Slavná pec bánh tét (vietnamské lepkavé rýžové koláčky) ze 4. generace v Tay Do (Can Tho) hoří ohněm ve dne v noci.

Poptávka po banh tet (vietnamských lepkavých rýžových koláčích) se ve srovnání s běžnými dny mnohonásobně zvýšila a před Tetem dosáhla vrcholu téměř 1 000 koláčů denně.

Banh tet je nepostradatelným jídlem během Tetu (lunárního Nového roku) v oblasti delty Mekongu - Foto: LAN NGOC

19. ledna si server Tuoi Tre Online všiml rušné atmosféry balení banh tet (vietnamských lepkavých rýžových placek) v domě paní Le Duong Tuyet Van (majitelky pekárny Ut Be banh tet v městské části An Thoi, okres Binh Thuy v provincii Can Tho ).

Přirozená fialová barva listů perily dodává banh tetu (vietnamskému lepkavému rýžovému koláči) jedinečnou a vizuálně atraktivní chuť.

Její rodina si po čtyři generace udržuje tradiční řemeslo výroby banh tetů (vietnamských lepkavých rýžových koláčků), což je v Can Tho vzácná tradice. Tento podnik nabízí různé druhy banh tetů, jako například míchaný banh tet s fialovými listy, míchaný banh tet se třemi barvami, míchaný banh tet se sušenými krevetami, banh tet s náplní ze sladkých fazolí, banh tet s banánovou náplní a banh tet s náplní z fazolí a vepřového sádla.

Proces výroby lepkavé rýže s fialovými listy používanými jako vnější vrstvu banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč).

Barvy dortu jsou zcela přírodní, což zajišťuje bezpečnost potravin i hygienu a zároveň je vizuálně přitažlivé – fialová pochází z listů perily, zelená z listů pandanu a oranžovočervená z plodů gac.

Zejména fialový lepkavý rýžový koláč (bánh tét lá cẩm) je tradiční a slavný koláč v Can Tho, který rodina Tuyet Van (potomek čtvrté generace) zachovala a rozvíjí dodnes.

Vnější strana bánh tétu (vietnamského lepkavého rýžového koláče) je zabalena v mnoha vrstvách banánových listů.

Paní Vân řekla, že její babička, paní Huỳnh Thị Trọng (Sáu Trọng) – slavná řemeslnice z Tây Đô – používala fialovou barvu listů perilly k výrobě bánh tét (vietnamské lepkavé rýžové koláčky).

Během Tetu (vietnamského Nového roku) je množství koláčů tak velké, že si paní Vanová musí najmout několik žen ze sousedství, aby jim pomohly s jejich péčí, aby je zákazníkům doručila včas.

Zralé siamské banány se svou přirozenou sladkostí používají jako náplň do banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč).

V současné době pekárna zpracovává průměrně asi 100 dortů denně; v období před Tetem (lunárním Novým rokem) se toto číslo zvyšuje na 600–1 000 dortů denně. V této době pekárna pracuje na plnou kapacitu, někdy i v noci, aby uspokojila poptávku zákazníků.

V posledních dnech si zákazníci z podniku objednali také více banh tetů, které posílají jako dárky do USA a Austrálie, aby si i lidé žijící daleko od domova mohli vychutnat banh tet s chutí své vlasti.

Lahodná náplň ze slaného žloutku v každém lepkavém rýžovém placku evokuje těm, kteří jsou daleko od domova, chuť Tetu (vietnamského Nového roku) na venkově.

Vakuově balené koláčky lze uchovávat 5 dní a sníst ve stejný den, nebo je lze zmrazit na měsíc (v případě potřeby je lze 45 minut vařit v páře, vychladit a podávat jako obvykle).

Smíšené lepkavé rýžové placky (Bánh tét thập cẩm lá cẩm), směs tříbarevných lepkavých rýžových placek (Bánh tét) se sušenými krevetami, sladkými fazolemi, banánem a tučnými fazolemi se pohybují v cenovém rozmezí 40 000–50 000 VND za placku (550 g) a 90 000–120 000 VND za placku (900 g).

Hotový banh tet (vietnamský lepkavý rýžový koláč) je vakuově uzavřen, aby se lépe uchoval.

Zdroj: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm