Rychle solená krevetová pasta (známá také jako pasta z drcených krevet) může kolemjdoucí svou omamnou vůní přimět k zaváhání.
Pak je tu krevetová pasta s trochou chilli a česneku a s rýžovým papírem, čerstvými nudlemi, dokonce i banh beo a banh xeo, je toho prostě příliš mnoho k jídlu! Pamatuji si, že nejen vesnické děti, ale i dospělí jsou stále závislí na křupavém rýžovém papíru pokapaném krevetovou pastou, ohřátém na dřevěném uhlí a polité trochou oleje z jarní cibulky, jehož cena se v současnosti pohybuje kolem 2 000 dongů za kus. Je slaná, sladká a voňavá zároveň; můžete jíst, dokud se vám neplní žaludek a v puse vám stále mlaskají.
To ale zdaleka nejsou všechny lahodné pokrmy, které krevetová pasta přináší díky šikovným rukám hospodyněk v rybářské vesnici. Chci se zmínit jen o směsi krevetové pasty, kterou mnoho lidí v této vesnici (v Sa Huynh, Quang Ngai ) považuje za „nepostradatelný“ pokrm. Toto rustikální jídlo, kterému neodolávají ani bohaté rodiny, má několik „zlatých hodin“, kdy si ho můžete vychutnat. Jí se s rýžovým papírem v odpoledním horku, aby se doplnila energie na zbývající hodiny práce. Jedí ji také ke konci dne skupiny rybářů s nádechem pikantnosti, než se vydají na moře na „temný rybolov“ (nahazování sítí nebo rybolov za soumraku). Kromě toho se směs krevetové pasty jedí také s rýží během hlavních jídel jako lehčí jídlo. Ačkoli se tomu říká „jí se s rýží“, směs krevetové pasty jí celá rodina, takže rýže často zbývá.
Pouhé tři ingredience – pečená vepřová vata, rýžové nudle a hlávkový salát – vytvářejí neodolatelný pokrm.
Mladí lidé v mé vesnici jsou všichni „středoškoláci“, něco jako studenti druhého nebo druhého stupně základní školy. Dali tomuto míchanému pokrmu z vepřové vaty velmi hudební název: „mashup“. Vepřová vata, nudle a hlávkový salát se kombinují jako... část jedné písně za druhou... a vytvářejí chytlavou a neotřelou melodii. V kombinaci vepřové vaty, nudlí a hlávkového salátu se jednotlivé ingredience zdají být neslučitelné, ale spojují se a vytvářejí kompletní pokrm.
Krevety z moře, nudle z manioku a hlávkový salát... ze zahrady. Tento krevetový salát podávaný s trochou koření z rybí omáčky, cukru, chilli a česneku je neuvěřitelně návykový! Krevety se pečou dozlatova a jsou lehce křupavé, což jim dodává nádhernou vůni. Krevety se drží každého vlákna nudle a každého listu hlávkového salátu. Každá ingredience přispívá svou jedinečnou chutí a vytváří harmonickou směs. Zejména žvýkací nudle hrají roli v prodloužení doby žvýkání, což umožňuje křupavé sladkosti krevet a skromné, rustikální vůni hlávkového salátu pomalu uvolňovat jejich bohatou chuť.
Vychutnávání si směsi vepřové vaty je neúplné bez křupavého grilovaného rýžového papíru. Když vezmete kousek směsi vepřové vaty a položíte ho na rýžový papír, uspokojivé křupavé jídlo se znásobí. Zvuk jídla je skutečný. Křupavý praskavý zvuk rýžového papíru vytváří podivně osvěžující a radostný pocit. Možná proto se většina jídel středního Vietnamu, nejen směs vepřové vaty, podává s rýžovým papírem nebo rýžovým papírem z pšeničné mouky.
Různé druhy krevetové pasty, od čerstvých přes sušené až po scvrklé, rybáři stále denně zpracovávají, aby si zajistili zásoby pro nadcházející měsíce. Proto se pokrmy jako rýžová polévka s krevetovou pastou, omáčka na namáčení rýžových koláčků, slané palačinky, vývar na čerstvé rýžové nudle a omáčka na namáčení syrové zeleniny nikdy neobejdou bez krevetové pasty.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)