Kuře Dong Tao – plemeno kuřat známé svými obrovskými nohami.

Když se mluví o lahodných a jedinečných pokrmech provincie Hung Yen , nelze přehlédnout speciální kuře Dong Tao, známé také jako kuře Dong Cao - vzácné a endemické plemeno kuřat ve Vietnamu.

Nejvýraznějším rysem tohoto plemene kuřat jsou jejich velké, silné a nevzhledné nohy, které vytvářejí dojem obrovských nohou. Je také oblíbeným domácím mazlíčkem mnoha lidí a velmi oblíbeným dárkem během lunárního Nového roku.

Toto je speciální plemeno kuřat z obce Dong Tao, okres Khoai Chau, provincie Hung Yen. V minulosti je místní obyvatelé používali k náboženským obřadům, festivalům nebo jako obětiny králi. Kuřata Dong Tao jsou ve Vietnamu na seznamu vzácných plemen drůbeže a jejich genetické zdroje jsou v současné době chráněny.

Slepice Dong Tao jsou velké plemeno s majestátním vzhledem, velkým tělem, červenou kůží, důstojnou hlavou a silnými nohami. Samci slepic Dong Tao mají dva základní vzory opeření: tmavě fialovou (fialová smíchaná s černou) a barvu švestky. Mají také drsné, šupinaté nohy; přední část nohou je pokryta nepravidelně uspořádanými šupinami, zatímco zbývající 3/4 plochy jsou pokryty drsnou kůží připomínající povrch plodu moruše. Čtyři prsty na nohou jsou roztažené, jasně oddělené a tlapky jsou silné a dobře proporcionální, což umožňuje slepici stabilní chůzi. Hřeben kohouta je krátký a scvrklý, fialově červený a laloky a ušní boltce jsou červené, nedostatečně vyvinuté, což mu dodává úhledný a zdravý vzhled.

Slepice mají tři základní barevné vzory: světle žlutou, světle hnědou nebo zemitě hnědou a mléčně bílou. Peří na krku a křídlech slepic je často směsí žluté, mléčně bílé, červenohnědé a černé. Slepice mají také hřeben podobný hřebínku kohouta, ale jen asi o třetinu menší.

Nepeřící oblasti kůže na těle kuřat (samců i samic) jsou červené. Nově vylíhnutá kuřata mají špinavě bílé peří. Při vylíhnutí váží 38–40 g, peří jim roste pomalu a v dospělosti váží samci přes 4,5 kg a samice přes 3,5 kg. Maso je lahodné a sladké, s baculatými, červeno-růžovými prsy a svalnatými stehny s propletenými svalovými vlákny; maso je křehké a ne tuhé.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Farma chující kuřata plemene Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Kuřata Dong Tao jsou velmi vybíravé plemeno; nejsou zvyklá na uzavřený prostor a raději běhají a skáčou, takže jejich výběhy musí být prostorné, aby bylo maso lahodné a pevné. Trvá jeden až jeden a půl roku jejich chovu ve volném prostředí s krmením přirozeným krmivem bez růstových hormonů, než mohou být poražena na maso.

Kuřata Dong Tao jsou také oblíbená pro své jedinečně chutné maso, o kterém někteří říkají, že je „jako hovězí“, což je vlastnost, které se žádný jiný druh kuřat nevyrovná.

S kuřetem Dong Tao lze na sváteční hostinu Tet připravit desítky pokrmů, jako jsou kuřecí nohy dušené s léčivými bylinkami, dušená kuřecí stehna s limetkovými listy, kuřecí klobása, kuřecí kůže smíchaná s pečeným rýžovým práškem, grilované kuřecí karbanátky, kuřecí jarní závitky, kuřecí špízy, kuřecí klobása, kuře restované s chilli, kuřecí droby restované s fazolemi, lepkavá rýže s kuřetem, víne z kuřecích vajec, dušená imitace psího masa, kuřecí kosti dušené se zeleninou atd.

Slepice Dong Tao obvykle snášejí méně vajec než běžné slepice a jejich velké, nemotorné nohy jim velmi ztěžují inkubaci vajec. Začínají snášet vejce ve věku 160 dnů. Pokud se nechají snášet a inkubovat samy, mohou snést 70 vajec za 10 měsíců. Hmotnost každého vejce se pohybuje od 48 do 55 g.

Dušené kuře Dong Tao s houbami. (Foto: Vietnam+)

V současné době je plemeno kuřat Dong Tao zachováváno různými metodami, zejména prostřednictvím státem financovaného „Programu na ochranu genů hospodářských zvířat“. Mnoho lokalit nyní podporuje chov kuřat Dong Tao, protože se snadno chovají a jsou ekonomicky vysoce efektivní, včetně největší farmy čistokrevných kuřat Dong Tao ve Vietnamu, která se nachází v obci Dong Tao v okrese Khoai Chau.

Darované kuře Dong Tao stojí 2,5 až 3 miliony VND za kus. Zejména kuřata s tělem podobným lodičce, kulatými nohami, masitými šupinami a dobře proporcionálním hřebenem mohou dosáhnout ceny až 4–5 milionů VND. Kuřata, která nesplňují standardy darování, se prodávají za nižší cenu, kolem 1–2 milionů VND za 4kg kuře. Kuře s krásným vzhledem a velkými nohami může být nabídnuto za desítky milionů VND za kus.

Každý rok, od začátku listopadu podle lunárního kalendáře až do dnů předcházejících Tetu (lunárnímu novému roku), se do obce Dong Tao hrnou návštěvníci z celého světa v naději, že si koupí kvalitní kuřata ke konzumaci, jako dárky nebo k dalšímu prodeji. Chovatelé kuřat si proto nikdy nedělají starosti s neprodanými kusy; naopak se jejich kuřata velmi dobře prodávají.

(Vietnam+)

Zdroj