Tipy pro rozlišení čisté šunky a klobásy vyrobené od běžného masa

Vyberte si šunku z renomovaného podniku

Chcete-li si koupit lahodnou šunku vyrobenou z běžného masa, je třeba v první řadě věnovat pozornost výběru renomované adresy pro výkup šunky. Dlouholeté výrobní závody na šunku se značkou, kterým důvěřuje mnoho spotřebitelů, často zaručují kvalitu surovin a zpracovatelských postupů. Tyto závody často striktně dodržují normy hygieny a bezpečnosti potravin, používají čerstvé suroviny a mají jasný závazek ke kvalitě produktů.

Jednoduchý způsob, jak poznat seriózní podnik, je konzultace s lidmi, kteří si daný produkt zakoupili a používali. Recenze od předchozích zákazníků vám pomohou snadno najít místo, které prodává lahodnou a kvalitní šunku.

Ilustrační fotografie. (Zdroj fotografie: Internet)

Poznání podle barvy šunky

Jedním z jednoduchých způsobů, jak poznat dobrou šunku, je barva produktu. Šunka vyrobená z běžného masa má často přirozenou barvu, jasnou, hladkou a rovnoměrnou. Čerstvé a lahodné vepřové maso vytvoří šunkovou vrstvu s jasně růžovou barvou, někdy smíšenou s trochou slonové kosti. Pokud je šunka tmavě červená nebo hnědá, je pravděpodobné, že maso bylo marinováno v barvě nebo bylo konzervováno příliš dlouho, což není dobré pro zdraví.

Zejména šunka vyrobená z čerstvého vepřového masa nebude mít velké pruhy tuku ani nepřirozené červené pruhy. Dobrý kus šunky bude mít rovnoměrné rozložení masa a tuku, což vytvoří hladkou texturu bez hrudek nebo oddělujících se vrstev.

Zkontrolujte vůni šunky

Dobrá šunka vyrobená z běžného masa bude mít výraznou chuť, zejména vůni čerstvého masa a koření. Po žvýkání má čistá šunka sladkou, voňavou chuť, je měkká, ne usazená a nepůsobí suše ani tuze.

Pokud uvidíte šunku se silným, vonným zápachem, měli byste být opatrní, protože je pravděpodobné, že byla namočená v ochucovadlech masa. Pokud šunka zapáchá žlukle, zatuchle, obalové listy jsou suché, staré, lepkavé na dotek nebo vykazují příznaky houbové či plísňové infekce, rozhodně ji nekupujte.

Poznáte podle textury šunky

Důležitým znakem pro poznání dobré šunky je její textura. Šunka z čerstvého vepřového masa má měkkou, hladkou texturu, ale není příliš rozvařená ani příliš hustá. Při krájení šunky uvidíte, že povrch šunky má určitou pružnost, není drobivý. Pokud je šunka suchá, tvrdá nebo křehká, mohla být vyrobena z masa, které není čerstvé, nebo bylo příliš dlouho zmrazeno.

Textura dobré šunky musí mít vyvážený poměr libového masa a tuku. Pokud má šunka příliš mnoho tuku, bude mastná a mastná. Naopak, pokud má šunka příliš málo tuku, bude suchá a postrádá svou přirozenou bohatou chuť.

Zkouška elasticity a flexibility

Šunka vyrobená ze standardního masa bude mít určitou pružnost a flexibilitu. Když na šunku zatlačíte rukou, mírně se odrazí a nebude příliš tvrdá ani příliš měkká. Tato flexibilita pomáhá šunce udržet si tvar, aniž by se při krájení drtila nebo lámala. To je velmi důležitá vlastnost při hodnocení šunky, protože pokud je šunka příliš měkká nebo příliš tvrdá, může to být způsobeno nevyváženým poměrem libového masa a tuku nebo použitím příliš velkého množství přísad.

Při krájení nožem se nůž přilepí k povrchu šunky, takže se obtížně krájí, není kluzká. Šunka je žvýkací a křupavá, lahodná a mastná, s vůní banánových listů... Šunka vypadá hladce a mírně vlhká.

