Lahůdky z An Giangu

V An Giangu žije pohromadě mnoho etnických skupin. Kromě etnické skupiny Kinh, která tvoří většinu, zde žijí také Khmerové, Čamové, Číňané... Mnoho etnických skupin žije pohromadě v harmonii, takže kulinářská kultura v An Giangu je velmi rozmanitá a jedinečná, což přispívá k atraktivitě pro turisty. Kromě tradičních lahůdek typických pro každou etnickou skupinu si turisté, kteří přijedou do oblasti Bay Nui, pochutnávají na grilovaném kuřeti, což z něj dělá specialitu a zanechává zvláštní dojem.

Grilované kuře - lahodný pokrm z oblasti Sedmi hor

Kuře je pokrm pocházející z Kambodže a poté, co se dostalo do oblasti Sedmi hor, se stalo slavným. Pro přípravu tohoto slavného kuřecího pokrmu hledají restaurace kvalitní suroviny, jako je kuře z kopcovitých hor, pevné kuře bez přílišné hmotnosti. Kromě běžného koření používaného k marinování kuřete, jako je sůl, pepř, chilli a citronová tráva, je nutné mít typickou ingredienci pro oblast Sedmi hor, kterou jsou listy Chuc. Podle mnoha majitelů kuřecích restaurací v obci O Lam, pokud chtějí, aby kuře mělo jedinečnou chuť, na rozdíl od smaženého nebo grilovaného kuřete, restaurace často používají další listy Chuc s citronovou trávou, aby vytvořily vůni, která kuře prostupuje. Před opékáním kuřete vyložte dno hrnce vrstvou citronové trávy a listů Chuc a poté na něj položte kuře. Oheň na opékání kuřete musí být velmi silný a poté jej postupně snižujte, aby se kuře rovnoměrně uvařilo. Po opékání má kuře krásnou zlatavou křupavou kůži, měkké maso a charakteristickou vůni.

V An Giangu , v okresech Long Xuyen, Chau Doc a Rach Gia, není těžké najít obchody s rybími nudlemi a vařícím vývarem. Zatímco rybí nudle Rach Gia mají lehkou chuť díky směsi ryby hadí hlavy, voňavých smažených krevet a syrové zeleniny, snadno se jí a vyhovují chuti mnoha lidí, rybí nudle v Long Xuyen a Chau Doc mají bohatou chuť díky kombinaci ingrediencí: ryby hadí hlavy, pečeného vepřového masa, vepřové rolády, kachních vajec, nudlových nudlí, kurkumy, krevetové pasty a zeleniny. Existují 3 hlavní druhy omáček: tamarindová rybí omáčka, čirá rybí omáčka a chilli sůl. Protože se jedná o praktické jídlo, které miluje mnoho lidí, mají obchody s nudlemi v An Giangu, ať už velké, malé nebo jen pouliční prodejci, určitý počet zákazníků. Existuje mnoho obchodů, které jsou staré téměř několik desetiletí. Dalším oblíbeným pokrmem v An Giangu je lámaná rýže Long Xuyen, což je rýže vařená z lámané rýže, podávaná s vepřovou kůží, grilovaným masem, vaječnými závitky, nakládanou zeleninou a sladkoslanou rybí omáčkou. Ačkoli je tento pokrm jednoduchý, má zvláštní kouzlo, protože se snadno jí a je praktický.

Rybí nudlová polévka Long Xuyen je u hostů velmi oblíbená.

Le Nguyen Tam Anh (z Ho Či Minova Města) řekl: „Máme skupinu přátel, kteří sdílejí stejný koníček – cestování , což je užitečné v práci. Zažili a prozkoumali jsme mnoho míst a ochutnali mnoho lahodných jídel, ale jídlo v An Giangu na mě udělalo největší dojem. Lahodná jídla jako: ovocná hovězí kaše, bun ken, bun quay... všechna mají svou vlastní lahodnou chuť. Zejména pokaždé, když přijedeme do speciální zóny Phu Quoc, si nemůžeme nechat ujít sledě salát.“ Dá se říci, že sledě salát je slavný pokrm, který miluje mnoho turistů. Čerstvý sleď se pečlivě připravuje, nakrájí na tenké plátky a smíchá s ingrediencemi, jako je: strouhaný kokos, šalotka, syrová zelenina, zelený banán, zabalí se do rýžového papíru a namočí se v kyselé a pikantní rybí omáčce. Sladkost čerstvých ryb, trpkost zeleniny, mastná chuť arašídů a kokosu vytvářejí harmonickou, lahodnou chuť plnou moře.

Mořská kuchyně v An Giangu je také bohatá na lahodné pokrmy z mořských plodů, zejména na horké pokrmy z mořských ryb s pevným, sladkým masem, které v kombinaci se zeleninou vytváří nezapomenutelnou sladkokyselou chuť. V Ha Tien je mam ca xiu pokrm, který mnoho turistů označilo za velmi speciální a stojí za to ho ochutnat. Maso Ca xiu je tučné, smíchané se směsí marinády se středně sladkou a slanou chutí, lehkou chilli příchutí a voňavým česnekem. Když se jí s bílou rýží, je velmi lahodné. Toto jídlo se také jí s vařeným vepřovým břichem, obaleným v rýžovém papíru se syrovou zeleninou.

Sleďový salát - pokrm, který láká turisty

Blíží se období povodní a kuchyně An Giang je ještě hojnější, protože se k hostům vrací i produkty, které přicházejí z vody, včetně lahodných pokrmů z ryby linh, které hostům vždycky „chybí“. Do Phuong Nam (turista z Ho Či Minova Města) se podělil: „Když navštívím An Giang, zejména během období povodní, mám rád kyselou polévku s rybou linh, hotpot s omáčkou z mladých linh nebo smaženou rybu z mladých linh s moukou. Kyselá polévka z mladých linh, vařená se sladkými a osvěžujícími květy divokého sesbanu, se velmi hodí k jídlu s bílou rýží. Hotpot s omáčkou z mladých linh podávaný s květy divokého sesbanu, takže květy dua, lotosové květy... to vše jsou lahodné produkty období povodní. Bohatá směs ingrediencí vytváří nezapomenutelnou chuť.“

MŮJ LINH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-an-giang-a423677.html