Kuře Dong Tao – slavné plemeno kuřat s obříma nohama

Když mluvíme o lahodných a neobvyklých pokrmech provincie Hung Yen , nemůžeme opomenout speciální kuře Dong Tao nebo Dong Cao - unikátní a vzácné plemeno kuřete ve Vietnamu.

Výrazným rysem tohoto plemene kuřat jsou jejich velké, drsné a ošklivé nohy, které vypadají jako obří tlapy. Je to také mazlíček mnoha lidí a velmi oblíbený dárek každého Teta.

Toto je speciální plemeno kuřete z obce Dong Tao, okres Khoai Chau, provincie Hung Yen. Lidé ho používali k bohoslužbám a festivalům nebo ho darovali králi. Kuře Dong Tao je na seznamu vzácných plemen drůbeže ve Vietnamu, jejichž genetické zdroje jsou v současné době chráněny.

Slepice je velké plemeno s majestátním vzhledem, velkým tělem, červenou kůží, majestátní hlavou a silnými nohami. Samec slepice Dong Tao má dvě základní pera, švestkovou (fialová smíchaná s černou) a švestkovou barvu. Slepice má také drsné nohy, pár velkých kohoutích nohou a kolem předních nohou je vrstva šupinaté kůže uspořádané v nepravidelných řadách, zbývající část (3/4 plochy) je drsná kůže jako povrch plodu moruše, 4 prsty roztažené, jasně rozdělené na prsty, silné, vyvážené tlapky, takže slepice chodí pevně. Hřeben kohouta je sluneční hřeben (krátký a pevný) fialovočervený, laloky a ušní lalůčky jsou červené, nedostatečně vyvinuté, vypadají úhledně a silně.

Slepice mají tři základní druhy srsti: banánovitou – světle žlutou, hnědou nebo světle hnědou – barvy suchých banánových listů, a slonovinovou – mléčně bílou. Peří na krku a křídlech slepic má často směs žlutého, mléčně bílého, červenohnědého a černého peří. Slepice mají také hřebeny podobné hřebenům kohoutů, ale ty jsou jen z třetiny tak velké jako hřebeny kohoutů.

Bezpeří místa na těle kuřat (samců i samic) jsou červená. Nově vylíhnutá kuřata mají neprůhledně bílé peří. Nově vylíhnutá kuřata váží 38-40g, růst peří je pomalý, v plném dospělosti váží samec přes 4,5kg a samice přes 3,5kg. Kuřecí maso je lahodné, sladké s velkými růžovými prsy, stehenními svaly se svazky svalů, které se v mase překrývají, bez šlach, ne tuhé.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Kuřecí farma Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Kuře Dong Tao je velmi vybíravé plemeno, není zvyklé na chov v zajetí, zvyklé na pobíhání, takže klec musí být prostorná, aby maso bylo lahodné a pevné. Trvá jeden až jeden a půl roku chovu ve volném prostředí s přirozeným krmivem bez stimulantů růstu, aby kuře mohlo produkovat maso.

Kuře Dong Tao je také oblíbené pro svou zvláštní aromatickou masovou chuť, o které někteří lidé říkají, že je „jako hovězí“, a kterou žádné jiné kuře nemá.

S kuřetem Dong Tao si lidé mohou na tác Tet připravit desítky pokrmů, jako jsou kuřecí nohy dušené s čínskými bylinkami, dušená kuřecí stehna s citronovými listy, kuřecí klobása, kuřecí kůže smíchaná s rýžovým práškem, grilovaná klobása, kuřecí jarní závitky, vějířovité kuře s klobásou, kuřecí klobása, kuře restované s chilli, kuřecí žaludky restované s fazolemi, kuřecí lepkavá rýže, kuřecí vejce ve víně, falešné psí maso, kuřecí kosti dušené se zeleninou...

Slepice Dong Tao obvykle snášejí méně vajec než normální slepice. Jejich velké a nemotorné nohy jim dělají velmi nemotorné inkubaci vajec. Slepice začínají snášet vejce ve 160 dnech věku. Pokud je necháte snášet vejce a inkubovat je samy, mohou snést 70 vajec za 10 měsíců. Hmotnost každého vejce je 48-55 g.

Dušené kuře Dong Tao s houbami. (Foto: Vietnam+)

V současné době jsou kuřata plemene Dong Tao chráněna mnoha způsoby, zejména prostřednictvím státem financovaného programu „Na ochranu genového fondu hospodářských zvířat“. V mnoha lokalitách probíhá hnutí za chov kuřat Dong Tao, protože se snadno chovají a mají vysokou ekonomickou efektivitu, včetně největší farmy čistokrevných kuřat Dong Tao ve Vietnamu, která se nachází v obci Dong Tao v okrese Khoai Chau.

Kuře Dong Tao jako dárek stojí 2,5 až 3 miliony VND za kus. Zejména kuřata s lodičkovým tělem, kulatými nohami, masitými šupinami a vyváženými hřebeny budou stát až 4 až 5 milionů VND. Kuřata, která nesplňují standardy pro dárky, se prodávají za nižší cenu, přibližně 1 až 2 miliony VND/4kg kuře. Kuře s krásným vzhledem a velkými nohami může být nabídnuto k prodeji za desítky milionů VND/kuře.

Každý rok, od začátku 11. lunárního měsíce až do dnů před Tetem, se do obce Dong Tao hrnou návštěvníci z celého světa s touhou koupit kvalitní kuřata k jídlu, darování nebo prodeji. Chovatelé kuřat se proto nikdy neobávají neprodaných kuřat, ale naopak se kuřata velmi dobře prodávají.

(Vietnam+)

Zdroj