Pokud šunka nemá díry ani jiné výše uvedené známky, znamená to, že byla smíchána s velkým množstvím mouky a vyrobena z masa, které nesplňuje standardy kvality.

Zobrazit složení

Dalším způsobem, jak poznat dobrou šunku, jsou ingredience. Šunka vyrobená z běžného masa obvykle obsahuje jako hlavní ingredience čerstvé vepřové maso, vepřové sádlo a přírodní koření, jako je pepř, česnek, sůl, cukr, rybí omáčka. Pokud si koupíte šunku s přidanými přísadami, jako je borax, barviva nebo konzervanty, je velmi pravděpodobné, že výrobek není kvalitní.

Domácí šunka nebo klobásy z renomovaných podniků obvykle nepoužívají chemikálie, pouze tradiční koření. Příliš mnoho umělých přísad je známkou toho, že šunka mohla být zpracována z nekvalitních surovin.

Cena

Šunka vyrobená z běžného masa je nejen lahodná, ale také velmi výživná. Čerstvé maso dodá tělu všechny vitamíny a minerály potřebné pro tělo. Šunka vyrobená z vepřového masa obsahuje bílkoviny, vitamín B1, B6 a minerály, jako je železo a zinek, které pomáhají podporovat zdraví a posilovat imunitní systém.

Pokud je šunka příliš levná, může to být proto, že kvalita masa není zaručena, nebo je dokonce smíchána s ingrediencemi neznámého původu. Výběr šunky z podniků s rozumnými cenami, ne příliš levnými ve srovnání s běžnou úrovní, vám pomůže vyhnout se používání nekvalitních produktů.

Jak konzervovat vepřovou roládu

Konzervace vepřové rolky bez chladničky

V závislosti na povětrnostních podmínkách v každém regionu můžete konzervovat různými způsoby.

- V chladném nebo studeném podnebí, jako je sever, stačí zabalit odříznutý konec šunky, abyste zabránili kontaktu s vnějšími bakteriemi.

- V oblastech s horkým podnebím po celý rok se potraviny snadno kazí, takže kromě pečlivého zabalení šunky byste si měli připravit dobrý chladicí box nebo ji umístit na chladné místo. Kromě toho můžete šunku také vložit do čistého hliníkového nebo nerezového hrnce, pevně jej přikrýt a vložit do velké nádoby se studenou vodou.

Výše uvedený způsob konzervace vepřové rolády bez chladničky je účinný pouze krátkodobě (1–2 dny). Nejlepší je ji spotřebovat do jednoho dne, abyste zajistili její kvalitu!

Skladujte v chladničce

Díky tomuto způsobu konzervace šunky v lednici ji můžete uchovávat přibližně 4 - 6 dní v lednici a přibližně 10 - 20 dní v mrazáku.

Než dáte vepřovou roládu do lednice, měli byste ji pečlivě zabalit do banánových listů nebo potravinové fólie a poté ji tam dát. To pomůže udržet klobásu dlouho lahodnou, měkkou a šťavnatou a ne suchou.

Protože v lednici, zejména v chladicím prostoru, se nachází mnoho druhů bakterií, je pokaždé, když krájíte sekanou k jídlu, musíte ji pevně zabalit do potravinové fólie, abyste ji nezkazili.

Jak použít vepřovou roládu po chlazení

U druhů klobás, jako jsou vepřové klobásy, hovězí klobásy, smažené klobásy..., které jsou skladovány v chladničce, je třeba je před použitím vyjmout z chladničky asi 1 hodinu před konzumací. Klobása tak nebude tak studená a zároveň bude po konzumaci křupavější a chutnější.

Další tip je, že u jiných druhů klobás, jako je tlačenka, je třeba tlačenku před konzumací chvíli uchovávat v chladu, protože to pomůže tlačenku ztvrdnout a zkřupat. Proto byste ji po nakrájení měli ihned před konzumací dát na dalších 10–15 minut do lednice, než ji vyndáte, bude chutnější!

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html