Unikátní silvestrovské nabídky etnické skupiny Muong

Jídla na listovém tácu jsou všechna jídla vytvořená během výrobního procesu etnických obyvatel a jsou zpracovávána, upravována ingrediencemi a stávají se typickými pokrmy kmene Muong. Na listovém tácu, ať už je jich hodně nebo málo, jsou 3 nepostradatelné pokrmy: Cha chia, ca ot can a cha la grapefruit. Mezi doprovodné koření patří rybí omáčka, sůl, olej na vaření, glutaman sodný, kořenící prášek, semena divokého doi, semena he (také známá jako semena mac khen), pepř, sezamová semínka, listy khaa, česnek, zázvor, chilli, galangal, sušená cibule a mnoho dalšího etnického koření. Toto jedinečné a speciální koření také zvyšuje atraktivitu a lahodnou chuť každého pokrmu na listovém tácu etnika Muong.

Tác je vyroben z bambusového nebo čtvercového či kulatého dřevěného podnosu. Banánové listy se zahřívají nad ohněm a rozprostírají na podnose, což je také doba, kdy se teplé pokrmy úhledně uspořádají, přičemž každé jídlo doplňuje ostatní a vypadá velmi živě a atraktivně. Prostřednictvím listového podnosu Muongové flexibilně vyjadřují svého ducha komunity, vzájemnou náklonnost, rodinné tradice a také svou kulturu. Uspořádání podnosu: Rozdělen na 6 částí v kruhu s proporcemi úměrnými pokrmům, které představují 6 hlavních etnických skupin žijících v Hoa Binh (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). To je také jedinečný rys listového podnosu Muongů. Listový podnos na Tet je ztělesněním muongské kuchyně, obsahuje náklonnost lidí k zemi, nebi, horám a lesům.

Jídla se připravují před podáváním.

Podle pojetí kmene Muongů představuje špička a okraj listu Muong Sang – živých, zatímco základna listu a listové lupínky Muong Toi – Muong ma, mrtvých. Proto při použití banánových listů k přípravě obětiny mají Muongové také pravidlo rozlišování: Lidé vcházejí, duchové vycházejí – to znamená, že při přípravě obětiny pro živé směřuje špička listu dovnitř, ale při přípravě obětiny pro duchy to jde naopak.

Řemeslník Bui Thi Thao představuje, jak aranžovat nádobí na tác s listovým papírem.

Pětibarevná lepkavá rýže je také jedním z nepostradatelných pokrmů na tácu s listy Tet.

Kompletní podnos s nabídkami po jejich předložení.

Oběti z listů jsou považovány za jednu z kulinářských kulturních charakteristik kmene Muong v Hoa Binh během svátků a tradičních kulturních festivalů.

Zdroj