Jak můžeme snížit hromadné otravy jídlem?

V posledních letech se zvyšuje počet případů hromadných otrav jídlem ve školách, nemocnicích, průmyslových kuchyních a veřejných zařízeních na zpracování potravin.

Úřady kontrolují potravinářský podnik.

Podle zprávy ministerstva zdravotnictví bylo v roce 2024 v celé zemi zaznamenáno více než 130 případů otravy jídlem, které postihly přes 4 700 lidí a způsobily 23 úmrtí. Ve srovnání se stejným obdobím loňského roku se počet případů otravy jídlem zvýšil o téměř 10 a počet postižených se zvýšil o více než 2 600.

K otravě jídlem dochází hlavně ve společných kuchyních, školních jídelnách, restauracích v blízkosti škol a v pouličním jídle v provinciích jako Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Ho Či Minovo Město a Vinh Phuc.

Mezi hlavní příčiny hromadné otravy jídlem patří přírodní toxiny: Většina případů se týká toxinů z exotických zvířat, jako jsou čtverzubci, lesní houby a ropuchy. Tyto potraviny, pokud nejsou správně připraveny, mohou způsobit těžkou otravu.

Bakterie jako Salmonella, E. coli, Bacillus cereus a histamin jsou častými příčinami otravy jídlem. Nehygienické zpracování a skladování potravin vytváří ideální podmínky pro množení mikroorganismů.

Některé případy otravy souvisejí s používáním nebezpečných chemikálií při výrobě a zpracování potravin.

Nesprávné skladování potravin ve společných kuchyních, restauracích nebo zpracovatelských zařízeních může vést k množení bakterií a otravě jídlem.

Přestože se počet případů otrav jídlem letos ve srovnání s posledními lety zvýšil, podle pana Nguyen Hung Longa, zástupce ředitele odboru bezpečnosti potravin ministerstva zdravotnictví , byl před zhruba 10 lety počet případů otrav jídlem mnohem horší a v některých letech se dostavily desítky tisíc postižených lidí.

„Toto nemá cokoli ospravedlňovat, ale ukazuje, že ve srovnání s předchozími lety se počet hromadných otrav jídlem výrazně snížil díky úsilí příslušných orgánů a také díky informovanosti majitelů podniků,“ řekl pan Long.

Pan Long uznal, že hromadné otravy jídlem zůstávají vážným problémem, a uvedl, že ministerstvo zdravotnictví zavedlo konkrétní řešení, jako je posílení inspekcí a dohledu v zařízeních na zpracování potravin, zejména ve společných kuchyních. Je třeba pečlivěji sledovat dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti a hygieny potravin.

Úřad pro bezpečnost potravin bude podporovat používání technologií pro sledování původu potravin, což pomůže včas odhalit potenciální rizika. To pomůže zajistit kvalitu potravin a předcházet otravám jídlem.

Pro zaměstnance zpracovatelských zařízení by měly být organizovány školení o hygienických postupech a postupech bezpečnosti potravin. Kromě toho spotřebitelé potřebují také poradenství, jak správně vybírat, skladovat a připravovat potraviny.

Zařízení na zpracování potravin, která porušují předpisy o bezpečnosti a hygieně potravin, by měla být podle zákona přísně trestána, od pozastavení provozu až po vysoké správní sankce.

Úřady a společenské organizace musí posílit kampaně na zvyšování povědomí veřejnosti o bezpečnosti potravin. Lidé musí být vedeni k výběru bezpečných potravin a vyhýbání se potravinám neznámého původu nebo těm, které vykazují známky znehodnocení, plísně či poškození.

Řízení bezpečnosti potravin se dotýká mnoha oblastí, od zemědělské produkce, zpracování potravin, přepravy, skladování až po spotřebu potravin. Žádná agentura ani organizace jej proto nemůže řídit samostatně a efektivně.

Podle paní Tran Viet Nga, ředitelky odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví, je pro řízení bezpečnosti potravin a snížení počtu hromadných otrav jídlem nezbytná koordinace mezi ministerstvy a sektory, jako je zdravotnictví, zemědělství a průmysl a obchod, spolu s místními úřady a společenskými organizacemi, aby se zajistilo propojení v oblasti inspekcí, dohledu a řešení porušení.

Koordinace mezi orgány může pomoci optimalizovat zdroje v oblasti inspekce a dohledu a zabránit duplicitě a opomenutím v inspekčních činnostech. Pokud orgány efektivně koordinují své činnosti, lze inspekční procesy provádět rychle a synchronně a zároveň zajistit včasné a důsledné řešení porušení.

Meziresortní koordinace by se neměla omezovat pouze na inspekční a vynucovací činnosti, ale měla by zahrnovat i kampaně na zvyšování povědomí veřejnosti a vzdělávací programy.

Důležitými partnery při šíření informací o bezpečnosti potravin mezi všechny segmenty populace budou masmédia, společenské organizace a komunity.

V případě otravy jídlem pomáhá koordinace mezi příslušnými orgány, jako je ministerstvo zdravotnictví, místní úřady, zdravotnická zařízení a agentury na ochranu spotřebitele, k rychlému řešení incidentů, identifikaci příčin a návrhu řešení.

Meziresortní koordinace také pomáhá zlepšit systém varování a zajišťuje rychlé šíření informací mezi obyvatelstvo, aby se předešlo dalším otravám.

Na centrální úrovni hrají v řízení bezpečnosti potravin důležitou roli klíčové agentury, jako je Ministerstvo zdravotnictví, Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova, Ministerstvo průmyslu a obchodu a Ministerstvo vědy a technologií.

Ministerstva budou úzce koordinovat tvorbu právních politik, organizaci propagandistických a vzdělávacích kampaní a také provádění inspekcí, šetření a řešení porušení.

Meziresortní řídící výbory pro bezpečnost potravin hrají také klíčovou roli v koordinaci činností příslušných agentur a dohledu nad prováděním řídících opatření.

Na místní úrovni jsou ústředními orgány pro implementaci managementu bezpečnosti potravin provinční a městské samosprávy.

Provinční agentury pro bezpečnost potravin, pododdělení hygieny a bezpečnosti potravin a meziresortní inspekční týmy pravidelně koordinují svou činnost s agenturami, jako je policie, zdravotnictví a zemědělství, při provádění inspekcí a řešení porušení. Tato koordinace zajišťuje flexibilitu a rychlost při monitorování, inspekcích a řešení incidentů.

Pro ochranu veřejného zdraví během svátků lunárního Nového roku 2025 zřídí Ústřední meziresortní řídící výbor pro bezpečnost potravin pět inspekčních týmů v 10 klíčových provinciích a městech.

Inspekční týmy se zaměří na produkty, které se během svátku Tet a dalších svátků konzumují ve velkém množství, zejména na ty s vysokým rizikem, jako je maso, ryby, vejce, cukrovinky, sladkosti, alkoholické nápoje a nealkoholické nápoje.

Zdroj: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html