Aby věda a technika sloužily rozvoji

Z mořských červů, známé pochoutky pobřežní oblasti Van Don, se nyní s využitím vědy a techniky zkoumá pokročilé zpracování. Vědeckotechnický projekt na provinční úrovni s názvem „Výzkum vývoje technologického postupu pro výrobu sušené rybí pasty s příchutí mořských červů v Quang Ninh“, vedený společností Thanh Tung Van Don Co., Ltd., by měl vytvořit nový produkt, zvýšit hodnotu místních specialit a rozšířit rozvojové příležitosti pro podnik.

Zaměstnanci společnosti Thanh Tung Van Don Co., Ltd. zpracovávají sušené mořské červy.

Mořští červi Van Don jsou na trhu již dlouho známí jako produkt s vysokou ekonomickou hodnotou, spojovaný s pobřežní oblastí Quang Ninh. Produkt se však dlouhodobě konzumoval převážně v čerstvé, sušené nebo tradičně zpracované formě. Přidaná hodnota z hlubokého zpracování proto neodpovídala potenciálu této místní suroviny. Na základě této skutečnosti společnost Thanh Tung Van Don Co., Ltd. spolupracuje s výzkumnými ústavy, vysokými školami a univerzitami na realizaci vědeckotechnického projektu na provinční úrovni: „Výzkum vývoje technologického postupu pro výrobu rybí pasty s příchutí sušených mořských červů v Quang Ninh.“ Projekt bude realizován od října 2025 do dubna 2027 s celkovým rozpočtem 4,68 miliardy VND, z čehož 3,48 miliardy VND bude podpořeno ze státního rozpočtu.

Podle výzkumu se podnik a jeho spolupracující jednotky zaměřily na vývoj technologického postupu pro výrobu sušených pelet z rybí pasty s příchutí mořských červů. Výzkum zahrnoval výběr surovin, stanovení směšovacích poměrů, zpracování, mletí, enzymatickou hydrolýzu a namáčení v rybí omáčce pro vytvoření charakteristické chuti. Proces poté pokračoval tvorbou pelet, sušením, balením a konzervací produktu. Novinkou projektu bylo použití technologie enzymatické hydrolýzy při zpracování potravin. Cílem této technologie bylo zkrátit dobu výroby a zároveň zachovat živiny a přirozenou sladkost mořských červů. To je klíčové pro zajištění toho, aby si zpracovaný produkt zachoval svou nutriční hodnotu a charakteristickou chuť a splňoval tak současné požadavky spotřebitelů.

Paní Tran Thi Huong z Ústavu pro mořský výzkum (město Hai Phong ), jednotky zapojené do transferu technologií, uvedla: „Výzkumný proces probíhal od výběru surovin až po hydrolýzu, výrobu rybí omáčky z mořských červů a sušených pelet z rybí pasty z mořských červů. Jedná se o novou technologii, která vyžaduje, aby podniky a výzkumné jednotky provedly mnoho pokusů s cílem vytvořit hodnotné produkty, zvýšit nutriční hodnotu a uspokojit skutečné potřeby spotřebitelů.“

Mohlo by vás zajímat

Technologie 24/6: Meta uvádí na trh cenově dostupné chytré brýle s umělou inteligencí již od 299 dolarůObjevte novou řadu chytrých brýlí s umělou inteligencí od společnosti Meta za cenu pouhých 299 dolarů, které se vyznačují integrací umělé inteligence Meta a spoluprací s Kylie Jenner, jež představuje hrozbu pro Snap na trhu s nositelnou elektronikou.

Národní kongres Vietnamského svazu mládeže: Stanovení vize a akčního plánu pro digitální věkV reakci na požadavky národa na inovace, digitální transformaci, vědecký a technologický rozvoj, mezinárodní integraci, zelený rozvoj, udržitelný rozvoj a zlepšování kvality mladých lidských zdrojů je kongres příležitostí k vytvoření nové vize, aspirací, odpovědností a metod jednání pro organizaci Unie mládeže.

DJI Osmo Pocket 4 Pro se chystá na celosvětový trh: Průlom s trojnásobným duálním fotoaparátem.Společnost DJI právě potvrdila mezinárodní datum vydání kamery Osmo Pocket 4 Pro (Osmo Pocket 4P) na 30. června 2026. Jedná se o první vlogovací kameru této společnosti, která je vybavena systémem s dvěma objektivy, kombinujícími 1palcový snímač a 3násobný optický zoom.

