Prosová kaše se připravuje z prosa, což je druh obilí známý také jako malá rýže, obilí nebo bílé proso. Vůně prosové kaše během Tetu (vietnamského Nového roku) je skutečně podmanivá; okouzluje mě už od dětství. Vůně prosa, sladkost hnědého cukru, pikantnost zázvoru, štiplavá chuť limetky – to vše se mísí v husté, krémové misce kaše...

Když jsem byl malý, každý rok 23. dne 12. lunárního měsíce, kdy jsme obětovali Bohu kuchyně a Bohu sporáku, než vystoupili do nebe, vařila moje babička prosovou kaši. Připravovala ji brzy: několik stonků prosa, omytých, smíchaných s trochou zředěného vápna, aby se odstranily usazeniny, a pak to dala vařit na sporák. Vařila, dokud kaše nezačala vřít, a pak neustále míchala hůlkami, aby se neshlukla. Když byla kaše uvařená, přidala pár kousků hnědého cukru a trochu jemně nasekaného zázvoru.

Moje babička říkávala: Prosková kaše bez zázvoru nemůže být lahodná! Na přípravu proskové kaše se musí přidat hnědý cukr, aby se dosáhlo té atraktivní zlatohnědé barvy. Ale tehdy, když jsme museli používat potravinové kupóny, byl hnědý cukr (ten druh, který se vyrábí z drcené cukrové třtiny, filtruje se, aby se získala šťáva, pak se vaří a nalévá do forem, aby ztuhl do koláčů) docela vzácný a vždycky jsme ho museli kupovat tajně na trhu.

Později, aby byla kaše z prosa sladká, muselo se kromě cukru přidat i trochu soli. Cukrovary později vyráběly méně hnědého cukru a musely používat rafinovaný bílý krystalový cukr, což barvu kaše z prosa zhoršilo než dříve.

Každý rok, když vidím ty lákavé misky zlatavě hnědé prosné kaše, sbíhají se mi sliny... Čím déle prosná kaše během Tetu (lunárního Nového roku) stojí, tím lépe chutná. V tu chvíli v misce zhoustne; musíte ji nabírat lžící. Zdá se, že zimní počasí a mírný chlad z mrholení venku postupně pronikly do každého zrnka prosa a s každým soustem vám dávají pocit chladu a sladkosti, který povzbuzuje ducha.

Hlavní ingrediencí pro přípravu prosné kaše jsou zlatavě žlutá prosná zrna. Zdroj: Internet
  

Je docela pozoruhodné, jak drobná semínka prosa, ne větší než špička párátka, mohou vyrůst v silné a zdravé rostliny, které ve dne v noci pilně absorbují esenci země a nebe a poté vytvářejí velké, těžké klasy plné drobných zrnek. Kolem dubna nebo května v lunárním kalendáři se klasy prosa začínají měnit ze žluté na tmavě hnědou, což naznačuje, že zrna jsou zralá a musí být sklizena rychle, aby se nestala kořistí vrabců. Ačkoli jsou prosa drobná, po uvaření se stává neuvěřitelně lahodným pokrmem, na který nikdy nezapomenete...

Později, když jsem vyrostl a vstoupil do armády a byl umístěn daleko na rozlehlých, oceánem pokrytých ostrovech Truong Sa, pokaždé, když přišel Tet (lunární Nový rok), jsem si toužil vychutnat babiččinu prosovou kaši...

Po několika letech v armádě jsem se vrátil do civilního života. A stále miluji babiččinu prosovou kaši. Pokaždé, když si ji můžu vychutnat, si povzdechnu s lítostí nad svátky Tet, kdy jsem neměl své oblíbené jídlo. Babička se nad mou prostou preferencí jen usměje, ale její oči se zalijí slzami a hledí do dálky.

Moje babička říkala: „Děti jiných lidí touží po mase a rybách, po okázalých hostinách, ale moje vnučka touží jen po misce prosné kaše určené pro chudé.“ Vzhledem k našim rodinným poměrům jí bylo líto prostého snu mého vnučky! Zeptala jsem se jí: „Babičko, tvoje prababička z matčiny strany byla v minulosti vysoce postavenou úřednicí, jak to, že víš, jak se vaří prosná kaše?“ Podívala se na mě a láskyplně se usmála. „I ten vysoce postavený úředník byl tehdy chudý a moje babička byla farmářka; neměli jsme moc k jídlu. Obě naše rodiny byly chronicky chudé, dítě moje!“ Teprve tehdy jsem si uvědomila, že ty misky prosné kaše byly vyvrcholením nesčetných let strádání…

Dnes je život pohodlnější. Propracované a výživné pokrmy pečlivě připravované na Tet (lunární Nový rok) nám daly zapomenout na jednoduché, rustikální radosti venkova. Jen málo lidí si pamatuje misku prosové kaše, která se kdysi s úctou pokládala na oltář předků během jarního svátku.

Moje babička také zemřela. Ale každý rok, když přijde Tet (lunární Nový rok), mě bolí srdce, když si vzpomenu na misky prosové kaše, kterou pečlivě připravovala s celoživotním úsilím, s veškerou láskou ke svým dětem a vnoučatům a s tichým nasazením a obětováním.

Moje matka jen občas vařila jáhlovou kaši. Pokaždé, když jsem postavila misku jáhlové kaše na oltář a podívala se do babiččiných laskavých očí, oči se mi zalily slzami, naplněnými steskem po starých časech. Hnědožlutá, hustá jáhlová kaše, ačkoli prostá a skromná uprostřed hostiny nespočetných lahůdek, byla vždycky podmanivá a zdálo se, že se vsákne do mé samotné bytosti a s každým uplynulým jarem intenzivně rezonuje...

    Zdroj: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-che-ke-1025793