Rustikální smažený banánový pokrm

Kamarádka z My Tho mi napsala: „Přijď se o víkendu vrátit do My Tho. Máma mi připomíná, že ses dlouho nevrátil. Vrať se, udělám ti smažené banány.“

Moje spolužačka z vysoké bydlí v My Tho. Když jsme ještě chodili do školy, téměř každý měsíc jsme k ní pár z nás chodili hrát, částečně proto, že to bylo blízko, a částečně proto, že teta Muoi - její matka - často dělávala spoustu lahodných jídel a mým nejoblíbenějším byl smažený banán.

Po promoci a nástupu do práce už nemám moc času ji navštěvovat. Poslední dva roky moje kamarádka odešla z města, aby žila a pracovala v My Tho, takže se vídáme čím dál méně. Takže když jsem dostala její zprávu, okamžitě jsem si zařídila, abych jela do My Tho.

Když jsem dorazila, teta Muoi byla v kuchyni zaneprázdněná přípravou věčně smažených banánů. Dychtivě jsem se zeptala, jestli bych jí mohla pomoct a naučit se řemeslu. Řekla: „Oloupej banány, nakrájej je na diagonály a uvař je. Nepoužívej zralé banány, protože by změkly, a zelené banány jsou svíravé a těžko se jí.“

Banány a batáty se vaří v páře.

Kokosové mléko a arašídy, dvě nepostradatelné ingredience smažených banánů

Plátky banánu a batátu byly diagonálně naskládané do misky. Vařené banány zesvětlaly a střídavě se kladly batáty s kurkumově žlutou barvou. Navrch se nalilo husté kokosové mléko, teta Muoi také posypala drcenými praženými arašídy a navrch ještě nastrouhanými plátky jackfruitu. „Jackfruit je taky vařený,“ řekla, když viděla mé zmatení, usmála se a řekla. „Jackfruit je taky vařený,“ řekla.

Tetino smažené banány vypadaly tak lákavě, že jsem z toho polkla sliny. Viděla to, usmála se a řekla: „Když vidím tvůj toužebný výraz, dělá mi radost, tak jez rychle.“

Nečekala jsem, až mě teta pozve dál, vzala jsem lžíci a začala jíst. Banán, batát a jackfruit byly žvýkací, bohaté a sladké, smíchané s bohatou, voňavou chutí kokosového mléka a mastnou chutí pražených arašídů, bylo to úžasné.

Kupodivu existují věci, které jsou velmi jednoduché a rustikální, ale zanechávají v nás hluboký dojem. Možná proto, že mají rustikální kvalitu a náklonnost matky na venkově k jejím dětem daleko.

Restované banány, rustikální, ale nezapomenutelný pokrm

Pak umyla a uvařila batáty. Poté, co teta Muoi vyndala banány a brambory, pokračovala v nalévání kokosového mléka do hrnce a postavila ho na sporák. Vyndala trochu tapiokového škrobu a nasekala trochu zelené cibulky. Řekla: „Smíchejte tapiokový škrob s kokosovým mlékem, dokud nezhoustne a nestane se hladkým. Přidejte zelenou cibulku, abyste vytvořili jedinečnou chuť tohoto pokrmu.“

Říkala jsem si: „Vídám tě jen vařit banány, tak proč jim říkáš smažené banány?“ Teta Muoi se jemně usmála: „Je to v těch malých zelených cibulkových lístcích, v kokosovém mléce jsou zelené cibulkové lístky, až ho budeš jíst, ucítíš chuť toho smaženého pokrmu.“

Když jsem se vrátila do města, stejně jako když jsem byla dítě a šla jsem zpátky do školy, teta Muoi sbalila velký pytel vařených banánů, batátů, kokosového mléka a pražených arašídů a řekla mi, abych si to vzala s sebou: „Vezmi to tam nahoru a sněz to, co se ti zlíbí, ano? Pak, až budeš mít volný čas, vrať se sem a já ti udělám další.“

Zdroj: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm