Lahodný salát z ryby scad z mého rodného města.

Rybí salát scad z pobřežní oblasti Ha Tinh, jednoduchý na ingredience a vytříbený na přípravu, si uchvátil hosty svou bohatou chutí a odhodláním šéfkuchařů.

Jmenuji se Truong Thi Huong (bydlím ve vesnici Dong Tay, obec Co Dam). Téměř 5 let se věnuji výrobě rybího salátu scad – pokrmu, který se v letech 2020-2021 řadil mezi 100 nejlepších vietnamských specialit. Každou rybářskou sezónu, jakmile lodě zakotví, začínám mít hodně práce.

Každý rok od března do srpna je období, kdy jsou ryby chřestýšové nejtučnější, nejsladší a nejchutnější, což z nich dělá ideální rybu pro přípravu různých pokrmů, zejména salátu z chřestýše. Po zakoupení ryb z moře je několikrát důkladně omyji, abych odstranil sliz, a poté je nechám okapat, než přejdu k dalším krokům.

Vybírám čerstvé barakudy, které právě dorazily k molu, třpytící se stříbřitým odstínem, s tlustým tělem, pevnou dužinou a výraznou přirozenou sladkostí.

Po umytí ryby jsem ji začal filetovat a krájet na tenké plátky. Tento krok vyžaduje zručnost, aby rybí plátky byly vizuálně atraktivní a zároveň si zachovaly svou přirozenou sladkost.

Po filetování ryby ji marinuju v citronové šťávě, aby maso zpevnilo, bylo voňavější a lahodnější. Tento krok vyžaduje přesnou kontrolu; pokud to přeženu, ryba ztratí svou přirozenou sladkost. Poté se ryba scedí od přebytečné vody, čímž se zachová její pevnost a sladkost, což salát dělá ještě chutnějším a lahodnějším.

Na přípravu salátu a omáčky potřebuji shromáždit mnoho ingrediencí, jako je strouhaný kokos, cibule, zázvor, česnek, chilli papričky atd. Potřebuji od každého trochu a pečlivě je vyvážím tak, aby po smíchání byly chutě aromatické a zároveň se zachovala sladkost ryby. Vypadá to jednoduše, ale i malá chyba může salát zkazit.

Rybu důkladně promíchám s cibulí, zázvorem, česnekem, chilli papričkami a dalším připraveným kořením. Každý krok míchání musí být jemný, aby se ryba nerozpadla, a zároveň aby ​​se koření rovnoměrně vstřebalo. Když se ingredience dobře propojí, uvolní se z nich charakteristická a nezaměnitelná vůně tohoto pokrmu.

Podle chuti přidávám sůl, cukr a koření a upravuji chutě tak, aby se rovnoměrně spojily. Tento krok se spoléhá hlavně na zkušenosti, aby byl salát co nejchutnější a nejlahodnější.

Omáčka na namáčení je nepostradatelnou součástí chutného salátu z ryby scad. Pomocí mnoha známých koření vytvářím vyváženou směs kyselých, kořeněných, slaných a sladkých chutí, takže když se jí se salátem, jídlo se stává ještě lahodnějším a lákavějším.

Salát z ryby scad dělám na objednávku, průměrně sním 30–40 kg ryb denně. Mnoho lidí si sem přijíždí pochutnat na tomto specialitním pokrmu z pobřežní oblasti Nghi Xuan kvůli jeho jedinečné chuti, kterou nikde jinde nenajdete.

Zejména si na zahradě pěstuji vlastní listy, jako například listy Terminalia catappa, Terminalia chebula, Garcinia cambogia, lyskonožce, Acanthopanax senticosus a mnoho dalších aromatických bylin, které doplňují salát. To zajišťuje čistotu a bezpečnost a zároveň pokrmu dodává jedinečnou chuť.

Hotový talíř salátu z ryby scad je kompletně naaranžován z čerstvých ryb smíchaných s kořením, podává se s různou syrovou zeleninou a omáčkou. Všechny ingredience se mísí a vytvářejí charakteristickou kyselou, kořeněnou, slanou a sladkou chuť, která je charakteristickým znakem pobřežní kuchyně . Ačkoli se salát z ryby scad zdá být jednoduchý, je to pokrm, na který si mnoho lidí pamatuje ještě dlouho po prvním ochutnání.

Spojené státy - Vietnam: Nepropásněte

Vietnam povzbuzuje americké firmy k rozšíření investic do vyspělých technologií.Ráno 26. června v sídle vlády přijal místopředseda vlády Ho Quoc Dung pana Jeffa Place, ředitele dodavatelského řetězce společnosti Coherent Group (USA). Během setkání místopředseda vlády potvrdil, že Vietnam povzbuzuje americké podniky k rozšíření investic, zejména v oblasti high-tech, inovací a polovodičového průmyslu.

Povzbuzovat americké firmy k rozšíření investic do high-tech odvětví.Místopředseda vlády Ho Quoc Dung uvedl, že Vietnam vítá, aby americké firmy pokračovaly v rozšiřování svých aktivit ve Vietnamu, zejména v technologicky vyspělých odvětvích a sektorech s vysokou přidanou hodnotou.

Vietnam a Spojené státy posilují spolupráci při řešení následků války.VTV.vn - Generální tajemník a prezident To Lam přijal 22. června úřadujícího tajemníka amerického námořnictva Hung Caa.

Po přípravě pokrmu ho pečlivě zabalím; jedna porce ryby s čerstvou zeleninou a omáčkou stojí 150 000 VND a doručuji ji přímo zákazníkovi. Do tohoto pokrmu jsem vložil tolik úsilí a doufám, že si ho pochutná více lidí a přispěje k šíření místní kuchyně – jednoduché, ale nezapomenutelné...

Zdroj: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html