Čerství mořští červi se před hydrolýzou pomocí enzymů rozemelou.

Projekt se zaměřuje nejen na sušenou rybí pastu s příchutí mořských červů, ale také na výzkum a zdokonalení technologie výroby rybí omáčky s příchutí mořských červů. Očekává se, že v říjnu 2026 společnost Thanh Tung Van Don Co., Ltd. uvede na trh zkušební produkty. To bude pro společnost důležitým základem pro další hodnocení kvality, zdokonalení standardů produktů a přípravu na hromadnou výrobu.

Pro místní podniky je vývoj nových produktů z místních surovin proces, který vyžaduje značný čas, finanční prostředky a technické znalosti. Největší výzvy spočívají ve fázích testování, zdokonalování technologií, kontroly kvality a hodnocení komercializace. Podpora prostřednictvím vědeckých a technologických projektů na provinční úrovni proto vytvořila pro podniky příznivější podmínky pro odvážné inovace, přístup k odborníkům a aplikaci technologií do výroby. Pan Pham Quang Tung, ředitel společnosti Thanh Tung Van Don Co., Ltd., se podělil: „Společnost chce přenést vědu a technologie do praktické výroby a vytvořit komerčně životaschopné produkty. Mořští červi, kteří se dříve zpracovávali převážně v surové formě, nyní usilují o produkty s vyšší přidanou hodnotou, jako je sušená rybí pasta s příchutí mořských červů, rybí omáčka s mořskými červy, kořenící prášek s mořskými červy, rýžové vločky s mořskými červy a další zpracované produkty.“ Použití enzymatické technologie při hydrolýze usnadňuje konzervaci a použití produktu a zároveň zachovává živiny a charakteristickou chuť mořských červů Van Don.

Namáčení syrového mořského červa (Sipunculus nudus) po enzymatické hydrolýze je součástí výzkumného procesu pro výrobu tablet rybí pasty s příchutí sušeného mořského červa.

Z pohledu místního obyvatele se pan Chu Van Minh (zóna 6, zvláštní ekonomická zóna Van Don) domnívá, že výzkum a vývoj nových produktů z mořských červů je nezbytným směrem pro podniky. Dalším zpracováním produktu se zvyšuje hodnota místní speciality, čímž se vytváří více pracovních míst, příjmů a rozvojových příležitostí pro lidi v pobřežních oblastech.

Mohlo by vás zajímat

APEC 2027: Z Perlového ostrova k vietnamské bráně do zahraničních vztahů - Závěrečná část: Když Perlový ostrov vykročí na otevřené mořeZ ostrova ležícího na jihozápadě země se Phu Quoc posouvá na novou úroveň. Cesta příprav na APEC 2027 není jen příběhem o stavebních projektech, silnicích nebo mezinárodní akci. Je to příběh o rozvojové vizi země, o aspiraci oslovit svět a o Vietnamu, který je stále proaktivnější v procesu regionální a globální integrace.

AMD Ryzen AI 9 HX 470 a HX 370: Stojí tyto nové procesory za tu cenu?Výsledky testů ukazují, že Ryzen AI 9 HX 470 je jen o asi 7 % rychlejší než jeho předchůdce. Uživatelé se mohou rozhodnout pro Ryzen AI 9 HX 370, aby ušetřili náklady, aniž by museli výrazně snížit výkon.

Zřídit národní výzkumný a laboratorní systém pro strategické technologie.Dne 23. června v sídle vlády předsedal místopředseda vlády Ho Quoc Dung schůzi k projektu rozvoje klíčových výzkumných, testovacích a laboratorních center sloužících strategickým technologiím.

Skutečnost, že společnost Thanh Tung Van Don Co., Ltd. vede vědeckotechnický projekt na provinční úrovni, dokazuje roli podniků v přenášení výsledků výzkumu do výroby. Spolupráce s výzkumnými ústavy, vysokými školami a univerzitami pomáhá podnikům zdokonalovat technologické procesy, kontrolovat kvalitu produktů a postupně komercializovat výsledky výzkumu. Jakmile budou sušená rybí pasta s příchutí mořských červů a rybí omáčka s příchutí mořských červů zdokonaleny a stabilně vyráběny, přispějí k diverzifikaci mořských specialit, prodloužení trvanlivosti, rozšíření trhů a zvýšení hodnoty mořských červů Van Don.

Nguyen Hoa

Zdroj: https://baoquangninh.vn/de-khoa-hoc-cong-nghe-phuc-vu-phat-trien-3412296.html