Zbohatnutí ze zeleniny, která bojuje s hladem.

THANH HOA - Pan Ngoc vybudoval od zeleniny používané k zahnání hladu rozsáhlou oblast pěstování vodního špenátu a postupně zbohatl na půdě své vlasti.

Od plodin na pomoc hladomoru až po základní produkty

Kolem poledne se pan Le Viet Ngoc stále hrbil v záhonu šruchy a rukama rozhrnoval malé, zářivě zelené listy, aby zkontroloval hmyz. Občas se postavil a rychle si otřel pot lemem své zašpiněné košile.

V družstvu pro plodiny a chov hospodářských zvířat Dong Ngau (vesnice Phuc Gia, obec Tho Long, provincie Thanh Hoa ) je pan Ngoc zároveň majitelem i pracovníkem. Nejenže vlastní přes 2 hektary vodního špenátu, ale také působí jako „technik“, který farmu provozuje, od přípravy půdy, přes výsadbu, péči o něj, sklizeň až po zpracování, balení a marketing produktu. Někteří lidé říkají, že si na sebe bere příliš mnoho úkolů a všechno dělá sám, ale on se jen usměje a řekne: „Nejde o to, že bych nikomu nevěřil, jen se cítím jistěji, když to dělám sám.“

Pan Ngoc vlastní více než 2 hektary vodního špenátu v obci Tho Long v provincii Thanh Hoa. Foto: Quoc Toan.

Pro pana Ngoca není pupečník jen plodinou pro obživu, ale také nezapomenutelnou součástí jeho vzpomínek z těch chudých let. Jeho rodina měla šest sourozenců a mnoho dní se jejich jídla skládala pouze z pupečníku místo rýže. „Pupečník živil mě i mé sourozence, když jsme v tomto regionu vyrůstali. Když se nad tím zamyslím, stále mě to pronásleduje, ale kdybychom ho nejedli, z čeho bychom žili? Pro chudé tehdy nebyl pupečník pochoutkou, ale něčím, co pomáhalo mnoha rodinám přežít den za dnem,“ vzpomínal.

Když pan Ngoc hovořil o své podnikatelské cestě s vodním špenátem, vzpomněl si, že v roce 2017 se přehnala velká povodeň, která smyla většinu úrody v jeho zahradě. Poté, co voda opadla, byla země bahnitá, stromy byly všude rozházené a zdálo se, že už není čeho se držet. Přesto v rohu zahrady zůstal malý trs vodního špenátu, lpějící na vysokém hromádce hlíny.

Z pouhých několika prvních trsů šruchy se rostliny postupně zakořenily a časem se rozšířily. Jeho žena viděla, že se dají využít, a tak je sklidila a prodávala na trhu, přičemž za kilogram vydělala 25–30 tisíc dongů, což stačilo na nákup rýže na každodenní stravu. S přidaným příjmem se začal o zahradu lépe starat. Rostliny šruchy pak vypěstoval do políček a řádků a plocha se postupně rozšiřovala.

Dělníci na farmě pana Ngoca. Foto: Tho Long.

Pan Ngoc uvedl, že pupečník, který pěstuje, je původní odrůda, divoce rostoucí rostlina, která na venkově roste již dlouhou dobu. Jeho listy jsou malé, stonky štíhlé, stonky pevné a ve srovnání s hybridními odrůdami má bohatší a voňavější chuť. Na rozdíl od hybridů, které lze pěstovat celoročně, je však původní pupečník vhodný pouze na několik letních měsíců a hůře snáší chlad. Jeho výnos není tak vysoký jako u hybridního pupečníku, ale jeho kvalita je lepší. Proto přijímá výzvu zachovat jedinečné vlastnosti svého produktu.

Péče o zeleninu je jako péče o novorozené dítě.

Dosažení bujné a čisté plochy pro pěstování vodního špenátu, kterou nyní má, nebylo pro pana Ngoca snadné. Na první pohled se pěstování zeleniny zdá být otázkou známých kroků, jako je příprava půdy, aplikace organických hnojiv a pravidelná zálivka, ale u vodního špenátu spočívá nejtěžší část v udržení zeleniny skutečně čisté.

Podle pana Ngoca je nejpracnější ruční pletí, protože nepoužívají herbicidy. Tento úkol se musí provádět třikrát měsíčně a najímání lidí je drahé. Navíc půdní škůdci představují neustálý problém. Tito škůdci způsobují škody tiše; přes den jsou téměř neviditelní, v noci se plazí a ochutnávají listy. Aby je pěstitelé mohli účinně kontrolovat, musí to načasovat správně, obvykle kolem 19:00, a na pole přivést světla, aby postřikovali biologickými pesticidy. Tato práce je opakující se, vyžaduje trpělivost a pečlivou péči, jako by se jednalo o péči o vlastní děti.

„Pokud postřikujete pesticidy ve špatnou dobu, je to ztráta času a peněz. A pokud používáte chemické pesticidy, zelenina už není čistá a škodí to celé rostlině,“ vysvětlil pan Ngoc.

Pan Ngoc je farmář i zároveň „strojní inženýr“. Foto: Quoc Toan.

