Tradiční vesnice s zázvorovým džemem v Quang Namu poblíž Tetu hoří.

TPO - Jak bylo plánováno, v tomto ročním období se v Quang Ngai , kde se tradiční domácnosti vyrábějící zázvorový džem, pilně věnují výrobě lahodného a kořeněného džemu, kterým zásobují zákazníky u příležitosti tradičního svátku Tet.

28. prosince 2024 | 14:51

TPO - Jak bylo plánováno, v tomto ročním období se v Quang Ngai, kde se tradiční domácnosti vyrábějící zázvorový džem, pilně věnují výrobě lahodného a kořeněného džemu, kterým zásobují zákazníky u příležitosti tradičního svátku Tet.

Do lunárního Nového roku 2025 zbývá už jen měsíc a výrobní závody na zázvorový džem v obci Nghia Dong (město Quang Ngai, provincie Quang Ngai) jsou rušnější než kdy jindy.

Zázvorový džem v Quang Ngai se dodává nejen lidem v provincii, ale také se rozváží na mnoho míst po celé zemi.

Pec na výrobu zázvorového džemu rodiny paní Nguyen Thi Lam (70 let, bydlí v Hamlet 2, Nghia Dong Commune, Quang Ngai City) je stará přes 20 let. Jedná se o jeden ze slavných závodů na výrobu zázvorového džemu v Quang Ngai, který pracuje ve dne v noci, aby zásoboval trh Tet.

Podle paní Lamové její rodina na konci každého roku pokračuje v obvyklé výrobě zázvorového džemu, aby uspokojila potřeby lidí během lunárního Nového roku. Toto je považováno za tradiční rodinnou práci již více než 20 let. Pro výrobu voňavého, lahodného a kořeněného zázvorového džemu se její rodina rozhodne koupit čerstvý zázvor v Centrální vysočině, díky čemuž mají plátek džemu s typickou chutí centrálního regionu.

Více než 6 pracovníků neúnavně pracovalo, každý s jiným úkolem, od výběru zázvoru, krájení, čištění, vaření zázvoru, dušení, sušení, balení... „Výroba zázvorového džemu na Tet pomáhá ženám vydělat si během období dešťů peníze, aby mohly během Tetu uživit své rodiny,“ řekla Dong Thi Ha (bydlící v obci Nghia Dong).

Zázvor se oškrábe, omyje, nakrájí a dá do hrnce k varu. Po uvaření se musí propláchnout studenou vodou, dokud nebude voda čirá. Vaření džemu na mírném ohni je nejdůležitějším krokem v procesu výroby zázvorového džemu.

Během celého procesu musí být osoba, která dusí, neustále přítomna u pánve, aby se udržel stálý plamen. Příliš malý nebo příliš velký plamen ovlivní kvalitu zázvorového džemu.

Pokud poměr cukru a tepla v pánvi není správný, zázvor zčerná a bude považován za neúspěšný. Po dušení zázvor sypte a naskládejte na plátky tak, aby se rozprostřel. Jen tak bude zázvor vypadat krásně.

Poté, co se zázvor umístí na tác k vychladnutí, je zázvorový džem považován za hotový. Džem se přelije do krabic, zabalí a poté se přepraví na místa odběru. Zázvorový džem, který rodina vyrábí, se prodává na mnoha místech, nejen v Quang Ngai.

„V předchozích letech mohla moje rodina během Tetu spotřebovat více než 20 tun zázvoru na výrobu džemu. V posledních letech je však trh napjatý, takže moje rodina začala produkci snižovat. V posledních letech moje rodina vyrábí jen několik tun zázvoru, protože objem nákupů není tak vysoký jako dříve,“ sdělila paní Lamová.

Ačkoli tradiční řemeslo výroby džemu v obci Nghia Dong (město Quang Ngai) fungovalo jen krátkou dobu, nejenže pomáhá majitelům pecí k dobrým příjmům, ale také vytváří významný příjem pro mnoho místních žen.

Nguyen Ngoc

Zdroj: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo