Bohaté a autentické chutě Vinh Long

Vinh Long není známý jen svými sady plnými ovoce, ale po sloučení (včetně bývalých Ben Tre a Tra Vinh) láká turisty také svými jednoduchými, ale rafinovanými pokrmy, prodchnutými duší říční krajiny.

Mezi nimi jsou tři nejvýraznější pokrmy smažené ryby ve tvaru sloního ucha, lepkavý rýžový koláč Tra Cuon a salát z kokosového srdce s krevetami a masem.

Smažené rybí ucho slona

Smažené sloní ucho je typickým pokrmem kuchyně Vinh Long. Sloní ucho je pevné, má málo kostí a sladkou, jemnou chuť. Při přípravě se ryba smaží vcelku, dokud kůže nezezlátne a nezkřupe, zatímco maso uvnitř zůstává křehké a voňavé. Pokrm se obvykle podává vcelku na talíři, což ho dělá vizuálně velmi atraktivním. Turisté si ho pochutnávají tak, že rybí maso vyjmou, zabalí ho do rýžového papíru s čerstvou zeleninou, karambolou a nezralými banány a poté ho namáčí do sladkokyselé rybí omáčky s česnekem a chilli. Bohatá, křupavá a voňavá chuť ryby v kombinaci se zahradní zeleninou vyvolává v každém, kdo ji ochutná, potěšení.

Lepkavý rýžový koláč Tra Cuon

Lepkavý rýžový koláč Tra Cuon je proslulá specialita spojená s tradičním lunárním Novým rokem v Tra Vinh (dříve). Vyrábí se z vysoce kvalitní lepkavé rýže, náplň se skládá z mungo fazolí, vepřového sádla, solených kachních žloutků a lepkavá rýže je přirozeně obarvena fialovými listy perilly, což vytváří poutavou barvu a jemnou vůni. Po nakrájení je náplň zlatožlutá, vrstva lepkavé rýže je lesklá a tmavě fialová, žvýkací a lepkavá, aniž by byla mastná. Lepkavý rýžový koláč Tra Cuon není jen potravinou, ale také symbolem hojnosti a rodinného setkání v kultuře Tra Vinh.

Salát z kokosového srdce s krevetami a masem

Salát z kokosového palmového srdce s krevetami a vepřovým masem je osvěžující rustikální pokrm s bohatou chutí kokosové oblasti. Kokosové palmové srdce (také nazývané kokosový výhonek) je křehká část kmene kokosové palmy – dovedně nakrájená na tenké plátky a smíchaná s vařenými krevetami, vepřovým břichem, vietnamským koriandrem, smaženou cibulí a praženými arašídy. Dresink z limetky, česneku, chilli a cukru vytváří jemnou sladkokyselou chuť, která prostupuje každým křupavým vláknem palmového srdce. Salát z kokosového palmového srdce je nejen lahodný, ale také ztělesňuje podstatu říční oblasti – kde řady kokosových palem vrhají své stíny podél břehů řeky, úzce spjaté s životem a kulturou obyvatel jižního Vietnamu.

Tyto tři pokrmy, každý s vlastní výraznou chutí, přispívají ke kulinářské identitě Vinh Longu a odrážejí bohatost, rustikálnost a upřímnost místních lidí. Každý pokrm je nejen kulinářským zážitkem, ale také emocionální cestou, která v návštěvnících zanechává přetrvávající pocit domova, jednoduchý, ale nezapomenutelný, a to i poté, co Vinh Long opustí.

Zdroj: https://hanoimoi.vn/dam-da-huong-vi-vinh-long-723359.html