Plněné šneky v bambusových trubičkách jsou v provincii Thanh Hoa slavným a lahodným pokrmem.

Pan Bui Xuan Binh (narozen v roce 1987) je jedním z lidí, kteří zpracovávají plněné šneky v bambusových trubkách ve městě Tan Phong, okres Quang Xuong, provincie Thanh Hoa. Dříve se pan Binh specializoval na chov šneků pro komerční účely. Když si uvědomil, že pouhý prodej šneků tímto způsobem není ziskový , přišel s nápadem zpracovávat plněné šneky v bambusových trubkách pro dodávky do obchodů s biopotravinami.

Pokrm z šneků plněných v bambusových trubičkách je pečlivě připravený a lze ho vařit v páře, grilovat nebo použít v horkém hrnci... takže i když je na trhu teprve více než půl roku, toto jídlo si již objednalo mnoho obchodů s biopotravinami.

Nejprve je třeba šneky pečlivě vybrat. Poté se šneci omyjí, vaří do změknutí, odstraní se ulity a rozemelou (ne najemno).

Pro vytvoření výrazné vůně a chuti se kromě šneků jako hlavní ingredience přidávají i další ingredience, jako je citronová tráva, zázvor, sušená cibule, houby, česnek a chilli papričky. Poté se pro spojení šneků přidává jemně mleté ​​vepřové maso. Po jemném namletí se všechny ingredience důkladně promíchají.

Posledním krokem je příprava bambusových trubek. Bambusové trubek se nakupují v horských oblastech provincie Thanh Hoa, jako jsou Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc atd. Čerstvé bambusové trubek se poté omyjí a nakrájejí na malé kousky.

Kromě výše uvedených ingrediencí je samotná bambusová trubice také klíčovým faktorem pro určení lahodnosti produktu.

Podle pana Binha musí být použitý bambus typu „banh te“ (to znamená, že bambus nesmí být ani příliš starý, ani příliš mladý). Při vaření v páře nebo grilování bambus „banh te“ vytváří vonnou bambusovou vůni. V kombinaci s listy citronové trávy uvnitř šnečí náplně vytváří výraznou vůni.

Pár fotek z přípravy šneků plněných v bambusových trubičkách v Thanh Hoa.

Nejdůležitějším krokem je výběr lahodných šneků.

Ingredience byly jemně namlety a smíchány dohromady.

Pokrm z šneků plněných v bambusových trubičkách je neúplný bez doprovodného koření.

Bambusové trubky musí být také pečlivě vybrány.

Zpracované šnečí maso se plní do bambusových trubiček.

Táce s šneky plněnými v bambusových trubičkách jsou nyní hotové.

Hotové tácy s šneky jsou před odesláním na trh pečlivě vakuově uzavřeny.

Šneci plnění v bambusových trubičkách se dají připravit mnoha způsoby, což je činí velmi oblíbenými.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html