají. Ještě větší radost máme proto, že etnická kuchyně dosáhla daleko za hranice vesnice a je milována a neustále podporována mnoha lidmi a turisty z celé země.
Zdroj: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/
Komentář (0)