„Začínáme od kořenů“, abychom pomohli kávě a kakaovým bobům dosáhnout ještě většího úspěchu.

Více než 10 let trvající cesta, kterou jsme se rozhodli zahájit podnikání s kávou a kakaem, ukazuje, že pouze kontrolou kvality od zdroje mohou vietnamské zemědělské produkty dojít daleko.

Pan Le Van Hoang, ředitel společnosti MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, si na toto téma popovídal s reportérem z deníku Industry and Trade Newspaper.

Kvalita kávy nezačíná u pultu.

- Co vás přivedlo ke kávě, kakau a vaší podnikatelské cestě?

Pan Le Van Hoang: Dříve jsem pracoval ve finančním a účetním sektoru na místní úrovni. Asi po dvou letech jsem se rozhodl najít si vlastní cestu s nadějí, že si stejně jako mnoho jiných mladých lidí založím vlastní podnikání.

Pan Le Van Hoang představuje návštěvníkům farmy Enjoy Coffee proces sklizně zralých kávových zrn. Foto: Hong Thuy.

Můj vztah ke kávě vznikl zcela přirozeně, protože jsem se narodil do prostředí, kde mnoho mých příbuzných pracovalo v kávovém průmyslu. V roce 2014 jsem otevřel malý obchod s jednoduchým cílem přinést Vietnamcům čistou, autentickou kávu.

Během provozu jsem si však uvědomil, že kvalita kávy nezávisí jen na procesu vaření. Byly doby, kdy stejná metoda vaření a stejný druh zrn vedly k různým chutím. Tehdy jsem pochopil, že problém spočívá v předchozích fázích, od pěstitelské oblasti a sklizně až po počáteční zpracování.

V roce 2015 jsem se rozhodl přesunout z maloobchodu do výroby a založil jsem společnost MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. Zpočátku jsme suroviny získávali z různých míst, ale později jsme se vrátili do místní oblasti, abychom spolupracovali přímo s farmáři.

Největší výzvou nebyl kapitál ani technologie, ale přesvědčit zemědělce, aby změnili své výrobní postupy. Bez důvěryhodnosti je jakýkoli návrh těžko přijatelný. Proto jsme se nejprve rozhodli jednat.

Společnost si pronajala farmu o rozloze přibližně 10 hektarů, aby na ní realizovala celý proces od pěstování a sklizně až po předběžné zpracování. Po více než roce výsledky ukázaly výrazné zlepšení kvality a hodnoty produktů. Když lidé viděli efektivitu, začali věřit a následovat stejný příklad.

„Důvěryhodnost“ považujeme za klíčový prvek. Naše firma nejen nakupuje, ale také se účastní od začátku dodavatelského řetězce, řídí procesy, poskytuje technickou podporu a zavazuje se nakupovat za ceny vyšší než tržní, pokud produkty splňují standardy.

Byly doby, kdy tržní cena byla něco málo přes 30 000 VND/kg, ale my jsme ji stejně kupovali za 50 000 - 70 000 VND/kg. To motivovalo farmáře ke změně zemědělských metod.

Kromě toho firmy podporují výstavbu skleníků pro předběžné zpracování, zapůjčují vybavení, organizují školení a pořádají soutěže v hodnocení kvality. Když zemědělci sami ochutnají produkty a uvědomí si rozdíl, aktivně zlepšují své procesy.

V současné době jsme propojeni s 5 družstvy a více než 100 zemědělskými podniky. I když se nejedná o velký podnik, dokážeme pečlivě kontrolovat každou zásilku. Každý produkt má svůj vlastní „soubor“, který jasně podrobně uvádí oblast pěstování, proces, dobu sklizně a počáteční zpracování. Díky tomu je sledovatelnost přirozenou součástí našich operací, což nám dává výhodu při vstupu na mezinárodní trhy.

Během procesu výroby kávy jsme si také uvědomili, že kakao je plodina s potenciálem. Navzdory podobným počátečním obtížím si firma nadále zvolila praktický přístup: prováděla vlastní výzkum, zpracování a hledala trhy.

Výhodou je, že kakao nekonkuruje kávě, ale sezónně ji doplňuje. Jakmile skončí sklizeň kávy, začíná se s kakaem, což pomáhá farmářům zvýšit jejich příjmy. V současné době se na dodávkách kakaa podílí asi 6 družstev s rozlohou přes 100 hektarů a podniky vyvíjejí čokoládové výrobky, aby rozšířily svůj trh.

