V návaznosti na včelaře do „medové země“ mangrovových lesů.
Národní park U Minh Ha, rozkládající se na ploše přes 8 000 hektarů, je vzácný a jedinečný ekosystém lesa Melaleuca v deltě Mekongu. Může se pochlubit bohatou a rozmanitou flórou a faunou, přičemž strom Melaleuca je považován za „duši“ lesa. V každém období květu se vůně Melaleuca šíří po celé oblasti a vytváří hojný zdroj nektaru, který láká divoké včely ke sběru nektaru a stavbě hnízd.
Díky těmto příznivým přírodním podmínkám si obyvatelé U Minh Ha po mnoho generací vyvinuli profesi včelařství – metodu sběru lesního medu, která je zcela založena na přírodních zákonech, a to jak pro obživu, tak pro ochranu lesů.
Sledoval jsem dva včelaře: pana Phama Duy Khanha, majitele ekoturistické oblasti Muoi Ngọt (Hamlet 10, obec Da Bac, provincie Ca Mau), a pana Huynha Vu Hoanga (42 let, žije ve stejné obci). Oba se lesu U Minh Ha věnují již více než dvě desetiletí a pokračují v rodinné tradici v tomto nejjižnějším regionu Vietnamu.
Připravovali se na svůj „hon na med“ a nesli nože, pochodně zabalené v kokosovém vlákně a ochranné síťované čepice, které jim zakrývaly krk. Lehký motorový člun klouzal hustým zeleným kobercem vodních hyacintů, proplétal se mezi lesy rákosí s bílými praporky a pouštíl se hluboko do sytě zeleného mangrovového lesa – kde bylo roztroušeno více než 1000 včelích úlů.
Podle pana Khanha se dělníci před obdobím květu čajovníku spoléhají výhradně na své zkušenosti, aby vybrali místo pro výsadbu, vyřezali krokve a určili směr větru a slunečního záření.
„Pokud včely úspěšně postaví úly, přirozeně se vrátí, aby si postavily hnízda a poskytovaly sladký med po celý rok. Toto povolání závisí na nebi, lese a obětavosti lesních strážců,“ sdělil pan Khanh.
Mladé včely se používají při přípravě mnoha tradičních pokrmů.
jako například obalené a smažené mladé včely, včelí salát...
Když se pan Khanh a pan Hoang přiblížili k téměř metrovému úlu, jemně před ním mávali svými kokosovými pochodněmi. Kouř byl tak akorát, nedusil a včely se rozprchly. Podle zkušených včelařů je lov včel nejbezpečnější brzy ráno, kdy se na listech ještě drží rosa, což snižuje riziko lesních požárů, a včely ještě nejsou příliš aktivní.
Během několika minut byly plástve úhledně nakrájeny. Med byl hustý, zlatavý a vydával omamnou vůni květů čajovníku.
„Chodím s otcem lovit včely od patnácti let a bodnutí včelou bylo běžnou záležitostí. Zpočátku jsem se hodně bál, ale pak jsem si na práci a les zvykl,“ řekl pan Hoang s jemným úsměvem.
Stavba rámků úlů je považována za umění. Rámky se obvykle vyrábějí ze stromu Terminalia catappa nebo arekové palmy; Terminalia catappa je preferována, protože rychle schne, má málo mízy a míra hnízdění včel dosahuje 40–50 %. Plocha rámků musí být prostorná, vzdušná a slunná; rámky nesmí být vlhké ani plesnivé. Nejvyšší sloupky jsou asi 2,6 m, nejkratší asi 1,4 m a rámky musí být skloněné, aby se maximalizovala produkce medu. Od doby, kdy si včely postaví hnízda, do sklizně trvá asi 15–20 dní.
Hlavní období sběru medu trvá podle lunárního kalendáře od listopadu do března. V průměru každý úl vyprodukuje 3–5 litrů medu, přičemž větší úly mohou vyprodukovat i přes 10 litrů.
Zvláštní je, že včelaři nikdy neberou celý úl. Obvykle oříznou jen asi 3/4 nebo 4/5 úlu, aby včely mohly na starém hnízdě dále stavět nové – harmonický vztah mezi člověkem a přírodou.
