V minulosti byla cukrová třtina nejúčinnější plodinou pro zmírnění chudoby v Quang Ngai . Dětství jsem strávila naplněné vůní cukrové třtiny a veselými dětskými říkankami po celé měsíční období. Pak, když suché sluneční paprsky ohlašovaly sezónu, když „sladká cukrová třtina postupně dosahovala vrcholu“, mé srdce se sevřelo mnoha emocemi. Vzhledem k počasí a půdním vlastnostem regionu centrálního pobřeží obvykle v šestém lunárním měsíci začíná v mém rodném městě období sklizně cukrové třtiny. V této době začínají pole, svahy a třtinová pole schnout a praskat, listy stříbřitě šustí ve větru. V rozlehlém opuštěném prostoru, smíchaném s vůní trávy a květin podél pobřeží, se z rukou pasáčků line sladkost cukrové třtiny.
Není jasné, kdy se cukrová třtina začala pěstovat v mém rodném městě, ale kniha „Dai Nam Thuc Luc“, kterou sestavil Národní historický ústav dynastie Nguyen, ukazuje, že pěstování cukrové třtiny a výroba cukru byly od dob prvních králů dynastie Nguyen velmi prosperující. V té době dvůr stanovil pravidlo, že se každý rok musí nakupovat cukr ve velkém množství, v některých letech více než sto tisíc kilogramů, pro dvůr k použití a vývozu. Zvláště když se zde usadili Minh Huongové (z Číny) z Co Luy, kteří založili město Thu Xa a obchodovali s mnoha věcmi, včetně cukru a zrcadlové cukrovinky. Také zde, jak se dochovaly staré dokumenty, místní lidé otevřeli cukrovar. Cukr se těžil na výrobu rafinovaných cukrových výrobků, čímž vznikaly speciality, o kterých slýcháme dodnes, jako například: kamenný cukr, plicní cukr, zrcadlová cukrovinka... Tyto druhy cukru se prodávaly a melasa byla považována za vedlejší produkt používaný pouze jako pojivo, nazývané „tři sloučeniny“ (včetně vápna, písku, melasy) na stavbu zdí a sloupů, když nebyl k dispozici cement.
Cukrová třtina je technická plodina s vysokou ekonomickou hodnotou, takže svého času byl cukrovarnický průmysl v mém rodném městě velmi rozvinutý. Byly postaveny až dva cukrovary, které efektivně fungovaly a vytvářely pracovní místa pro stovky pracovníků. Od té doby se rozloha půdy pro pěstování cukrové třtiny rozšířila. Ruční a spontánní zpracování cukru již neprobíhá. Když přijde období sklizně, místo toho, abychom je nosili domů v balíkech nebo používali volské povozy, stačí je jen nahromadit na břehu a kamiony cukrové třtiny si je vyzvednou.
Jednoho dne, když jsem navštívil dům známého z vesnice, mě překvapil starý prostor, který stále existoval v rohu zahrady: shnilá došková chatrč, sada otáčejících se šachet, velký hrnec a hliněná kamna, která se odloupla a zbyla z ní jen bambusová kostra. Podíval jsem se pozorně a vybavil si rušnou scénu lisování cukrové třtiny na melasu a výrobu cukru. Vzpomněl jsem si na buvoly, jak žvýkají trávu, zatímco tahají zboží kolem pevné šachty. Vzpomněl jsem si na lžíce hnědého cukru, konečný výsledek, a nemohl jsem zapomenout na úsměvy strýců a tet, když byl výnos cukru vyšší, než se očekávalo.
Existuje druh sladkého, lepkavého cukru z cukrové třtiny, který jistě zná každý, kdo se narodil a vyrůstal v krajině pěstující cukrovou třtinu, a to je mladý cukr. Šťáva z cukrové třtiny se vylisuje, dá se do velkého hrnce k varu, lze přidat vápenný prášek. Po varu se sebere špinavá pěna, šťáva se nabere do jiného hrnce, aby se zbytky usadily, a poté se pokračuje ve vaření. Mladý cukr je produkt, který se získá, když šťáva z cukrové třtiny není uvařena do bodu krystalizace, stále je měkká, voňavá a hustá. Díky pečlivé a puntičkářské péči v každém kroku při výrobě cukru vzniká v mém rodném městě mnoho smysluplných lidových písní: „Čirá šťáva z cukrové třtiny se také mění v cukr / Miluji tě, vím, ale běžné zvyky to neznají.“
Moje rodné město je známé jako země cukrové třtiny, vůbec to nepřeháním. Ale to bylo v minulosti, ale nyní cukrovarnický průmysl postupně upadá. Před 5 lety přestala fungovat jedna ze dvou slavných cukrovarů v provincii a zbývající továrna už není tak produktivní jako za „zlatých“ časů. Mnoho úředníků a dělníků bylo mobilizováno do cukrovaru An Khe (provincie Gia Lai ). A samozřejmě, půda, kde se cukrová třtina pěstuje, byla restrukturalizována a nyní se pěstují jiné plodiny nebo trvalky.
Jednou, když jsem se vracel do svého rodného města, jsem procházel kolem pole a uviděl opuštěnou strážní věž s cukrovou třtinou, vedle níž trs cukrové třtiny měl uschlé listy. Věděl jsem, že s cukrovou třtinou je konec. Kam se poděly výzvy k lovu ptáků třtinových na polích? Kam se poděly konvoje nákladních vozů vezoucích cukrovou třtinu zpět do továrny? Kde se poděla ta sladká, přetrvávající chuť mladého cukru? Cítil jsem, jak mi srdce těžce kleslo starostmi, a najednou se někde ozvala známá báseň: „Vzpomínám si na svou vlast, zelenou moruši, sladkou cukrovou třtinu / Vůně květů meruňky odpoledne se třpytí zlatým hedvábím“ (Te Hanh).
Zdroj: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html
Komentář (0)