Unikátní rýžová nudlová polévka Vinh Trung

Aby si hosté mohli v oblasti Bay Nui (provincie An Giang) vyzkoušet všechny různé druhy banh canh (rýžové nudlové polévky), potřebovali by několik dní. V obci An Cu (dříve obec Vinh Trung) je však banh canh synonymem pro tuto hornatou oblast, díky čemuž je snadno rozpoznatelná. Unikátní žvýkací, lesklé nudle, které se nerozpadají, a způsob, jakým jsou doprovodné ingredience zkombinovány, vytvářejí výraznou a nezapomenutelnou chuť.

Rýžovou nudlovou polévku Vinh Trung lze kombinovat s mnoha různými ingrediencemi.

Pokud se vydáte z hory Cam směrem k Tra Su, snadno si všimnete oblasti s mnoha stánky s rýžovou polévkou Vinh Trung po obou stranách silnice. Mezi nimi jsou nejčastěji zmiňované Thuy Tien a Oanh Na, které doporučují zkušení hosté.

Stánky s nudlovými polévkami ve Vinh Trungu poutavě upoutají pozornost svými velkými cedulemi. Jak se k nim přiblížíte, lákavá vůně vzbuzuje zvědavost návštěvníků. Uvnitř stánků jsou stoly a celá kuchyně je umístěna hned u vchodu, odkud můžete okamžitě vidět vroucí hrnec s vývarem a vitríny přetékající lahodným jídlem. Lidé jedí na místě a kupují si jídlo s sebou, což vytváří neustálý proud zákazníků.

Na stole se nachází horká miska banh canh (vietnamské rýžové nudlové polévky), která nabízí lahodnou chuť sladkého a slaného vývaru. Majitel odhaluje pečlivý proces přípravy vývaru, kdy se vaří s vepřovými kostmi, zeleninou a tradičním kořením. K dispozici je široká škála ingrediencí, jako jsou vepřové klínky, kuřecí, rybí a hovězí masové kuličky, takže si zákazníci mohou libovolně vybrat nebo si objednat mísu banh canh a vychutnat si celou škálu chutí.

Poleva je velmi lákavá.

Jedinečnou vlastností rýžové nudlové polévky Vinh Trung je, že se nudle vyrábějí z rýže Neáng Nhen, což je speciální rýže Khmerů v oblasti Bay Nui, která se pěstuje pouze jednou ročně.

Rýže Neáng Nhen, známá také jako Nàng Nhen, se vyznačuje dlouhou vegetační dobou a je již dlouho považována za „zlaté zrno“ Khmerů v oblasti Sedmi hor. Místní obyvatelé pěstují rýži ručně s využitím dešťové vody a minimálního množství hnojiv, což vede k vysoce kvalitní, voňavé rýži s výraznou vůní po uvaření.

Rýžové nudle ve Vinh Trung jsou po uvaření neprůhledně bílé, žvýkací, měkké a chutné.

Rýžové nudle jsou tenké, ploché, štíhlé a suché, nelepivé ani rozmočené. I po blanšírování si zachovávají svou měkkou, žvýkací texturu a voňavou vůni a nerozpadají se ani po dlouhé době louhování ve vývaru. Každá várka rýžové mouky musí být rovnoměrně vyválena, aby se zajistila perfektní tloušťka, a při krájení se nedrolila. Hotové nudle zbarví do neprůhledné bílé barvy, jsou žvýkací a měkké a dokonale se mísí s chutným vývarem, takže je to velmi uspokojivé jídlo.

Miska banh canh (vietnamské rýžové nudlové polévky) je barevná a lákavá.

Zelenina podávaná s rýžovou nudlovou polévkou je jednoduchá, jen klíčky a pažitka, nic složitého, aby se zachovala plná chuť hlavních ingrediencí. Hosté si mohou přidat trochu citronové šťávy, namočit ji do čiré rybí omáčky a rozdrtit několik plátků chilli papriček pro vylepšení chuti. Žvýkejte nudle, vnímejte jejich žvýkací, hladkou texturu a poté se napijte každé lžičky horkého vývaru – jedinečný lahodný zážitek, který nebudete chtít přestat!

Podle majitelů restaurací se původní verze rýžové nudlové polévky Vinh Trung připravovala z vývaru vařeného z hadohlavé ryby. Aby restaurace uspokojily poptávku zákazníků, přidaly varianty, jako je hovězí, kuřecí, vepřové a krevetové, čímž se z ní postupně stalo slavné a typické jídlo regionu Bay Nui. Návštěva regionu Bay Nui by byla neúplná bez ochutnání tohoto lahodného pokrmu.

Účinkují: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html