Využití kulinářských tradic starobylého hlavního města k rozvoji cestovního ruchu.

Rozmanité, jedinečné

Kuchyně Ninh Binh je známá svou hojností a sofistikovaností s rozmanitými způsoby přípravy. Kromě typických pokrmů se každý region pyšní i svými vlastními slavnými lahůdkami, které se staly místními specialitami. Mnoho pokrmů bylo dokonce zvěčněno v poezii a lidových písních a ztělesňuje ducha a city obyvatel starobylého hlavního města.

Zatímco Nho Quan je proslulý svými horskými lahůdkami, jako je lepkavá rýže s mravenčími vejci, lesní med a čaj ze zlatých květů, Gia Vien boduje pokrmy z nížinných rýžových polí, jako jsou plnění šneci, ryby grilované na slámě a krevetová pasta. Není divu, že se stále používá lidové rčení „Chceš-li jíst kraby a plněné šneky, vdej svou dceru za muže z nížinných rýžových polí“, které odkazuje na hojnost a rozmanitost místních produktů a nenápadně odráží pracovitý a odolný charakter lidí na nížinných rýžových polích.

Při cestě na jih provincie se návštěvníci ocitnou v ráji čajových a ananasových kopců, které se hemží nesčetnými druhy ovoce a produktů. Obzvláště pozoruhodný je zelený čaj Ba Trại – proslulá místní pochoutka, jak se říká: „Moudří pijí čaj Trại. Hloupí pijí čaj Me. Pokud neposloucháš matku, pij čaj Bồng Lạng.“

V okrese Yen Mo se mezi slavné pokrmy řadí vepřová klobása s vejci, rýžové koláčky a jarní závitky Yen Mac, které hosty okouzlují a volají: „Držím tykev vína a hrst jarních závitků, jsem tak pohlcen, že zapomenu na vaše slova…“. Okres Yen Khanh se pyšní různými druhy koláčů. Okres Kim Son je známý svým salátem z vepřových kýt, salátem z úhoře, rýžovými nudlemi s masovými kuličkami a rýžovým vínem.

Okres Hoa Lu se pyšní pokrmy, jako je kozí maso, křupavá rýže, ryba královská hadohlavá a okoun Tong Truong. Mezi nimi bylo kozí maso z Ninh Binh kdysi Vietnamským centrem záznamů uznáno jako jedna z 50 vietnamských specialit.

Město Ninh Binh navíc vyvinulo také ulice a třídy s občerstvením , které lákají mnoho hostů z blízka i daleka. Mezi příklady patří ulice s občerstvením Street 8, snídaňová ulice Van Giang a oblast s občerstvením Hoa Lu Old Town.

Podle pana Nguyen Thanh Longa, vedoucího restauračního oddělení Provinční turistické asociace, nespočívá přitažlivost kulinářské kultury starobylého hlavního města jen v rozmanitosti a bohatství chutí a barev pokrmů, ale také ve znalostech, technikách, profesionálních tajemstvích a příbězích, které je obklopují a odrážejí bohaté historické a kulturní dědictví každého regionu a země.

Sofistikovanost nespočívá jen v chuti, ale také ve výběru způsobu stravování – která jídla se k sobě hodí, která sezónní jídla… Často právě těmito malými detaily jak strávník, tak kuchař projevují nashromážděnou moudrost a vytříbenost kulinářské kultury.

Pozvednutí kulinářských tradic naší vlasti.

Ninh Binh je oblast s tropickým monzunovým podnebím a její topografie zahrnuje hory, kopce, roviny, řeky, bažiny a pobřežní oblasti. Je proto domovem rozmanité a hojné škály rostlin a živočichů, což vytváří skvělý zdroj přírodních ingrediencí pro kuchyni starobylého hlavního města. Ninh Binh se navíc nachází na křižovatce mnoha kultur a nese charakteristické rysy civilizace pěstující rýži. Obyvatelé Ninh Binh po celý svůj život a vývoj vstřebávali a uchovávali kulinářské hodnoty založené na tradicích předávaných po svých předcích.

Pod vlivem moderních trendů se pokrmy Ninh Binh, starobylého hlavního města, transformovaly, stylizovaly a zdokonalovaly do vytříbenějších a uměleckých podob. Kromě uspokojování každodenních kulinářských potřeb obyvatel se kuchyně Ninh Binh vylepšuje a připravuje se tak, aby hostům sloužila jako místní speciality. Využití potenciálu kuchyně v rozvoji cestovního ruchu je jedním z prioritních směrů, kterým je třeba se věnovat.

Soutěžící soutěže Miss Cosmo 2024 z různých zemí si pochutnávaly na specialitě Ninh Binh z uzené kozy a zároveň ji propagovaly. Foto: Ngoc Linh

Pan Vu The Binh, předseda Vietnamské asociace cestovního ruchu, uvedl: „Kulinářská turistika se stává poměrně populárním druhem cestovního ruchu v mnoha zemích, včetně Vietnamu. Turisté zde nejen zažívají jídlo a pití, ale také kulturní identitu a život komunity v destinaci.“

Díky bohaté a rozmanité kulinářské tradici a těm nejlepším aspektům přípravy a požitku nashromážděným za tisíce let historie má Ninh Binh potenciál pro rozvoj kulinářské turistiky. „Ninh Binh musí považovat svou kuchyni za formu dědictví a rozvíjet strategie pro jeho zachování, zkvalitnění a rozvoj. To by se mělo zaměřit na zdůraznění kulturních příběhů, historických vyprávění a příběhů řemesla, aby se každému pokrmu vdechl život,“ dodal pan Binh.

V poslední době podniky a obce využívají kulinářské tradice k rozvoji cestovního ruchu, například účastí na veletrzích, pořádáním tradičních kulinářských festivalů, organizací zájezdů za účelem poznávání a prožívání venkovské turistiky a vařením s místními obyvateli. Díky těmto iniciativám mají turisté možnost vychutnat si regionální speciality a hlouběji se seznámit s kulturou, historií a každodenním životem místních komunit.

Je pozoruhodné, že Ninh Binh byla první lokalitou, která založila Asociaci restaurací v rámci vietnamského turistického průmyslu. Jedná se o jeden z projevů solidarity a odhodlání budovat a rozvíjet restaurační sektor, díky čemuž se kuchyně Ninh Binh na národní kulinářské mapě ještě více prominentněji zviditelnila.

Podle pana Pham Duy Phonga, zástupce ředitele odboru cestovního ruchu, přispěje využití silných stránek místní kuchyně k tomu, aby si turisté při návštěvě starobylého hlavního města užili příjemné a naplňující zážitky. Tento směr přispěje k podpoře agroturistiky a venkovské turistiky s cílem udržitelného rozvoje.

V uplynulém období ministerstvo také spolupracovalo s jednotkami, organizacemi a kulinářskými experty na výzkumu a znovuvytvoření kulturního prostoru starověké královské kuchyně, zejména pokrmů císařů a králů ve starobylém hlavním městě Hoa Lü. Brzy se bude konat Turistický a kulinářský festival Ninh Binh, jehož součástí bude soutěž o královské obětiny, což poskytne příležitost k zachování a propagaci kultury, historie a zejména kulinářské podstaty starobylého hlavního města.

Minh Hai

Zdroj: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm