Tetsuo Arafune (také známý jako „strýc Nam“, narozen v roce 1985 v prefektuře Saitama v Japonsku) žije v Ho Či Minově Městě již několik let. Aby se dozvěděl o vietnamské kultuře a zlepšil si svůj druhý jazyk, tráví čas cestováním po mnoha místech a ochutnáváním místních pokrmů a specialit.

Mezi vietnamskými pokrmy, které si Tetsuo vychutnal, prozradil, že má opravdu rád pho a byl překvapen, že tato „národní“ specialita má mnoho různých verzí, přičemž nejoblíbenější je pho v jižanském stylu a pho v severním stylu.

Tetsuo nedávno navštívil slavnou restauraci specializující se na pho v jižanském stylu, která se nachází na ulici Nguyen Trai (5. obvod, Ho Či Minovská republika).

Restaurace je otevřena od roku 1970 a dva roky po sobě, 2023 a 2024, byla v průvodci Michelin uvedena jako restaurace Bib Gourmand - lahodná restaurace, kterou stojí za vyzkoušení, s dostupnými cenami.

Pho v jižanském stylu 1.gif
Tetsuo zkouší pho v jižanském stylu v 54 let staré restauraci v Ho Či Minově Městě.

V restauraci si japonský zákazník objednal vzácné hovězí pho za 90 000 VND.

Podle jeho pozorování byl pokrm pho servírován v atraktivní podobě. Vzácné hovězí maso mělo růžovou barvu a hrudí bylo tenké a měkké, „což odpovídalo japonské chuti“.

„Nudle vypadají leskle. Jídlo je vždycky horké, což si také cením,“ řekl Tetsuo.

Jižanský styl pho 0.png
Vzácné hovězí pho, které si japonský host pochutnal

Poté, co si vychutnal pho v severském stylu, přirovnal ho k tomu, že pho v jižanském stylu se liší tím, že se podává s některými bylinkami, jako je koriandr, vietnamský koriandr a klíčky fazolí. Kromě toho si návštěvníci mohou v závislosti na chuti namáčet hovězí maso do červené (chilli) nebo černé omáčky.

„Omáčka tady není tak silná, jak vypadá, takže je v pořádku, když si ji hosté hodně namáčejí,“ řekl.

Japonský host během jídla neustále vyjadřoval svou spokojenost s chutí pho a z celého srdce si ho chválil. „Pho je tady opravdu vynikající.“ Tetsuo osobně považoval toto za „nejlepší pho v Ho Či Minově Městě“.

Jižanský styl pho.gif
39letý zákazník překvapen chutí pho vývaru

Řekl, že vývar pho má bohatou chuť s charakteristickou vůní dušených hovězích kostí. Restaurace navíc nepoužívá mnoho rybí omáčky, takže si pokrm mohou vychutnat i hosté, kteří toto typické koření vietnamské kuchyně neznají.

Koriandr – pro zahraniční zákazníky „vybíravá“ zelenina – si restaurace navíc uchovává odděleně, nepodává se přímo v misce pho a nahrazuje se zelenou cibulkou a cibulkou, takže vyhovuje chuti více strávníků.

Tetsuo také zdůraznil, že se jedná o typické pho v jižanském stylu, které stojí za to ochutnat, pokud chtějí hosté pocítit rozdíl ve srovnání s pho v severském stylu.

„I když pho nejím často, stále se sem chci vrátit a vychutnat si ho, i když je restaurace docela daleko od centra města,“ sdělil nám zákazník po čtyřicítce.

Snímek obrazovky 2024 10 11 095634.png
Tetsuo prozradil, že snědl celé pho a srkal vývar, protože byl tak lahodný.

Podle Tetsua jsou výhody zdejšího pho čerstvé hovězí maso, lahodný vývar a plná porce. Nevýhodou je, že cena je v porovnání s běžnou úrovní trochu vysoká a restaurace se nachází poměrně daleko od centra.

„Maso je čerstvé a vývar je vynikající. Cena je trochu vysoká, ale porce je dostatečná k zasycení. Celkově si myslím, že pho je skvělé,“ řekl.

Foto: Tetsuo Arafune

Západní turisté si užívají lov krabů, hledání krevních srdcovek a sběr slavných specialit z Ca Mau. Výlet, na kterém zažijete „den jako člověk z Ca Mau“ v podání západního muže, nadchne mnoho západních turistů, protože se mohou zúčastnit hledání krevních srdcovek, vytahování vodního špenátu, rybaření, krmení krevet, účasti na svatbách, výročí úmrtí...