Byly roky, kdy se půdní škůdci divoce šířili a on přišel o čtyři úrody zeleniny za sebou. Nejenže utrpěl ztráty na výnosech, ale každé zamoření škůdci si také vyžádalo rekultivaci půdy, což ho stálo dodatečné úsilí a výdaje. Navzdory tomu se s tím smířil a začal znovu.

Pan Ngoc nejenže zajišťuje bezpečné principy produkce pro sebe, ale také vyžaduje, aby přidružené domácnosti striktně dodržovaly následující: Neměly by se používat žádné pesticidy ani chemická hnojiva; při pěstování by se měly používat pouze biologické produkty. „Dusíkatá hnojiva zanechávají dlouhodobé zbytky, které se neliší od pesticidů. Zelenina vypadá zelená, ale nechutí dobře. Pouhým okem poznáte, zda byla zelenina postříkána pesticidy, či nikoli. Zelenina ošetřená chemickými pesticidy nebo dusíkatými hnojivy je obvykle zelenější, ale rychle se kazí,“ prozradil pan Ngoc.

Po sklizni prochází pupečník asijský (Gotu Kola) přísným zpracovatelským postupem, od třídění, mytí, napařování, sušení až po mletí a balení. Každý krok je prováděn pečlivě a precizně. Zejména proces balení probíhá v chladné místnosti a sterilizuje se UV zářením, aby byla zajištěna bezpečnost a zachována kvalita produktu.

Pan Ngoc se přímo podílí na zpracování produktů. Foto: Quoc Toan.

Hluboké zpracování, zvyšující se hodnota.

V roce 2019 bylo založeno plodinové a chovatelské družstvo Dong Ngau, které se zapojilo do produkce s více než 10 domácnostmi. K dnešnímu dni se plocha osázená vodním špenátem rozrostla na více než 2 hektary s průměrným výnosem přibližně 4–6 centů na sao (přibližně 1000 metrů čtverečních) za měsíc. Celková roční produkce dosahuje desítek tun.

V posledních letech se spotřeba čerstvého pupečníku zpomalila. Někdy, když je dobrá úroda, cena klesne. Jindy sklizený pupečník vadne dříve, než se dá prodat. Když pan Ngoc viděl, že jeho produkty jsou neprodejné, začal uvažovat o přechodu na výrobu pupečníku v prášku, což by umožnilo delší skladování a zvýšilo hodnotu produktu.

Odhodlaný to dotáhnout do konce, si odvážně půjčil kapitál a investoval do lyofilizačních sušiček, pražících pecí, balicích strojů a dalšího vybavení v celkové hodnotě několika miliard dongů. V počátcích s těmito stroji prakticky žil a dýchal, učil se je a hladce je obsluhoval. V jednu chvíli byl produkt na trhu dobře přijat a začali si na něj objednávat zahraniční partneři. Ale právě když začala rozkvétat radost, objevily se potíže. Objemné suroviny, vysoké náklady na skladování a malosériová výroba ho donutily přehodnotit svůj směr.

Produkty z pupečníku asijského (Gotu Kola) vyrobené družstvem Dong Ngau Crop and Livestock Cooperative jsou k dostání v mnoha provinciích a městech po celé zemi. Foto: Quoc Toan.

Než vůbec stihli splatit své investiční dluhy, opakovaně udeřily přírodní katastrofy. V roce 2025 se přehnaly masivní záplavy, které zničily velké plochy nesklizené zeleniny a způsobily ztráty ve výši miliard dongů. Mzdy pracovníkům zůstaly nevyplaceny, což zvýšilo tlak, a dluhy jsou stále nesplacené.

Pan Ngoc se však nevzdal. Aby snížil tlak na prodej, přesunul svou pozornost k hlubšímu zpracování a vytvořil více produktů z pupečníku asijského, jako je čistý prášek, pupečník asijský s mungo fazolemi, pupečník asijský s lotosovými semínky, čaj z pupečníku asijského atd. Díky tomu se prodlužuje trvanlivost a zvyšuje se i hodnota produktů. V současné době jsou produkty dostupné na mnoha místech, včetně distributorů v severních provinciích. Navzdory četným velkým objednávkám si zachovává stabilní přístup a nespěchá s rychlou expanzí, aby zajistil kvalitu.

Po odečtení výdajů si jeho rodina vydělává přibližně 500–600 milionů VND ročně. V roce 2024 byl prášek z pupečníku Dong Ngau uznán jako tříhvězdičkový produkt OCOP a získal certifikaci bezpečnosti a hygieny potravin.

Produkt z pupečníku si zachovává původní chuť, barvu a prospěšné živiny čerstvého pupečníku, neobsahuje žádné konzervační látky a není smíchán s žádnými chemickými přísadami. Družstvo pro plodiny a chov hospodářských zvířat Dong Ngau udržuje stálé zaměstnání pro více než 10 pracovníků, převážně starších lidí v oblasti, s průměrným příjmem 4–6 milionů VND na osobu a měsíc.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/lam-giau-tu-loai-rau-chong-doi-d809386.html