Více než 150 let udržuje řemeslo při životě.
„Geografie okresu Le Thuy“ jasně uvádí: „Řemeslo výroby cukrovinek, zejména sezamových cukrovinek, je v okrese Le Thuy specifické pro vesnici My Loc, nyní dvě osady My Loc Thuong a My Loc Ha v obci An Thuy. Zakladatelem řemesla výroby cukrovinek byl muž jménem Tran Van, který si cukrovinky přivezl z Hue během cesty, aby se řemeslu naučil, zatímco pracoval jako námezdní dělník. Po návratu do vesnice Thach Ban Thuong, nyní osady Thach Ban, obce Phu Thuy, místa s drsnými horskými podmínkami a řídkým osídlením, kde se nové řemeslo nemohlo rozvíjet, přestěhoval svou rodinu a usadil se ve vesnici My Loc. Toto místo má hustou populaci a rušný trh Da...“
Řemeslo výroby sezamových cukrovinek se rozvinulo v prosperující odvětví, které se rozšířilo o další druhy cukrovinek, sušené koláče a rýžové koláčky na svátky, festivaly a oslavy. Kromě rodiny Tran Van se řemeslo rozšířilo i o rodiny pana Dang Xuyena (často nazývaného pan Dep), pana Nguyen Mua a dalších. Kvalita sezamových cukrovinek vyráběných rodinou Tran však zůstává špičková a stala se „tradičním receptem pana Kye“ s jedinečnou vlastností: cukrovinky jsou měkké, žvýkací, sladké a voňavé – nikde jinde nemají obdoby…
 |
| Profese výrobce sezamových cukrovinek poskytuje stabilní pracovní místa místním pracovníkům - Foto: MN |
Pan Tran Trung Kien poté vyprávěl příběh „s legendární příchutí“, předávaný z generace na generaci v rodině Tran Van, o počátcích profese, která celou rodinu uživila v mnoha bouřích doby.
Podle příběhu byl zakladatel řemesla (označovaný jako „pradědeček“ – Tran Van Van) blízkým přítelem sluhy krále Ham Nghiho, když krále doprovázel do staré oblasti Quang Binh . Z tohoto bratrského přátelství, když viděl těžkou situaci pradědečka, mu soucitně předal tradiční řemeslo výroby sezamových cukrovinek z Hue. Poté, co se pradědeček řemeslu naučil, začal vyrábět sezamové cukrovinky, zpočátku vyráběl jednoduché výrobky vystavené na tácích a prodávané na místních trzích. Postupně se sezamové cukrovinky staly mezi lidmi populárnějšími a známějšími a mnoho vesničanů se řemeslu naučilo a začalo je vyrábět samo. Od té doby se jednoduché sezamové cukrovinky staly zdrojem obživy pro generace ve vesnici. Řemeslo se nadále dědí z generace na generaci.
Během války byl jeho dědeček, Tran Van Trat, „vedoucím týmu“ ve skupině na výrobu sezamových bonbónů, která zahrnovala mnoho rodin. V roce 1973, když generál Vo Nguyen Giap navštívil své rodné město, ochutnal sezamové bonbóny, pochválil jejich lahodnost a doporučil zachování tradičního řemesla. Třetí generace, děti dědečka Tran Van Trata, včetně Tran Van Kya, Tran Uy Nama a Kienova otce, Tran Van Kinha, pokračovaly v rodinné tradici. Tran Uy Nam vyvinul značku sezamových bonbónů „Uy Nam“, která se na čas proslavila. Sezamové bonbóny „Uy Nam“ se staly specialitou Le Thuy a cestovaly s obyvateli Le Thuy do všech koutů světa.
V době pana Kiena, čtvrté generace, se tradiční řemeslo výroby sezamových cukrovinek v rodině pana Kya zachovalo. Nicméně, kvůli vrtochům historie a tvrdé konkurenci na trhu, řemeslo postupně upadalo a počet výrobců sezamových cukrovinek se zmenšoval. V současné době je rodina pana Trung Kiena jednou z mála domácností, které toto řemeslo dodnes zachovávají a rozvíjejí.
"Tajemství vychází ze srdce."
„Každý měsíc vyvážíme přes 5 tun různých druhů sezamových, mátových a zázvorových bonbónů, což zajišťuje zaměstnání pro 8 stálých pracovníků, nepočítaje sezónní pracovníky… Jaké je vaše tajemství pro udržení tohoto tradičního řemesla i v obtížných tržních podmínkách?“ Pan Kien bez většího váhání odpověděl na otázku a okamžitě se podělil: „Je to všechno ‚tajemství srdce‘. Veškeré mé nasazení se věnuje každé fázi výroby, od výběru a dovozu surovin až po předběžné zpracování, výrobu a balení hotového výrobku. Musíme vyrábět, jako by to bylo pro potěšení naší vlastní rodiny a dětí.“
Sezamová semínka a arašídy jsou pečlivě vybírány ze zemědělských produktů v Quang Tri podle tradičních standardů: malá, olejovitá a se silným, čerstvě sklizeným aroma. Cukr je také tradiční a vysoce kvalitní a extrakty ze zázvoru a máty použité v cukrovinkách jsou pečlivě vybírány z místního zázvoru a čistých lístků máty. Zákazníci si proto po jediném ochutnání navždy zapamatují chuť produktů Hieu Kien.
„Rozdíl mezi sezamovými bonbóny z Hue a tradičními sezamovými bonbóny pana Kye spočívá v tom, že v Hue dávají přednost sladovému sirupu a nepoužívají citronovou šťávu, zatímco tady používám pouze bílý cukr a citronovou šťávu přidanou podle rodinného receptu. Sezamové bonbóny z Hieu Kien mají proto vždy svou jedinečnou chuť, odlišnou od mnoha jiných tradičních sezamových bonbónů z jiných regionů,“ dodal pan Trung Kien.
Sezamové bonbóny Hieu Kien byly v letech 2016 až 2024 pětkrát vybrány jako typický venkovský průmyslový produkt bývalé provincie Quang Binh.
„Dobré víno nepotřebuje keř,“ a díky své dlouholeté tradici mají sezamové cukrovinky Hieu Kien široký trh, oslovují i zahraniční zákazníky. I v Da Nangu, městě proslulém mnoha specialitami, si pan Kien udržuje značné zásoby. Odvážně se také pustil do online prodeje a následoval trend elektronického obchodování; i když ne ve velkém měřítku, přispívá to k diverzifikaci trhu a širší propagaci produktu.
V blízké budoucnosti plánuje změnit design produktů tak, aby byly ekologičtější a odpovídaly současným trendům. Největší výzvou pro jeho rodinný podnik je v současné době dostat jejich produkty do řetězců supermarketů. Neobává se ostré konkurence ze strany podobných produktů, obává se pouze toho, že cena vzroste kvůli různým dodatečným nákladům. Proto doufá v aktivnější podporu ze strany místní samosprávy a příslušných úřadů.
Podle Le Van Tana, místopředsedy lidového výboru obce Le Thuy, jsou sezamové cukrovinky Hieu Kien jednou z místních specialit, vysoce ceněných pro svou kvalitu. Obec aktivně podporuje a vytváří všechny podmínky pro to, aby se produkt dále rozšířil na trhu a vybudoval si vlastní značku a získal si postavení v srdcích spotřebitelů.
Mai Nhan
Zdroj: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/goi-tron-huong-vi-tram-nam-6012f96/
Komentář (0)