Vesnice na řece Nhật Lệ, kde se potápí ústřice

QTO - Obyvatelé vesnice Binh Minh v obci Quang Ninh, žijící podél řeky Nhat Le, se lovem ústřic věnují po generace. Z otce na syna lov ústřic, ačkoli je namáhavý a nebezpečný, poskytuje obživu mnoha rodinám a stává se nepostradatelnou součástí života v této vesnici u řeky.

Po stopách potápěčů ústřic.

Řeka Nhật Lệ teče od svého pramene do oblasti Quán Hàu v obci Quảng Ninh , kde se „transformuje“ a rozděluje na dvě části, čímž vytváří malý ostrůvek, který místní nazývají Cồn Hàu (Ostrůvek ústřic). Je pozoruhodné, že tato část řeky je domovem koncentrace ústřic, vysoce výživného měkkýše a oblíbené pochoutky.

Naproti Con Hau se nachází vesnice Binh Minh (dříve známá jako vesnice Phu Binh). Možná proto, že žijí vedle tohoto „přírodního naleziště ústřic“, si obyvatelé vesnice Binh Minh po generace zvolili lov ústřic jako svou obživu.

Dříve, když bylo ústřic v sezóně (na jaře) hojně, stačilo lidem k jejich sklizni použít dlouhé železné hrábě nebo se potápět (potápět se bez použití techniky). V posledních zhruba 10 letech se zdroje ústřic vyčerpaly a obyvatelé Binh Minhu začali k lovu ústřic používat potápěčské vybavení.

Po téměř hodině potápění na dně řeky pan Chau přinesl na loď pytel ústřic - Foto: PP

Jednoho dne začátkem dubna jsem požádal pana Le Dai Chaua (55 let), který se věnuje lovu ústřic již přes 30 let, abych se s ním seznámil s tímto namáhavým a nebezpečným povoláním.

Po rychlé snídani z lepkavé rýže pan Chau odvedl svůj malý člun od mola. Asi o 20 minut později zastavil v říční oblasti nad mostem Nhat Le 3, asi 6 km od moře.

Pan Chau strávil přes 30 let potápěním za ústřicemi a zná každý mělký i hluboký úsek řeky Nhat Le, která uživila jeho rodinu. Podle něj se v tomto úseku řeky nachází mnoho velkých skal, na kterých se ústřice obvykle usazují a žijí.

Pan Chau zakotvil svou loď uprostřed řeky a připravil potřebné vybavení: potápěčský oblek, ochranné brýle, rukavice, železnou tyč na vytahování ústřic, síťovaný vak a přístroj na přívod kyslíku. Díky tomuto vybavení mohou potápěči jako pan Chau pracovat v hloubkách 5–10 metrů po delší dobu.

Poté, co pečlivě zkontroloval vzduchovou hadici, si oblékl oblečení a ochranné brýle a pak si kolem sebe uvázal olověné závaží a řetěz o hmotnosti téměř 20 kg, aby se udržel na dně řeky. „Potápět se v řece je těžší než v moři, protože proud je silný a bez olověných závaží je velmi obtížné udržet se na nohou,“ sdělil pan Chau.

Poté se ponořil do vody. Jen o několik vteřin později se jeho tělo zcela potopilo pod hladinu řeky a zanechalo za sebou malé, pravidelně stoupající bublinky.

Téměř o hodinu později se vynořil se sítí plnou ústřic. „Ústřic je teď málo; dříve trvalo naplnění jedné jen deset minut,“ řekl, pak ústřice rychle vyprázdnil do lodi a pokračoval v potápění. Práce se opakovala mnoho hodin.

Po téměř šesti hodinách ponoření ve vodě pan Chau nasbíral loď ústřic smíchaných s kameny. Odhadl, že po vyloupání bude množství pouze asi 10 kg. Při prodejní ceně 120 000 VND/kg, po odečtení nákladů a práce na vyloupání, vydělal přibližně 700 000 VND…

Populace ústřic se zmenšují a počet potápěčů klesá.

Ve vesnici Binh Minh se ústřice staly nedílnou součástí života lidí. Zatímco muži se potápějí do řeky, aby je chytili, ženy zůstávají doma, pilně loupou maso, balí ho a vozí na trh k prodeji. Díky ústřicím má mnoho rodin stabilní život a jejich děti se mohou vzdělávat.

V posledních letech však v důsledku nadměrného lovu a dopadu změny klimatu populace ústřic v řece Nhat Le klesá.

Podle pana Le Van Thanga, zkušeného potápěče, lze počet lidí, kteří toto povolání stále vykonávají, spočítat na prstech jedné ruky. Mnozí museli toto povolání opustit, protože jim již neposkytuje dostatečnou obživu a práce je příliš namáhavá a nebezpečná.

Pan Le Dai Chau kotví svou loď nad mostem Nhat Le 3 a zahajuje tak den lovu ústřic na dně řeky - Foto: PP

Potápěči musí každý den pracovat dlouhé hodiny na dně hlubokých řek, čelit silným proudům a mnoha rizikům. Když jsou mladí, vydrží to, ale ve stáří se jejich zdraví zhoršuje a nevyhnutelně následují nemoci.

Pan Vo Xuan Duong, starosta obce Binh Minh, uvedl: „Ve vesnici v současnosti žije 230 domácností s více než 1 000 obyvateli. Během svého „zlatého věku“ většina rodin ve vesnici pracovala v zaměstnáních souvisejících s ústřicemi, ale nyní se rybolovu, akvakulturou a zpracováním mořských plodů věnuje pouze asi 40 % domácností, včetně asi 10 domácností, které pracují jako potápěči ústřic v řece.“

Podél řeky Nhật Lệ se ústřice staly specialitou bohatou na živiny. Nejen místní obyvatelé, ale i turisté, kteří navštíví Đồng Hới, si chtějí vychutnat misku ústřicové kaše nebo talíř grilovaných ústřic s jarní cibulkou a máslem. Pověst ústřic Nhật Lệ se rozšířila široko daleko a získaly řadu ocenění na národních potravinářských veletrzích.

Podle turistů se ústřice dají sehnat na mnoha místech, ale nikde nejsou tak lahodné jako ty ulovené v řece Nhat Le. Možná, že když řeka Nhat Le dosáhne Quan Hau, slané a čerstvé proudy se smísí a ústřice získají jedinečnou a osobitou chuť, díky které jsou jemně sladké a nepodobné ničemu jinému.

„Potápění se za ústřicemi na dně řeky Nhat Le může znít jednoduše, ale je to neuvěřitelně těžká práce. Někdy, i v mrazivém počasí, musíme jít do vody, abychom si našli něco k jídlu. Kromě fyzické síly potřebují potápěči dovednosti, rychlé reflexy a bystrý zrak, protože koryto řeky je vždy plné skrytých nebezpečí. Přesto si toto povolání udržujeme po mnoho let, protože je to nejen zdroj příjmů, ale také tradiční povolání hluboce spjaté s naší rodnou řekou…,“ sdělil pan Le Dai Chau.

Mnoho lidí ve vesnici Binh Minh pravidelně dováží ústřice z chovů odjinud, aniž by se to snažili skrýt, a namáčejí je před vesnicí ve vodě z řeky Nhat Le, než je vyloupou a prodávají kupcům. A ačkoli se ústřice dovážejí, namáčení ve vodě z řeky Nhat Le je činí tučnějšími a sladšími... Místní to vědí a dělají, ale nedokážou vysvětlit proč.

Aby se ústřice v řece Nhat Le „zachovaly“, místní úřady experimentovaly s různými modely, jako je ohrada a ochrana přirozených populací ústřic. Některé domácnosti ve vesnici Binh Minh si také přivezly ústřicové slinky z jiných oblastí k pěstování, ale zatím bez úspěchu kvůli změně klimatu, neobvyklým srážkám a záplavám a neslučitelnosti s místním prostředím a slaností vody.

Pro lovce ústřic ve vesnici Binh Minh proto živobytí jejich rodin do značné míry závisí na přírodních zdrojích ústřic v řece Nhat Le. V letech s příznivým počasím a bohatým růstem ústřic si lovci ústřic vydělávají; v letech špatné úrody musí potápění odložit a najít si jiné způsoby obživy. V důsledku toho počet lovců ústřic ve vesnici Binh Minh rok od roku kolísá.

Phan Phuong

Zdroj: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202604/lang-lan-hau-ben-song-nhat-le-6291321/