Jedinečná chuť kukuřičného pho Sa Pa.

Uprostřed chladného vzduchu začátku zimy v Sa Pa vzbuzuje z malé kuchyně zvědavost návštěvníků vonná vůně kukuřice. Jen málokdo by tušil, že zlatavá zrna kukuřice z polí na svazích se mohou stát ingrediencí pro jedinečný pokrm: ručně vyrobené kukuřičné pho, charakteristickou chuť vysočiny Lao Cai.

Pro výrobu kukuřičného pho je nejdůležitější ingrediencí kukuřice. Slunce, vítr a horská mlha dodaly kukuřičným zrnům jedinečnou vůni. Čerstvé, kulaté, pevné a přirozeně žvýkavé kukuřičné klasy jsou pečlivě vybírány, aby se získala nejčerstvější a nejkvalitnější mouka.

Každá várka těsta na rýžové nudle je kombinací sladké kukuřice, čerstvé lepkavé kukuřice a běžné kukuřice, namočené do změknutí a poté jemně namleté ​​ve specifickém poměru. Konečný produkt se získává několika procesy filtrace.

Paní Luong Thi Hong Tuyen, majitelka restaurace H'Mong corn pho v okrese Sa Pa, prozradila: „Nudle corn pho se vyrábějí výhradně z čerstvé kukuřice, bez přidání jakékoli jiné mouky. Kuchař proto musí pečlivě kontrolovat konzistenci těsta; i malý rozdíl v tloušťce nebo tenkosti může ovlivnit celou dávku pho. Každý krok, zdánlivě jednoduchý, vyžaduje pečlivost a zkušenosti, protože i malá chyba může zničit veškerou tvrdou práci.“

Výroba kukuřičných nudlí je práce, která vyžaduje trpělivost a velmi jemný přístup. Nejsou zde žádné hodiny ani měřicí nástroje. Pouze zkušenosti, rytmus a cit osoby, která je vyrábí, vytvářejí kulaté, hladké nudle, které nejsou ani příliš silné, ani příliš tenké.

Tyto kukuřičné nudle jsou harmonickou směsicí známých ingrediencí a tradičních postupů a ukazují zručnost žen z horské oblasti.

Rýžové nudle jsou nakrájené na měkké proužky, které se nerozpadají. Jsou žvýkací, ale nelepivé. Vypadají jednoduše, ale každý proužek nudle je výsledkem pečlivé práce zručných rukou.

Opravdu autentická miska kukuřičného pho by měla mít čirý vývar, přirozeně sladký díky kostem a mladé kukuřici. Přidání trochy kuřete z volného chovu, vepřového masa char siu, voňavých horských bylinek a špetky pikantního chilli vytváří harmonickou kombinaci. To také odráží kreativitu a sofistikovanost horských žen při zachování a inovaci tradiční kuchyně .

V chladném počasí horské vysočiny zahřeje miska lahodného, ​​horkého kukuřičného pho srdce mnoha hostů a ještě více je probudí k jednoduchým chutím této země a lidí.

Pan Ha Van Hiep z obce Ta Van se podělil: „Od té doby, co Sa Pa zavedla kukuřičné pho, jsem si ho mnohokrát vychutnal. Chuť je velmi zvláštní; nudle jsou měkké, žvýkací a voní kukuřicí a vývar je lehký, jemně sladký a vůbec ne mastný. Kdybych bydlel blíž, určitě bych si ho chodil jíst každý den.“

Nejenže je lákavé pro hosty díky své chuti, ale ručně vyráběné kukuřičné pho nabízí i jedinečné kulturní zážitky. Návštěvníci mohou vidět ženy z hor v tradičním oděvu, jak vyrábějí nudle pho, suší je a podávají je s jemnými, upřímnými úsměvy, které odrážejí vřelá srdce obyvatel Sa Pa.

Boris, turista ze Slovinska, se podělil: „Cítil jsem se skvěle. Moje rodina si nejen užila lahodnou misku kukuřičného pho, ale také se naučila, jak se nudle připravují. Mým dětem to moc chutnalo. V Sa Pa to bude určitě nezapomenutelný zážitek.“

Ručně vyráběné kukuřičné pho ze Sa Pa není jen pokrm, ale také kulturní „most“ spojující obyvatele Sa Pa s turisty z celého světa.

Zdroj: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html