Sezóna chobotnic v březnu

Návštěva trhu v této sezóně je velmi příjemná pro oči díky čerstvosti mořských plodů. A olihně jsou skvělým dárkem z mořských plodů pro hospodyňky z kmene Quang, které jsou závislé na receptu „každé roční období má své vlastní jídlo“.

Čerstvé olihně z rybího trhu Tam Tien. Foto: FP Nui Thanh

Paní, která se specializuje na prodej olihní z mořského trhu naproti Tam Tien (Nui Thanh), neustále volala na své stálé zákazníky: „Když letos nebudeme jíst olihně, co budeme jíst?“

Pak byly od těchto prodejců mořských plodů nepřetržitě posílány blikající olihně.

Taková čerstvá ryba potřebuje jen hrnec vody ochucené solí, pár plátků rajčat a pár kousků ananasu. Voda je vařící a právě do ní vhozeno pár olihní, červené olihně jsou stále baculaté a leskle fialové, postupně mění barvu. Probouzí se zvláštní chuť, která stimuluje chuťové pohárky.

Miska rybí omáčky s pár plátky chilli, rychlý oběd, ale zasytí vás na dlouhou dobu.

Po lednu, kdy se podle lunárního kalendáře stává začátkem února, což je zároveň březen podle západního kalendáře, mají rybáři v Quang Namu dobrou sezónu olihní a sépií. Hospodyňky, které procházejí kolem trhu, si často mohou koupit kilo olihňových jiker.

Zkušenosti s nákupem čerstvých chobotnic se předávají od přátel od moře, kteří se nejen na ranním trhu stále lesknou, ale pokud se náhodou blížíte polednímu trhu, sáhněte na tělo chobotnice.

Čerstvá chobotnice je tehdy, když je maso pevné a pružné. Když na tělo stisknete ruku, chobotnice se rychle vrátí do původního stavu a nezanechá žádné promáčkliny.

Když je chobotnice čerstvá, barva jejích očí bude čirá. Pokud není chobotnice čerstvá, budou oči neprůhlednější, někdy z nich bude vytékat tekutina.

Čerstvé olihně na prodej na trhu Tam Ky. Foto: XH

Čerstvé chobotnice budou mít hlavu, chapadla a vousy pevně slepené k sobě. Pokud chobotnice není čerstvá, horní části jsou často měkké a snadno se oddělují.

Pokud si vyberete čerstvé olihně, bude jakékoli jídlo vynikající. Mořské plody totiž nepotřebují složité koření.

Na rozdíl od horských specialit - obvykle divokého masa, potřebují hospodyňky dodatečnou pomoc od koření, jako je divoký pepř, síto, aby potlačily pach zvířat. Naopak u darů z moře platí, že čím čerstvější mořské plody, tím jednodušší a nekomplikovanější je jejich příprava.

Stejně jako jiné mořské plody je i chobotnice potravinou bohatou na bílkoviny a esenciální minerály, které jsou velmi prospěšné pro zdraví. Nutriční informace ukazují, že chobotnice má antibakteriální vlastnosti, schopné neutralizovat škodlivé bakterie a viry.

Nemluvě o tom, že obsah vitamínů a živin v olihních je velmi užitečný při potlačování růstu rakovinných buněk, snižování migrén, prevenci anémie...

Samozřejmě, všechny zdravotní přínosy chobotnic nebo jakýchkoli mořských plodů jsou dobré, pokud je jíte s mírou a musí být čerstvé.

Zdravotní experti také doporučují, že čím jednodušší je jídlo připraveno, tím více živin si uchová. Proto je dušená kalamára nebo jednoduchá rajčatová polévka... pravda.

Napařte si talíř olihní s rýží, poté k nim přidejte zeleninu a samozřejmě misku zázvorové rybí omáčky – podle orientální medicíny je oliheň studené jídlo (jin), zatímco zázvor je jang. Vyvažování jin a jang je důležitým faktorem pro udržení přirozené harmonie těla.

Pokud nemáte čas připravit si pořádný košík zeleniny, stačí pár stonků vodního špenátu s talířem olihní k vytvoření skvělého mořského pokrmu...

Zdroj: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html