Objevte esenci francouzské kuchyně skrze umění výroby sýrů

Přední francouzský odborník na sýry se podělil o své zkušenosti a techniky zrání, čímž pomohl francouzským sýrům stát se kulinářskou a kulturní kvintesencí.

Francouzský expert na sýry Francis Robin se na workshopu podělí o techniky a zkušenosti s výrobou sýrů. (Zdroj: CNIEL)

Mluvit o sýru znamená mluvit o základní ingredienci, která tvoří evropské kulinářské dědictví. Zejména ve Francii pochází „fromage“ – vietnamská výslovnost slova „sýr“ – z magické interakce bohaté půdy, jedinečné kombinace klimatu, krajiny a řemeslných dovedností, které vytvořily jedinečnou identitu každého druhu sýra.

Od krémové, roztavené textury dokonale zralého Brie, přes komplexní, oříškovou texturu vyzrálého Comté až po tmavě modré žilky robustního Bleu d'Auvergne, není divu, že francouzské sýry jsou proslulé po celém světě , inspirují kuchaře všude a lahodí chuťovým pohárkům.

Rozmanitost těchto řemeslných skvostů je patrná od těch nejjemnějších pokrmů až po nejjednodušší pouliční jídlo.

Na otázku, která zajímá mnoho lidí: „Jak vyrobit lahodný sýr?“ , na nedávné Evropské konferenci o sýrech z Francie, která se konala v Hanoji , francouzský expert na sýry Francis Robin uvedl, že stejně jako výroba koláčů má každý druh sýra svůj vlastní recept – delikátní kombinaci ingrediencí, technik a řemeslného zpracování.

Podle tohoto odborníka není výroba sýra teoreticky příliš složitá. Stejně jako u výroby koláčů je recept dostupný, ale kvalita závisí na ingrediencích, čase a teplotě. „Někdy, když se receptu držíte správně, výsledek stále není takový, jaký se očekával. Výroba sýra je snadná, ale mít lahodný sýr je ta složitá věc,“ řekl pan Francis Robin.

Na akci paní Emilie Martin, výkonná ředitelka pro asijsko-pacifický region Francouzské asociace mléčných výrobků a sýrů (CNIEL), informovala, že na počest bohatství vietnamské kuchyně a rozmanitosti francouzských sýrů asociace zahájila kampaň „Cheese Eat-Up!“, jejímž cílem je sdílet zajímavé kombinace sýrů s místními surovinami.

Kampaň inspiruje profesionály i spotřebitele k objevování všestrannosti a jedinečného charakteru francouzského sýra, od každodenního vaření až po kreativní kombinace s luxusním pouličním jídlem.

Asociace také ve Vietnamu uspořádala řadu aktivit, včetně akcí zaměřených na propojení B2B, ochutnávek v prodejních místech, hloubkových workshopů pro mladé kuchaře...

Paní Emilie Martin zdůraznila, že aktivity Asociace zaměřené na propagaci sýrů konkrétně a francouzské kuchyně obecně, včetně workshopu ve Vietnamu, nemají za cíl představit žádnou konkrétní značku, ale šířit znalosti, zkušenosti a francouzskou sýrovou kulturu mezi mezinárodními přáteli.

„Některé sýrové příchutě vám zpočátku nemusí chutnat, ale chceme vám dát příležitost prozkoumat a seznámit se s rozmanitostí a sofistikovaností francouzských sýrů,“ řekla.

Kampaň „Cheese Eat-Up!“ inspiruje profesionály i spotřebitele k objevování všestrannosti a jedinečných vlastností francouzského sýra. (Zdroj: CNIEL)

Paní Emilie Martinová, která poskytovala poradenství importním a exportním podnikům, které mají zájem o uvedení francouzského sýra na vietnamský trh a chtějí jej na něj dostat, poznamenala, že všechny vyvážené sýry splňují předpisy Evropské unie (EU) týkající se bezpečnosti potravin, což zaručuje kvalitu a spolehlivost.

„Při vývozu sýra z mléka zvířat do Vietnamu je jedním z důležitých dokumentů certifikát hygieny a bezpečnosti potravin. Dovozci musí věnovat pozornost kritériím uvedeným v tomto dokumentu, aby mohli posoudit kvalitu produktu, včetně sledovatelnosti mléka, farmy, ze které mléko pochází, a procesu přepravy a výroby sýra. Jasné informace o sledovatelnosti z farmy do továrny jsou známkou spolehlivého produktu a dovozci by měli dodavatele požádat o poskytnutí podrobností v této oblasti,“ uvedla.

Zdroj: https://baoquocte.vn/kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-phap-qua-nghe-thuat-lam-pho-mai-325360.html