Houby Melaleuca rostou v lesích Melaleuca na ostrově Phu Quoc. Foto: THUY TIEN
Phu Quoc je nejen známý svými tyrkysovými plážemi, bílým pískem a bohatým mořským ekosystémem, ale také jako kulinářský ráj s mnoha specialitami. Mezi nimiž je houba Tram – druh houby, která roste pod korunami lesů Tram – považována za vzácný dar přírody této zemi.
Podle Le Thi Hiena, obyvatele zvláštní ekonomické zóny Phu Quoc, se v mangrovových lesích v této oblasti nachází mnoho stromů rodu Melaleuca. Listy a kůra stromů Melaleuca opadávají během období dešťů ve vrstvách a vytvářejí humus, který poskytuje živnou půdu pro houby Melaleuca. V této vrstvě humusu se inkubuje mycelium hub a po prvních deštích sezóny se z listů Melaleuca vynoří malé, kulaté houby, na spodní straně světle fialové nebo šedé a na stonku bílé. Houby rostou v hojnosti a sezóna trvá asi měsíc. Mladé houby Melaleuca mají mírně sladkou, osvěžující chuť. Když dozrají, vyvinou si charakteristickou hořkou chuť; tato hořkost je duší houby Melaleuca a zanechává trvalý dojem na těch, kteří ji zažili.
Na Phu Quoc, během sezóny hub Tram, z nich místní připravují mnoho lahodných pokrmů, zejména harmonickou kombinaci hub Tram s místně dostupnými mořskými plody, jako je houbová kaše vařená s krevetami a kalamáry, horký hrnec s mořskými plody a houbami, smažené mořské plody s houbami, kuřecí polévka s houbami Tram... Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších pokrmů je houbová polévka Tram s mořskými plody. Vývar má jemnou sladkost z hub Tram smíchaných se svěží chutí mořských plodů, čímž vzniká jednoduchý, ale rafinovaný pokrm.
Kuře vařené s houbami Tram na Phu Quoc je oblíbeným pokrmem mezi turisty, kteří ostrov navštěvují. Pro přípravu tohoto pokrmu kuchaři vybírají místně chovaná kuřata z volného chovu, houby Tram, pilovitý koriandr a další ingredience. Kuře se očistí, nakrájí na kousky velikosti sousta a vaří v hrnci s vodou. Houby Tram se oloupou, omyjí a přidají do hrnce ke kuřeti, dochutí dle chuti. Nakonec se dle chuti přidá cibule a koriandr a pokrm je připraven k vychutnání.
Kuřecí a houbové jídlo Tram, uvařené k dokonalosti, se nabere do misky a podává s malou miskou rybí omáčky s ančovičkami z Phu Quoc, doplněné několika chilli papričkami. Když vezmete kousek kuřete s houbami, namočíte ho do chilli rybí omáčky a pomalu je žvýkáte, zažijete charakteristickou křupavou texturu a lehce hořkou chuť hub Tram v kombinaci s bohatou chutí kuřete, slaností rybí omáčky a pikantní chutí chilli papriček – lahodný pocit, který se šíří a probouzí vaše chuťové pohárky.
Lahodný horký hrnec s mořskými plody a houbami Tram. Foto: THUY TIEN
„Houby z Phu Quoc Tram jsem si vychutnala dvakrát. Poprvé mi je dal příbuzný jako dárek, ale byly konzervované, takže nebyly tak lahodné jako když jsem jedla na Phu Quoc, které byly velmi čerstvé a chutné. Poprvé, když je budete jíst, vám může být jejich mírně hořká chuť trochu nepříjemná, ale jakmile si na ně zvyknete, budou křupavé a sladké. Po jídle vám voda zanechá na špičce jazyka mírně kořeněný pocit, po kterém bude následovat velmi příjemná sladká dochuť,“ sdílela paní Huynh Be Nam, obyvatelka provincie Ca Mau .
Někteří lidé na Phu Quoc považují kaši s houbami Tram za lahodný pokrm, který v létě očistí a ochladí tělo. Kombinace sladkosti krevet a masa s lehce hořkou chutí hub vytváří pokrm, který je nejen lahodný, ale také snadno stravitelný a vhodný pro horké letní počasí.
Houby tram nejsou jen pokrmem, ale také nedílnou součástí místní kulinářské kultury. Pro obyvatele Phu Quoc je sezóna hub tram jako období lesní hojnosti, které jim poskytuje cenný zdroj potravy, jenž přispívá ke zlepšení jejich života. Mnoho restaurací a jídelen zařazuje houby tram do svého jídelníčku jako specialitu, což pomáhá turistům lépe pochopit bohatství přírody a jedinečné aspekty místní kulinářské kultury.
THUY TIEN
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html
Komentář (0)