Lahodný pokrm pro chladné dny: Dušená hovězí kolínka v průsvitné, voňavé a sladké mramorové omáčce – už jen pohled na ni vyvolává chuť si po ní dát!

GĐXH - Na rozdíl od tradičního rosolovitého masa tento pokrm zaujme svými průsvitnými, růžovohnědými plátky hovězího masa, žilkami masa, které vypadají jako mramor, prokládanými křupavými, žvýkacími šlachami, a přirozeně sladkou vůní, díky které je neuvěřitelně návykový.

V chladném dni není nic lákavějšího než se sejít u večeře s vůní kelímku s želé.

V rozhovoru s reportérem ze sekce Rodina a společnost paní Thanh Hue uvedla, že pokud chcete změnit svůj obvyklý pokrm z rosolovitého masa, můžete si připravit vizuálně atraktivní, elegantní a neuvěřitelně chutný pokrm. Lahodným pokrmem pro chladné dny je dušené hovězí s mramorovanou kolínkem, což je velmi užitečná možnost, kterou stojí za vyzkoušení.

Na rozdíl od tradičního rosolovitého masa tento pokrm zaujme svými průsvitnými, růžovohnědými plátky hovězího masa, přičemž masové žilky vypadají jako mramor, proložené křupavými, žvýkavými šlachami, které jsou přirozeně sladké a voňavé – čím více jíte, tím návykovější se stává.

Ingredience na přípravu mramorované hovězí kolínka:

Hovězí kýta: 700–800 g

Hovězí šlachy: 300 g (pro křupavost – přirozeně ztuhlé pro super průhlednou texturu)

+ Koření: Rybí omáčka, kořenící prášek, ústřicová omáčka, cibulový a česnekový prášek, černý pepř

+ Cibule, zázvor

+ Prášek z ovoce Gac k barvení, skořice, badyán, kardamom

Jak připravit mramorovanou hovězí kolínko:

Připravte si hovězí kolínko a hovězí šlachy.

Hovězí kolínko a šlachy omyjte, krátce je blanšírujte, aby se očistily, a poté je nakrájejte.

Hovězí šlachy dejte do pomalého hrnce, zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly ponořené, a nechte asi hodinu dusit. Toto je „tajemství zachování živin“ a pomáhá hovězím šlachám změknout, být chutné a zachovat si svou strukturu, aniž by se rozpadly. Hovězí kolínko marinujte v rybí omáčce, kořenícím prášku, ústřicové omáčce, cibulovém a česnekovém prášku a uložte do chladničky.

Po hodinovém vaření šlach na mírném ohni a ověření, zda jsou měkké, přidejte hovězí kolínko, šalotku, zázvor, pepř, prášek z plodů gac, skořici, badyán a kardamom. Pokračujte v vaření na mírném ohni další hodinu. Pomalé vaření udržuje stabilní teplotu a šlachy uvolňují svou přirozenou želatinu, čímž vzniká čirý, hladký a žvýkací želé bez nutnosti použití želírujících látek.

Jakmile maso změkne, přendejte ho do nádoby a dejte na 10–12 hodin do lednice.

Zmrazené maso je průsvitné a po nakrájení je vidět krásný mramorovaný vzor hovězí kolínka, šlachy jsou křupavé a maso má přirozeně sladkou a jemnou vůni.

Hotový produkt je průsvitný kousek masového želé, který po nakrájení odhalí krásný mramorovaný hovězí sval, žvýkací hovězí šlachy, jemnou vůni koření a přirozeně sladkou chuť, která se rozplývá na jazyku.

Stačí přidat misku horké rýže, nakládané cibule nebo nakládané zeleniny a máte kompletní, teplé a uspokojivé jídlo v chladný den.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-ngay-lanh-thit-kho-dong-bap-bo-cam-thach-trong-veo-thom-ngot-nhin-la-muon-gap-ngay-172251223104107618.htm