Chuť Tet ve svátku tří regionů Vietnamu.

Pro Vietnamce zůstává svátek Tet nejúplnějším úložištěm kulturních vzpomínek, zvyků a životních filozofií. V moderním světě, kde je život stále rychlejší, je zachování tradičního svátku Tet jako cesta k udržení „pomalého tempa“, kde lidé mohou žít se vzpomínkami a spojit se se svými kořeny.

S blížícím se svátkem Tet, bez ohledu na to, jak daleko Vietnamci urazili, se stále vracejí do svých rodových domovů, kde třicátého dne lunárního měsíce stoupá dým z kuchyňských ohňů a na oltář předků se s úctou pokládá hostina. V lidových pověstech není hostina Tet jen místem, kde se shromažďují živí, ale také úctivou prosbou k jejich předkům – těm, kteří zemřeli, ale stále jsou přítomni v každém aspektu rodinného života.

Kompletní a chutná hostina Tet je pečlivě připravena.

Tradičně se hostina Tet obětuje předkovému oltáři o půlnoci na Silvestra nebo ráno prvního dne nového roku. Po obřadu zapálení kadidla se celá rodina schází a nový rok začíná teplým jídlem. Tento okamžik je často vnímán jako čas propojení generací, odložení starostí starého roku a pohledu v lepší budoucnost.

Po generace se oslavy vietnamského Nového roku neobejdou bez hostiny s charakteristickými pokrmy, které se v běžné dny vyskytují jen zřídka. Hostina je obvykle zářivou přehlídkou barev, vůní a chutí: svěží zelená lepkavá rýžová placka (bánh chưng), tmavě červená lepkavá rýže z ovoce gac (xôi gấc), zlatožlutá polévka z bambusových výhonků (canh măng), růžový odstín vepřové klobásy (giò lụa)… a vytvářejí tak bohatou kulinářskou tapiserii odrážející osobitou vietnamskou identitu. Na tomto pozadí si však každý region tká své vlastní jedinečné rysy, které odrážejí klima, půdu a životní styl jeho obyvatel.

Tradiční hostina Tet v severním Vietnamu nabízí pokrmy, které jsou bohaté na energii a chutné.

V severním Vietnamu je během Tetu (lunárního Nového roku) obvykle chladné počasí, takže hostina Tet obvykle nabízí pokrmy bohaté na energii a chutné chutě. Tato oblast je také po generace hlavním městem, takže hostina Tet se často připravuje s velkou pečlivostí, přičemž se klade důraz na vzhled i chuť, s vyváženým výběrem polévek a suchých pokrmů a masa a zeleniny.

Pro obyvatele Hanoje je banh chung (lepkavý rýžový koláč) nepostradatelným pokrmem. Kromě něj se podává lepkavá rýže s ovocem gac, vepřová klobása, restovaná vepřová klobása, vařené kuře, smažené jarní závitky, kapr nebo sumec dušený s galangalem a talíř kedlubnu nebo papájového salátu. Mezi oblíbené nudlové polévky patří rýžová polévka s kuřecími droby, vepřové klusáky dušené s bambusovými výhonky a polévka s masovými kuličkami… Tyto pokrmy vytvářejí charakteristickou chuť Tetu v severním Vietnamu.

Nem cong cha phuong je ikonický pokrm královské kuchyně Hue .

Hostina Tet ve středním Vietnamu se také připravuje poměrně pečlivě, ale má svá jedinečná rysy. Lidé ve středním Vietnamu obvykle připravují banh tet místo banh chung. Kromě toho existují banh to, banh in, nem chua a thit giam. V Hue, kde se dodnes zachovalo mnoho aspektů královské kuchyně, je hostina Tet ještě propracovanější s pokrmy, jako jsou kyselé krevety a plátky vepřového masa, grilované hovězí špízy, krevetové koláčky a fíkový salát.

Zatímco severní Vietnam má nakládanou cibuli, střední Vietnam má nakládanou zeleninu, která se vyrábí z mrkve, papáji a šalotky nakládané v slanokyselém nálevu. Navzdory jednoduchým ingrediencím vyžaduje příprava nakládané zeleniny dovednost, aby se dosáhlo správné křupavosti a harmonické chuti.

Naproti tomu hostina Tet v jižním Vietnamu je obvykle jednodušší a zahrnuje hojné produkty z říční oblasti. Tři nejcharakterističtější pokrmy jsou banh tet (lepkavý rýžový koláč), dušené vepřové maso a polévka z hořkého melounu.

Tradiční pokrmy pro Tet (vietnamský Nový rok) v jižním Vietnamu.

V jižním Vietnamu existuje mnoho druhů bánh tét, například slaný bánh tét, vegetariánský bánh tét a sladký bánh tét. Některé lokality, jako například Trà Cuôn (Trà Vinh, nyní součást Vĩnh Long), jsou proslulé výrobou bánh tét. Dušené vepřové maso s vejci se obvykle vaří v kokosovém mléce a podává se s bílou rýží a nakládanou zeleninou. Miska hořké melounové polévky plněné masem symbolizuje loučení s těžkostmi starého roku a těšení se na úspěšnější nový rok.

V městských oblastech se také hody Tet upravují tak, aby byly zdravější, s menším množstvím oleje a tuku a větším množstvím zeleniny. Nicméně bez ohledu na to, jak se mění, si tradiční vietnamská kuchyně Tet stále zachovává svou jedinečnou identitu, je známá a bohatá na kulturní význam.

Pro mnoho lidí žijících daleko od domova zůstává návrat domů na Tet, kde si s rodinou připravují slavnostní jídlo, posvátným zážitkem, který jim pomáhá lépe si vážit hodnoty rodinných vazeb a tradic.

TS (sestaveno)

Zdroj: https://baobacninhtv.vn/huong-vi-tet-trong-mam-co-ba-mien-postid439297.bbg