Slavná pec bánh tét (vietnamské lepkavé rýžové koláčky) ze 4. generace v Tay Do (Can Tho) hoří ohněm ve dne v noci.

Poptávka po banh tet (vietnamských lepkavých rýžových koláčích) se ve srovnání s běžnými dny mnohonásobně zvýšila a před Tetem dosáhla vrcholu téměř 1 000 koláčů denně.

Banh tet je nepostradatelným jídlem během Tetu (lunárního Nového roku) v oblasti delty Mekongu - Foto: LAN NGOC

19. ledna si server Tuoi Tre Online všiml rušné atmosféry balení banh tet (vietnamských lepkavých rýžových placek) v domě paní Le Duong Tuyet Van (majitelky pekárny Ut Be banh tet v městské části An Thoi, okres Binh Thuy v provincii Can Tho ).

Přirozená fialová barva listů perily dodává banh tetu (vietnamskému lepkavému rýžovému koláči) jedinečnou a vizuálně atraktivní chuť.

Její rodina si po čtyři generace udržuje tradiční řemeslo výroby banh tetů (vietnamských lepkavých rýžových koláčků), což je v Can Tho vzácná tradice. Tento podnik nabízí různé druhy banh tetů, jako například míchaný banh tet zabalený ve fialových listech, míchaný banh tet se třemi barvami, míchaný banh tet se sušenými krevetami, banh tet s náplní ze sladkých fazolí, banh tet s banánovou náplní a banh tet s náplní z fazolí a vepřového sádla.

Proces výroby lepkavé rýže s fialovými listy používanými jako vnější vrstvu banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč).

Barvy dortu jsou zcela přírodní, což zajišťuje bezpečnost potravin i hygienu a zároveň je vizuálně přitažlivé – fialová pochází z listů perily, zelená z listů pandanu a oranžovočervená z plodů gac.

Zejména fialový lepkavý rýžový koláč (bánh tét lá cẩm) je tradiční a slavný koláč v Can Tho, který rodina Tuyet Van (potomek čtvrté generace) zachovala a rozvíjí dodnes.

Vnější strana bánh tétu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) je zabalena v mnoha vrstvách banánových listů.

Paní Vân řekla, že její babička, paní Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) – slavná řemeslnice z Tây Đô – používala fialovou barvu listů perilly k výrobě bánh tét (vietnamské lepkavé rýžové koláčky).

Během Tetu (vietnamského Nového roku) je množství koláčů tak velké, že si paní Vanová musí najmout několik žen ze sousedství, aby jim pomohly s jejich péčí, aby je zákazníkům doručila včas.

Zralé siamské banány se svou přirozenou sladkostí používají jako náplň do banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč).

V současné době pekárna zpracovává průměrně asi 100 dortů denně; v období před Tetem (lunárním Novým rokem) se toto číslo zvyšuje na 600–1 000 dortů denně. V této době pekárna pracuje na plnou kapacitu, někdy i v noci, aby uspokojila poptávku zákazníků.

V posledních dnech si zákazníci z podniku objednali také více banh tetů, které posílají jako dárky do USA a Austrálie, aby si i lidé žijící daleko od domova mohli vychutnat banh tet s chutí své vlasti.

Lahodná náplň ze slaného žloutku v každém lepkavém rýžovém koláčku evokuje těm, kteří jsou daleko, chuť Tetu (vietnamského Nového roku) z domova.

Vakuově balené koláčky lze uchovávat 5 dní a sníst ve stejný den, nebo je lze zmrazit na měsíc (v případě potřeby je lze 45 minut vařit v páře, vychladit a podávat jako obvykle).

Smíšené lepkavé rýžové placky (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), směs tříbarevných lepkavých rýžových placek (Bánh tét) se sušenými krevetami, sladkými fazolemi, banánem a tučnými fazolemi se pohybují v cenovém rozmezí 40 000–50 000 VND za placku (550 g) a 90 000–120 000 VND za placku (900 g).

Hotový banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč) je vakuově uzavřen, aby se lépe uchoval.

Zdroj: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm