Během této služební cesty na jih jsme si s kamarádkou pochutnávali na místní kuchyni u řeky, když jsme najednou uslyšeli truchlivý ženský výkřik: „Banh beo, chce někdo banh beo?“ Když jsme vzhlédli, uviděli jsme ženu kolem šedesáti let s košíkem s potravinami. Ten obraz mi připomněl mou matku.
Vyrůstal jsem v chudé venkovské oblasti okresu Phong Dien. Veškeré mé výdaje na vzdělání závisely na otcově zemědělské práci a matčině prodeji rýžových koláčků. Uplynulo už přes dvacet let, ale stále si pamatuji matčinu zahnutou tyč; pamatuji si, jak se její štíhlý hlas volal: „Dá si někdo rýžové koláčky?“ ozývá ulicemi a uličkami vesnice. Matčiny ruce hbitě srovnaly koláčky do kruhu na talíř, rovnoměrně je potřely olejem z jarní cibulky, posypaly sušenými krevetami a vepřovými škvarky a zalily rybí omáčkou...
V mých vzpomínkách si moje matka každý den, ať pršelo nebo svítilo slunce, nosila svou obnošenou tradiční vietnamskou halenku, vybledlý kuželovitý klobouk a v určený čas si na rameno hodila košík s rýžovými koláčky a procházela se po všech cestách. Za deštivých nebo klidných dnů matka zůstávala a prodávala až do soumraku, než se vrátila domů.
Moje matka často žertovala: „Někdy chci přestat prodávat, zisk není velký, ale když přestanu, co budeme jíst, kde vezmeme peníze na školné pro mé děti? No, já jsem zvyklá na útrapy a trápení života. Vy děti byste se měly soustředit na pilné studium, abyste si později našly dobrou práci a uživily se.“
Nejvíc miluji léto, protože nemám žádné volné hodiny. Se sestrami často pomáháme mamince péct rýžové koláčky, abychom si je mohli vychutnat čerstvé z trouby, ještě horké. Abyste si udělali lahodné rýžové koláčky, musíte si vybrat voňavou, lepkavou rýži, důkladně ji omýt a namočit na mnoho hodin do vody. Pak ji namelete na jemnou mouku, smícháte s vodou a vytvoříte řídké těsto, které si ale zachová určitou lepivost.
Maminka nasypala mouku do malých misek a dusila je v páře. Jakmile byly koláčky upečené, začala připravovat náplň. Náplň se skládala ze smažené šalotky, vařených a oloupaných krevet, rozmačkaných a poté osmažených na pánvi, dokud krevety nebyly hladké a zlatavě hnědé; a vepřového sádla, nakrájeného na malé kostičky a osmažených do křupava.
Rybí omáčka je také jedním z nezbytných koření při konzumaci banh beo (dušených rýžových koláčků). Trocha cukru a pár plátků chilli vytvoří sladkou a pikantní rybí omáčku. Jakmile je banh beo uvařené, přidejte sušené krevety, smažené vepřové maso a trochu smažené cibule a poté zalijte rybí omáčkou, abyste vytvořili atraktivní pokrm. Bílá rýžová mouka, žlutá sušených krevet a smaženého vepřového masa, zelená jarní cibulka a červená zralých chilli papriček vytvářejí rustikální, ale chutné banh beo. Díky stánku s banh beo jsme se sestrami mohly získat řádné vzdělání a najít si stabilní práci.
Moje matka je už stará a už nenosí po ulicích košík s rýžovými koláčky. Dnes jsem náhodou potkal prodavače rýžových koláčků na vzdáleném místě, což mi připomnělo těžkosti, kterými moje rodina prošla, a ještě více mě to naučilo vážit si všeho, co pro mě moje matka udělala.
Zdroj
Komentář (0)