Využití kuchyně starobylého hlavního města k rozvoji cestovního ruchu

Rozmanité a jedinečné

Kuchyně Ninh Binh je známá svou bohatostí, kvantitou a sofistikovaností a rozmanitostí v každé fázi zpracování. Kromě pokrmů, které vytvořily značku, má každý region slavné lahodné dary, které se staly specialitami místních obyvatel. Mnoho pokrmů se dostalo do poezie a lidových písní a obsahuje pocity a myšlenky obyvatel starobylého hlavního města.

Zatímco Nho Quan je známý svými horskými dary, jako je lepkavá rýže s mravenčími vejci, divoký med a čaj ze žlutých květů, Gia Vien boduje svými pokrmy obyvatel nížin, jako jsou plněné šneky, grilované ryby se slámou a krevetová pasta. Proto se v lidu dodnes šíří verš „Chceš-li jíst kraby a plněné šneky, provdej svou dceru za člověka z nížin“, který hovoří o bohatství a rozmanitosti místních produktů. V básních a lidových písních se odráží pracovitost a pilnost lidí v nížinách.

Při cestě na jih od provincie se návštěvníci mohou ponořit do čajových kopců, ananasových kopců s nespočtem druhů ovoce a květin. Zejména zelený čaj Ba Trai - rustikální dárek proslulý v regionu, jak místní dodnes říkají: "Nepij čaj Trai. Nepij čaj Me. Pokud ti matka řekne, abys to nedělal, pij čaj Bong Lang".

V okrese Yen Mo jsou slavnými pokrmy závitky s vejci, rýžové koláčky a jarní závitky Yen Mac, které hosté nutí zvolat: „Držím džbán vína a jarní závitky. Byl jsem tak pohlcen, že jsem zapomněl, co jsi mi říkal...“. V Yen Khanh se podávají nejrůznější druhy koláčů. V Kim Son jsou slavnými pokrmy závitky z vepřových nohou, úhoří salát, nudle s houbami a víno.

V okrese Hoa Lu se podávají kozí maso, pražená rýže, ryby královské hadohlavé a okouni Tong Truong. Z nich bylo kozí maso z Ninh Binh uznáno Vietnamským centrem pro záznamy jako jedna z 50 vietnamských specialit.

Kromě toho se ve městě Ninh Binh vytvořily také kulinářské ulice a silnice, které lákají mnoho hostů z blízka i daleka. Patří mezi ně kuchyně Street 8, snídaňová ulice Van Giang nebo kulinářská oblast starobylého města Hoa Lu.

Podle pana Nguyen Thanh Longa, vedoucího Asociace restaurací Provinční asociace cestovního ruchu , nespočívá přitažlivost kulinářské kultury starobylého hlavního města jen v rozmanitosti a bohatství chutí a barev pokrmů, ale také ve znalostech, technikách, profesionálních tajemstvích a okolních příbězích, které ukazují bohatou kulturní historii každého venkova a země.

Sofistikovanost nespočívá jen v chuti, ale také ve výběru stravovacích návyků – každé jídlo k sobě „pasuje“, každé roční období má své vlastní jídlo... Někdy, jen skrze malé detaily, jak strávník, tak kuchař projeví své pochopení a vytříbenost v kulinářské kultuře.

Pozvednutí místní kuchyně

Ninh Binh je země s tropickým monzunovým podnebím, terén zahrnuje hory, vnitrozemí, roviny, řeky, bažiny, pobřežní oblasti... Proto je to místo, kde se sbíhá mnoho rozmanitých a bohatých druhů rostlin a živočichů, což vytváří nádherný zdroj přírodních ingrediencí pro kuchyni starobylého hlavního města. Ninh Binh se navíc nachází na křižovatce mnoha kultur s charakteristickými znaky civilizace mokré rýže, takže v procesu života a rozvoje si obyvatelé Ninh Binh osvojili a nashromáždili kulinářské hodnoty na základě zachování podstaty svých předků.

Díky modernímu trendu se pokrmy transformují, stylizují a stávají se vytříbenějšími a umělečtějšími obyvateli starobylého hlavního města. Kromě toho, že se zaměřuje na každodenní stravovací potřeby obyvatel, je kuchyně Ninh Binh modernizována a zpracovávána tak, aby se hostům stala místními specialitami. Využití kulinářského potenciálu v rozvoji cestovního ruchu je jedním ze směrů, kterým je třeba dát přednost.

Soutěžící o Miss Cosmo 2024 z mnoha zemí si pochutnávají na specialitě z uzené kozy z Ninh Binh a propagují ji. Foto: Ngoc Linh

Pan Vu The Binh, předseda Vietnamské asociace cestovního ruchu, uvedl: „Kulinářská turistika se stává populární formou cestovního ruchu v mnoha zemích, včetně Vietnamu. Turisté zde nejen zažívají jídlo a pití, ale také se seznamují s kulturní identitou a životem komunity v destinaci.“

Díky bohaté a rozmanité kulinářské kultuře s podstatou přípravy a požitku, která se shrnula v průběhu tisícileté historie, má Ninh Binh potenciál pro rozvoj kulinářské turistiky. „Ninh Binh musí vnímat kuchyni jako druh dědictví a mít strategii pro její zachování, zkvalitnění a rozvoj. V rámci ní se zaměřujeme na kulturní příběhy, historické příběhy a profesionální příběhy, abychom vdechli život každému pokrmu,“ dodal pan Binh.

V poslední době podniky a lokality využívají kuchyni k rozvoji cestovního ruchu, například: účast na veletrzích, pořádání tradičních kulinářských festivalů, objevování budov, poznávání venkovské turistiky, vaření s místními obyvateli... Díky tomu mají turisté možnost vychutnat si regionální speciality a dozvědět se více o kultuře, historii a aktivitách komunity.

Je pozoruhodné, že Ninh Binh je první lokalitou, která založila Asociaci restaurací vietnamského turistického průmyslu. Jedná se o jeden z projevů solidarity a odhodlání budovat a rozvíjet restaurační sektor, díky čemuž se kuchyně Ninh Binh stává stále významnější na kulinářské mapě celé země.

Soudruh Pham Duy Phong, zástupce ředitele odboru cestovního ruchu, uvedl, že využití kulinářských předností přispěje k tomu, aby turisté při návštěvě starobylého hlavního města měli zajímavé a komplexní zážitky. Tento směr přispěje k podpoře agroturistiky a rozvoje venkovské turistiky směřující k udržitelnému rozvoji.

V minulosti ministerstvo také koordinovalo s odděleními, organizacemi a kulinářskými experty výzkum a rekonstrukci starověké královské kulinářské kultury, zejména pokrmů králů a císařů ve starobylém hlavním městě Hoa Lü. Zde se bude konat kulinářský festival Ninh Binh Tourism Culinary Festival, jehož součástí bude i soutěž královských pokrmů, což je příležitost k zachování a propagaci kultury, historie a zejména kulinářské podstaty starobylého hlavního města.

Minh Hai

Zdroj: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm