Tradiční vesnice provincie Quang Nam, kde se vyrábí zázvorový džem, hoří s blížícím se svátkem Tet.
Báo Tiền Phong•28/12/2024
TPO - Jako obvykle, v tomto ročním období jsou rodiny v Quang Ngai , které vyrábějí tradiční zázvorový džem, zaneprázdněné a připravují tento lahodný, kořeněný džem, aby zásobovaly zákazníky během lunárního Nového roku.
TPO - Jako obvykle, v tomto ročním období jsou rodiny v Quang Ngai, které vyrábějí tradiční zázvorový džem, zaneprázdněné a připravují tento lahodný, kořeněný džem, aby zásobovaly zákazníky během lunárního Nového roku.
Do lunárního Nového roku hada 2025 zbývá už jen měsíc a výrobní závody na zázvorový džem v obci Nghia Dong (město Quang Ngai, provincie Quang Ngai) jsou rušnější než kdy jindy.
Zázvorový džem z Quang Ngai zásobuje nejen obyvatele provincie, ale je také dodáván na mnoho míst po celé zemi.
Výrobna zázvorového džemu patřící rodině paní Nguyen Thi Lam (70 let, bydlí v Hamlet 2, Nghia Dong Commune, Quang Ngai City) je v provozu již více než 20 let. Je to jedna ze slavných výroben zázvorového džemu v Quang Ngai, která pracuje ve dne v noci a zásobuje trh Tet.
Podle paní Lamové její rodina každý rok pokračuje ve své známé tradici výroby zázvorového džemu, aby uspokojila potřeby lidí během lunárního Nového roku. Toto je považováno za rodinnou tradici již více než 20 let. Pro výrobu voňavého, lahodného a kořeněného zázvorového džemu se její rodina rozhodne koupit čerstvý zázvor z oblasti Střední vysočiny, čímž získává plátky džemu s výraznou středovietnamskou chutí.
Více než šest pracovníků neúnavně dře, každý se svým vlastním úkolem, od výběru zázvoru, krájení, loupání, mytí, vaření, dušení, sušení a balení... „Výroba zázvorového džemu pro Tet pomáhá ženám vydělat si slušný přivýdělek v deštivých dnech, aby uživily své rodiny během svátku Tet,“ sdělila paní Dong Thi Ha (bydlící v obci Nghia Dong).
Zázvor se oloupe, omyje, nakrájí a uvaří. Po uvaření se musí propláchnout studenou vodou, dokud nebude čirá. Vaření na mírném ohni je nejdůležitějším krokem v procesu výroby zázvorového džemu.
Během celého procesu vaření musí osoba, která vaří, neustále sledovat pánev, aby udržovala stálý plamen. Příliš nízký nebo příliš vysoký plamen ovlivní kvalitu zázvorového džemu.
Pokud poměr cukru a teplota pánve, na které se zázvorový džem vaří, nejsou správné, zázvor zčerná, což by jídlo zkazilo. Po uvaření je třeba zázvor vysypat a naskládat na plátky tak, aby se rozprostřely. Jen tak bude zázvor vypadat krásně.
Poté, co se zázvor rozloží na tácy a nechá vychladnout, je zázvorový džem považován za hotový. Džem se poté přelije do krabic, zabalí a odešle na místa objednání. Domácí zázvorový džem této rodiny se prodává na mnoha místech, nejen v Quang Ngai.
„V předchozích letech mohla moje rodina na výrobu kandovaného zázvoru na Tet (lunární Nový rok) spotřebovat více než 20 tun zázvoru. V posledních letech je však trh napjatý, takže moje rodina začala produkci omezovat. V posledních několika letech jsme vyráběli jen mírné množství, maximálně několik tun zázvoru, protože poptávka už není tak vysoká jako dříve,“ sdělila paní Lamová.
Ačkoli se tradiční řemeslo výroby džemů v obci Nghia Dong (město Quang Ngai) praktikuje teprve krátkou dobu, nejen pomáhá majitelům dílen vydělávat si slušné peníze, ale také vytváří významný zdroj příjmů pro mnoho místních žen.
Scény lidí připravujících „obětní dary císařskému dvoru“ v dnech předcházejících Tetu (lunárnímu Novému roku).
Tradiční rýžové koláčky z Quang Namu jsou během jarní sezóny velmi žádané.
Slavná vesnice s džemem na zázvoru podél řeky Parfémy kypí během Tetu (lunárního Nového roku) ve dne i v noci.
Komentář (0)