Budování značky od lokální úrovně až po mezinárodní trh.

- Jaké jsou podle vašeho názoru konkurenční výhody malých podniků v zemědělském hodnotovém řetězci?

Pan Le Van Hoang: Výhoda malých podniků nespočívá v objemu produkce, ale v jejich schopnosti pečlivě sledovat pěstitelské oblasti. Můžeme sledovat každý proces, porozumět každé zahradě a zemědělským metodám každé domácnosti – což je pro velké podniky kvůli vysokým nákladům obtížné.

Pan Le Van Hoang, ředitel společnosti Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Foto: Thanh Nga.

Produkt proto nemusí být ve velkém množství, ale musí být jasně uveden jeho původ a kvalita. U mnoha exportních objednávek se zákazníci velmi zajímají o informace, jako je pěstitelská oblast, metody zpracování, doba fermentace atd. Tyto faktory se stále častěji stávají základními hodnotami produktu.

Vztah s farmáři je také postaven na základě důvěry. Některé domácnosti spolupracují již téměř deset let bez jakýchkoli závazných smluv. Společnost neusiluje o monopol, ale spíše se zaměřuje na zlepšení celkové kvality celé oblasti dodávek surovin.

S rostoucí kvalitou se výhody rozšíří na celý řetězec. To je také předpokladem pro splnění stále vyšších požadavků trhu, protože partneři se budou nejen zabývat certifikacemi, ale také přímo kontrolovat výrobní proces.

- Jak si společnost rozvíjela svůj trh a budovala svou značku, pane?

Pan Le Van Hoang: Když jsme začali podnikat v malé lokalitě, jako je Dak Nong (nyní součást provincie Lam Dong ), využili jsme marketingu „z úst do úst“. Když je produkt dobrý, příběh se přirozeně rozšíří po celé komunitě a bude následovat zákazníky na mnoho různých trhů.

Díky tomu si firma může získat místní uznání předtím, než se rozšíří do zahraničí. Vzhledem k tomu, že se spotřebitelské trendy posouvají směrem k vysoce kvalitním produktům, využíváme naše místní surovinové zdroje k podpoře růstu.

V současné době se produkt kromě domácího trhu dostal i na mezinárodní trhy, jako je Japonsko a Spojené státy. Společnost dříve provozovala prodejní místo v Ósace a distribuční činnost tam stále udržuje.

Dvě hlavní produktové řady, káva a kakao (zpracované na čokoládu), si vytvořily relativně stabilní zákaznickou základnu a vytvořily tak základ pro dlouhodobý rozvoj.

Neexistují žádné zkratky k úspěchu.

- Když se ohlédnete za svou více než desetiletou cestou, jaké ponaučení jste si z ní odnesl/a a jakou radu máte pro mladé lidi.

Pan Le Van Hoang: Neexistují žádné zkratky k zahájení podnikání v zemědělství . Růst je proces akumulace v každé sezóně, každém experimentu, a dokonce i v každém neúspěchu.

Po více než 10 letech se vztah mezi podniky a zemědělci stal stále bližším. V těžkých časech byli zemědělci obrovským zdrojem podpory. Tato spolupráce je založena na principech harmonizace zájmů a dlouhodobé důvěry.

Pověst se musí budovat postupem času a prostřednictvím hmatatelných výsledků. Neustále si klademe otázku, zda se náš produkt skutečně každým dnem zlepšuje. Když toho dosáhneme, expanze na trh bude přirozeně následovat.

Pro mladé lidi je nejdůležitější vytrvalost. Založení firmy v zemědělství není rychlý způsob, jak zbohatnout, ale vyžaduje dlouhodobé hromadění. Po více než 10 letech tato cesta pro nás stále pokračuje.

Děkuji vám, pane!

Vietnam vyváží především robustu, zatímco tyto trhy preferují arabiku. Navíc se domácí kávový průmysl dlouhodobě příliš nezaměřoval na posklizňové zpracování a zlepšování kvality. Trend se však mění. Mladé podniky začínají investovat do hlubokého zpracování a zlepšování kvality robusty, aby splňovaly požadavky mezinárodního trhu na míchání. Toto je vnímáno jako slibný směr, který pomůže vietnamské kávě postupně si etablovat pozici ve vysoce kvalitním segmentu.

Zdroj: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html