Sklizené úly se zpracovávají na mnoho tradičních pokrmů: mladé včely se vaří v kaši, smaží se v těstíčku, používají se do salátů a fermentuje se do včelí pasty... Včelí pyl pomáhá obnovit zdraví; včelí vosk se používá k výrobě svíček a lamp. Postupem času si včelařské povolání vytvořilo „řemeslníky“, kteří rozumí včelím zvykům, znají lesní terén a mají silný smysl pro ochranu přírody.
Mnoho turistů bylo po lovcích včel nadšených. Pan Nguyen Thong Nhat (turista z města Thu Duc v Ho Či Minově Městě) se podělil: „Poprvé jsem byl svědkem procesu sklizně medu na vlastní oči a užít si ho přímo uprostřed rozlehlého lesa čajovníku je velmi zvláštní pocit. Spojení s pozorováním, jak nastražují pasti na úhoře a ryby, učinilo výlet ještě atraktivnějším.“
Zahraniční turisté, pan Peters Olaf a paní Regenister Anja (Německo), byli také ohromeni možností přímo si vytápět med a ochutnat sladkou a výraznou vůni lesního medu z U Minh Ha – nezapomenutelný zážitek uprostřed nedotčené přírody.
Pan Peters Olaf a paní Regeniter Anja (Německo) byli ohromeni, když měli možnost ochutnat jemnou sladkost a výraznou vůni lesního medu z U Minh Ha.
Podle Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Ca Mau je profese včelařství jedinečným kulturním rysem obyvatel lesa U Minh Ha melaleuca a byla zapsána do Národního seznamu nehmotného kulturního dědictví dle rozhodnutí č. 4613/QD-BVHTTDL ze dne 20. prosince 2019. V poslední době se v obci konalo mnoho školení, řemeslo se vyučovalo a kombinovalo se s podporou zážitkové turistiky s cílem zachovat a propagovat hodnotu tohoto jedinečného dědictví.
Stavění pastí na úhoře - kouzlo země uchvacuje lidi.
Kromě včelařství je kladení pastí na úhoře dlouholetou tradiční činností farmářů v Ca Mau. Sezóna lovu úhořů trvá od června do prosince, kdy prší hojně a vegetace se daří, což vytváří ideální prostředí pro život úhořů.
Kolem časného odpoledne pádluje pan Pham Duy Khanh na svém malém člunu a nese desítky pastí na úhoře, rozmístěných podél kanálů v lese. Tyto pasti jsou obvykle vyrobeny ze starého, trnitého bambusu, dlouhého asi 1,05–1,1 metru, uvnitř dutého, s poutkem na konci pro uchycení úhořů a větracími otvory, které zabraňují jejich udušení. V dnešní době se na mnoha místech pro větší pohodlí nahrazují PVC trubkami.
Pan Khanh pádloval na svém malém člunu s pastmi na úhoře a hledal rákosí a ostřice, aby je nastražil. Následujícího rána pasti zkontroloval a chytil buclaté, zlatožluté úhoře, přičemž v mnoha pastích se chytil jeden nebo dva úhoři.
„Návnada pro pasti na úhoře je velmi jednoduchá, například mleté a vařené ryby, jako jsou hadohlavci, sladkovodní krabi, žáby, šneci a červi, smíchané s rybím olejem pro aroma, a poté umístěné do trubic. Pasti jsou umístěny šikmo, přičemž ocasy se vznášejí 5–7 cm nad hladinou vody. Po jedné noci lze pasti brzy ráno vyjmout a ulovit velké úhoře s jasně žlutou kůží. V průměru 30 pastí na úhoře vynese 3–5 kg úhořů za noc, kteří se prodávají za přibližně 350 000 VND/kg,“ sdělil pan Khanh.
Z úhoře se připravuje mnoho tradičních a výživných pokrmů, jako je kyselá úhoří polévka, smažený úhoř s citronovou trávou a chilli, úhoří kaše atd.
Kromě zajištění příjmu se lov medu a odchyt úhořů stal nedílnou součástí kulturního života obyvatel U Minh Ha. Plody jejich práce se zpracovávají na jednoduchá, ale výživná jídla, jako je úhoř dušený s listy noni, úhoří kyselá polévka, úhoř smažený s citronovou trávou a chilli nebo grilovaný úhoř s rýžovým vínem – jedinečná chuť jihovietnamského venkova.
Uprostřed rozlehlých mangrovových lesů sladký nektar a rustikální pasti na úhoře nejenže uživí generace, ale také přispívají k jedinečné atraktivitě cestovního ruchu v Ca Mau.
Zdroj: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html
Komentář (0)