Sezóna manga

Počínaje Tetem (lunárním Novým rokem) a při cestě na venkov uvidíte mangovníky pokryté bílými květy. V létě jsou pak obsypané ovocem a v nejteplejším období jsou manga také nejlevnější. Před časem jsem na trhu viděl druh manga, které bylo malé, ale neuvěřitelně sladké a velmi levné, 4 000–5 000 VND/kg. Nemělo stejnou lahodnou chuť jako žvýkací, jemně sladká manga Hoa Loc; toto drobné mango bylo měkké, šťavnaté a výrazně rustikální. Sladkost byla intenzivní od začátku do konce, ale ne drsná v krku, neuvěřitelně uspokojující s nádechem kyselosti. Na rozdíl od mnoha mang v deltě Mekongu, která mají podobnou sladkokyselou chuť, ale po nakrájení jsou pevná a suchá, mnoho lidí dává přednost mangům z mého rodného města a říká, že nejlépe chutnají, když jsou šťavnatá. Každý má svou vlastní chuť.

Zeptal jsem se prodavače, jaký druh manga to je, a dozvěděl jsem se, že pochází z Dien Khanhu, mého rodného města, které jsem tam zasadil před pár lety. Protože to byla první sklizeň, plody byly ještě malé. Manga bývala tak kyselá, že je lidé všechna pokáceli, aby mohli zasadit nová. Pokud je nepokáceli, roubovali stromy, aby vytvořili sladší odrůdy. Proto se manga z mého rodného města časem stala méně kyselými a sladšími. Připomínala mi manga ze starých časů, tak neuvěřitelně kyselá! Jíst zelené mango syrové s rybí omáčkou a cukrem bylo to nejsladší na světě; namáčet je do chilli soli bylo příliš mnoho!

V Phan Thietu (dříve) se podávala krevetová pasta smažená s tamarindem, což byla také specialita centrálního Vietnamu. Manga namočená v krevetové pastě byla oblíbená u obyvatel Khanh Hoa . Za starých časů byla zralá manga, ať jste je zmáčkli sebevíc, stále kyselá. Tehdy nebylo mnoho sladkostí a pochutin, takže jsme mohli jíst jakékoli kyselé mango a mohli jsme sníst celý košík zralých! Jak se život zlepšoval a měli jsme více sladkostí a pochutin, mango se najednou začalo považovat za staromódní. Možná museli farmáři podle vkusu spotřebitelů změnit své plodiny a vytvořit sladké odrůdy manga?

Na zahradě mé babičky bývalo hodně manga. Existoval druh manga zvaný „sloní mango“, které se jedlo jen syrové. Nalijte trochu rybí omáčky do misky, přidejte trochu cukru, aby vznikla hustá pasta, a rozdrťte pár chilli papriček. Zelené mango nakrájejte na tenké plátky, naberte sladkou omáčku, snězte to všechno a pijte hodně vody, dokud se nenasytíte – rýži vynecháte! V tomto období, kdykoli jsme šli k babičce domů, teta Ba vždycky pro každého z nás vybrala velký pytel manga. Říkala: „Prodala jsem ten strom někomu, ale tohle kyselé mango už nejím. Cena je tak nízká, že bych přišla o peníze za sběr a přepravu, takže kupující si pro něj nechodí.“ Jednoho roku toho rána spadlo tolik manga. Když viděla manga pokrývající zem, natrhala si celý košík, oloupala zralá a udělala z nich rýžové papírové závitky pro svá vnoučata. „Takhle budou mít co odnést domů,“ říkala.

V dnešní době jsou manga díky pohodlné dopravě dostupná po celý rok. Manga z delty Mekongu se do středního Vietnamu přepravují v různých druzích; mimosezónní manga však nejsou levná. U jakéhokoli ovoce je nejlepší a nejlevnější jíst ho v sezóně.

V Cam Lam jsou manga Thuy Trieu proslulá po celé zemi. Během této sezóny je procházka sady a obdivování stromů obsypaných mangy pastvou pro oči. Manga Cam Ranh patří také k nejznámějším odrůdám manga v zemi. Během sezóny lemují dálnici řady mang s velkými, baculatými plody a červenohnědými odstíny u stonku... Na cestovatele čeká široká škála mang, kteří si mohou vybrat, smlouvat a nechat si je zabalit s sebou.

KIM DUY

Zdroj: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202604/mua-xoai-b564573/