Století nadýchaných rýžových koláčků Phuoc Dat.

Pan a paní Nguyen Thanh Chuongovi suší rýžové krekry na věšáku, aby se na ně svítilo slunce. Foto: TIEU DIEN

Dlouholetá rodinná tradice

Za chladného a svěžího počasí před Tetem (lunárním Novým rokem) jsme měli možnost navštívit osadu Phuoc Dat, vesnici známou výrobou rýžových krekrů. Místní byli zaneprázdněni výrobou rýžových krekrů pro nadcházející trh Tet. Vůně čerstvé lepkavé rýže a manioku, smíchaná s bohatou, sladkou chutí kokosového mléka, prostupovala vzduchem a naplňovala venkovské cesty kouřem z kuchyní. Dokonale kulaté bílé rýžové krekry byly rozloženy ve vrstvách pod zlatavým sluncem před domy a vytvářely jednoduchý, ale hřejivý obraz krajiny.

Podle místních obyvatel existuje řemeslo výroby rýžových placek v osadě Phuoc Dat již více než století, je úzce spjato s životy mnoha rodin a předáváno z generace na generaci. Rýžové placky z pšeničné mouky a lepkavé rýže jsou stále známější pro svou bohatou, voňavou, sladkou a slanou chuť. Dříve se rýžové placky konzumovaly hlavně doma, dávaly se jako dárky hostům nebo se vyráběly v posledních měsících roku k prodeji během Tet (lunárního Nového roku) za účelem získání dodatečného příjmu. Postupně se výroba rýžových placek stala pro mnoho domácností stabilním zdrojem obživy. V současné době mohou dva lidé v průměru upéct 500–1200 placek denně, což po odečtení výdajů představuje přibližně 300 000–500 000 VND denně.

Rodina pana Nguyen Thanh Chuonga (70 let) patří k domácnostem s dlouhou historií výroby rýžových placek. Navzdory pokročilému věku pan a paní Chuongovi stále pravidelně pečou koláče každý den, a to jak pro doplnění příjmu, tak pro zachování tradičního rodinného řemesla. Pan Chuong se podělil: „Moje rodina peče rýžové placky už tři generace. Toto povolání uživilo mé prarodiče, rodiče a nyní v tradici pokračujeme i já se sourozenci. Naše děti a vnoučata se tomuto řemeslu učí a zakládají si vlastní podnikání, všichni doufají, že zachováme a rozvineme tradiční rodinné řemeslo.“

Paní Nguyen Thi Loan, která se narodila a vyrůstala v rodině, která pekla rýžové placky, zná válení těsta už od dětství. „Pamatuji si ty chladné dny, kdy celá rodina zůstávala vzhůru dlouho do noci a společně pekla rýžové placky. Zvuk tloučku, praskání ohně a vůně placek jsou protkány s mým životem. Jak jsem vyrůstala, rozhodla jsem se toto řemeslo zachovat. Moje dcera se vdala a pokračuje v tradici,“ hrdě řekla paní Loan.

Zachování tradiční kultury

Dříve se rýžové krekry vyráběly výhradně ručně pomocí hmoždířů a tlouků. V dnešní době mnoho domácností investuje do strojů, které pomáhají s výrobou, aby se zvýšila produktivita a snížila pracnost. Důležité kroky, jako je vaření lepkavé rýže, napařování manioku, válení těsta a sušení krekrů, se však stále provádějí ručně. Harmonické spojení tradice a modernity pomáhá řemeslné vesnici udržet stabilní produkci a zároveň zachovat její jedinečné kulturní charakteristiky.

Paní Nguyen Thi Toi, manželka pana Chuonga, se tomuto řemeslu věnuje již přes 40 let a hbitě válí těsto, aniž by se dívala. Za méně než minutu je hotový dokonale kulatý koláč. Paní Toi se podělila: „Příprava rýžového koláče vyžaduje mnoho kroků. Každý den kolem 3. hodiny ráno začínám vařit maniok v páře, vařit lepkavou rýži a strouhat kokos. Proces dělení těsta a válení koláčů vyžaduje zkušenosti; teprve potom můžete vyrobit relativně kulatý a rovnoměrný hotový produkt.“

V roce 2018 bylo v osadě Phuoc Dat uznáno tradiční řemeslo výroby rýžových koláčků, což obyvatele dále motivovalo k pokračování v jejich úsilí. Po mnoha letech odhodlání byly rýžové koláčky rodiny paní Loan vyrobené z pšeničné mouky a lepkavé rýže certifikovány jako typické venkovské průmyslové výrobky obce. Během letošního svátku Tet uvedla její rodina na trh nový druh rýžového koláče s harmonickou sladkou a slanou chutí, křupavý, voňavý a po upečení mírně tučný, což spotřebitelům nabízí větší výběr. „Doufáme, že vytvoříme lahodné a vysoce kvalitní produkty, aby se o specialitách našeho rodného města dozvědělo více lidí, a tím přispějeme k udržení tradičního řemesla výroby rýžových koláčků v Phuoc Dat,“ uvedla paní Loan.

Uprostřed neustále se měnícího moderního tempa života pece na rýžové sušenky v osadě Phuoc Dat stále jasně hoří každý den a v každém voňavém kulatém sušence zachovávají autentickou chuť své domoviny. Řemeslo výroby rýžových sušenek se nejen obživou stalo spojovacím prvkem mezi generacemi, uchovává vzpomínky na období Tet a tradiční kulturní krásu krajiny Go Quao. Vytrvalost místních obyvatel je základem pro to, aby se toto staleté řemeslo i nadále zachovalo, rozvíjelo a jeho hodnoty se šířily po celý život.

MALÉ POLE

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/tram-nam-banh-phong-phuoc-dat-a474774.html