Ať jdu kamkoli, vždycky si budu pamatovat Ha Tinh!

Když se lidem řekne Ha Tinh , okamžitě se jim vybaví sladké bonbóny „cu do“.

Cukroví Cu Đơ se stalo dárkem pro obyvatele Ha Tinh, když jsou daleko od domova. (Foto: Anh Phan)

Jak je lidem zakořeněno v mysli, když se řekne Ha Tinh, okamžitě si představí sladké, lehce pikantní zázvorové bonbóny cu do a misku zeleného čaje, což zanechává nezaměnitelnou dochuť.

Cukroví Cu Do vyráběl pan Cu Hai (okres Huong Son, provincie Ha Tinh) během francouzského koloniálního období, odtud jeho název. Později si z různých důvodů lidé postupně zvykli nazývat je cukrovinkami Cu Do (jedním z důvodů je francouzská výslovnost: deux, což znamená dva). Ačkoli vznikly v okrese Huong Son, centrum výroby cukrovinek Cu Do se nyní nachází ve městě Ha Tinh, kde jeden z nejznámějších podniků patří panu a paní Thu - Vien.

Paní Dang Thi Huong, majitelka rodinného podniku Thu-Vien, se podělila o to, že její rodina začala s výrobou cukrovinek cu do v roce 1980. V té době je vyráběli hlavně pro vlastní spotřebu a na prodej sousedům. Protože mnoha lidem chutnaly a chtěli si je koupit, rodina se rozhodla vyrábět více na prodej.

„Téměř 45 let tři generace mé rodiny postupně uchovávaly a rozvíjely řemeslo výroby cukrovinek ‚cu đơ‘. Lidé často nazývají rodinný podnik ‚cukrárna pana a paní Thu ‚cu đơ‘ – ta se dvěma zakrslými kokosovými palmami‘. V té době stály před mým domem dvě zakrslé kokosové palmy. Toto staré jméno je dodnes hluboce zakořeněné v myslích mnoha lidí,“ vzpomínala paní Huong.

Výroba cukrovinek „cu đơ“ vyžaduje mnoho ingrediencí a kroků, přičemž každý podnik má svůj vlastní recept. Cukrovinky „cu đơ“ pana a paní Thu-Vien zůstávají od začátku stejné. Mezi ingredience patří arašídy a melasa z okresu Nghia Dan v provincii Nghe An a rýžové krekry a zázvor z okresu Can Loc v provincii Ha Tinh. V závislosti na sladkosti melasy, aby byla zajištěna autentická chuť tradičních cukrovinek „cu đơ“, pár někdy přidává cukr nebo sladový sirup.

Podle paní Huong její závod vyrábí a prodává denně kolem 3 000 kusů cukrovinek, přičemž množství se během svátku Tet zvyšuje. „Lidé v Ha Tinh považují cukrovinky cu do za duši své vlasti. Ti, kteří pracují daleko od domova, si po návratu vždy přivezou pár pytlíků cukrovinek cu do jako dárky. Proto jich musí naše rodina během Tetu vyrobit více než obvykle, aby uspokojila poptávku,“ vysvětlila paní Huong.

Uprostřed chladného jarního vzduchu, mísícího se s radostnou a nadšenou atmosférou blížícího se nového roku, vychutnávaje si kousek bonbónu „cu đơ“ a popíjejíc šálek zeleného čaje, nelze rozeznat, kolik ingrediencí se v něm skrývá. Může to být harmonická směs sladké chuti melasy na jazyku, pikantnosti zázvoru a oříškové chuti arašídů, která zanechává trvalý dojem.

Lze s jistotou prohlásit, že kdykoli se řekne Ha Tinh, je třeba mluvit o cukrovinkách Cu Do.

Cukr Cu Đơ s drsným, rustikálním vzhledem a známým, praktickým názvem má skrytou sílu, podobně jako lidé z této země. Možná proto místní vždy říkají: „Ať jdete kamkoli, vždycky si budete pamatovat Ha Tinh!“

V současné době ve městě Ha Tinh existuje kromě značky cukrovinek Cu Do, kterou vyrábějí manželé Mr. a Mrs. Thu - Vien, více než 100 rodin specializujících se na výrobu cukrovinek Cu Do. Cena každého cukrovinku se pohybuje od 5 000 do 10 000 VND v závislosti na velikosti.

Zdroj: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm