Mnoho prodejců pouličního jídla představuje potenciální riziko pro bezpečnost potravin a hygienu. Foto: HAI NAM
Od kontaminovaných skladů potravin až po jídelní stoly lidí.
Podle informací vyšetřovacího orgánu dosáhlo množství zabavených nelegálně získaných potravin celkem více než 1 200 tun. Jedná se o bezprecedentní rozsah v nedávno odhalených případech v oblasti bezpečnosti potravin. Pachatelé shromažďovali prošlé potravinářské výrobky, poté je zpracovávali, čistili a upravovali jejich vzhled před jejich opětovným uvedením na trh ke spotřebě.
Pokud by se to včas neodhalilo, tisíce tun těchto potravin by se i nadále dostávaly na velkoobchodní trhy, do potravinářských podniků, restaurací, jídelen a zejména do stánků s levným občerstvením, které obsluhují velký počet pracovníků.
Generálporučík Nguyen Thanh Tung, ředitel městské policie v Hanoji , požadoval důkladné vyšetření distribučního řetězce těchto kontaminovaných potravin, objasnění distribučních kanálů a podniků, které používaly nelegálně získané ingredience. Tato směrnice se setkala s veřejnou podporou, protože občané mají právo vědět, kam se toxické potraviny poděly, kdo je konzumoval a jaký je rozsah jejich dopadu na komunitu. Nejděsivějším aspektem kontaminovaných potravin nejsou objevené sklady, ale ta část, která propadla kontrolám a tiše se dostala do jídelníčku milionů lidí.
V kontextu neustále rostoucích cen potravin prodej neobvykle levných potravin vždy vyvolává otázky ohledně původu surovin. Talíř grilovaných kuřecích nohou, sada svačin nebo jiná hotová jídla za výrazně nižší cenu, než je průměr, mohou být klidně umožněna použitím surovin, které se blíží datu spotřeby, po datu spotřeby nebo mají podřadnou kvalitu.
Znepokojivé je, že pro spotřebitele je velmi obtížné pouhým okem odhalit zkažení. Po marinování, smažení, grilování nebo namáčení v chemikáliích jsou počáteční známky zkažení téměř zcela maskovány. Mnoho lidí se proto nevědomky stává obětí kontaminovaných potravin. Zejména největšími konzumenty pouličního jídla jsou dnes studenti, tovární dělníci a osoby s nízkými příjmy. Tito lidé budou také v budoucnu hlavní pracovní silou země.
Docent Dr. Nguyen Minh Tan, přednášející na Fakultě chemie a biologických věd (Hanojská univerzita vědy a techniky), vyjádřil obavy z návratu kontaminovaných a prošlých potravin na trh a uvedl, že nejnebezpečnějším aspektem je, že spotřebitelé nemohou vizuálně identifikovat zkažené potraviny po jejich vyčištění, marinování nebo zpracování. Zkažené potraviny často obsahují velké množství patogenních mikroorganismů, plísňových toxinů a produktů rozkladu bílkovin, které jsou pro tělo škodlivé. Konzumace takových potravin může vést k akutní otravě s příznaky, jako jsou bolesti břicha, průjem a zvracení. Dlouhodobé účinky jsou však ještě znepokojivější.
„Dlouhodobá konzumace nebezpečných potravin může zvýšit riziko onemocnění jater, ledvin a trávicího systému, metabolických poruch a některých typů rakoviny. Pro děti, těhotné ženy a starší osoby jsou zdravotní rizika ještě větší kvůli jejich slabšímu imunitnímu systému,“ zdůraznil docent Dr. Nguyen Minh Tan.
Předcházení hrozbám u jejich zdroje.
Objev více než 1200 tun kontaminovaných potravin není ojedinělý incident. Údaje z Měsíce bezpečnosti potravin 2026 ukazují, že riziko potravinové nejistoty je i nadále rozšířené a stává se stále komplexnějším.
Podle Ministerstva bezpečnosti potravin ( Ministerstva zdravotnictví ) provedly během měsíce špičky od 15. dubna do 15. května 2026 meziresortní týmy z ústřední a místní úrovně inspekce 62 052 provozoven zabývajících se výrobou a prodejem potravin v celé zemi. Výsledky ukázaly, že 5 749 provozoven porušilo předpisy o bezpečnosti potravin, což představuje 9,26 % kontrolovaných provozoven.
Z nich bylo 3 687 provozoven pokutováno v celkové výši přes 22,4 miliardy VND; 29 provozovnám byl pozastaven provoz; 7 provozovnám byly odebrány certifikáty o bezpečnosti potravin; a 17 případů s trestními důsledky bylo postoupeno vyšetřovacímu orgánu. Úřady zabavily a zničily desítky tun nekvalitních potravin, včetně mnoha známých položek, jako jsou kuřecí nohy, mražené potraviny, klobásy, cukrovinky a zpracované potraviny určené k přímé spotřebě.
Dalším znepokojivým detailem jsou výsledky monitorování pouličního jídla. Z 17 419 vzorků rychle testovaných v zařízeních stravovacích služeb a stáncích s pouličním jídlem 1 330 vzorků nesplňovalo normy, což představuje 7,6 %. Tato čísla ukazují, že riziko potravinové nejistoty se netýká pouze nelegálních skladů nebo velkých obchodních sítí, ale také každodenní stravy lidí.
Počet malých potravinářských podniků, pouličních prodejců jídla a online obchodů rapidně roste. Současně je nedostatečná řídicí síla na místní úrovni, omezené testovací vybavení a pravidelné kontroly nesplňují praktické požadavky. Proto je třeba výrazně přejít od myšlení „kampaňově zaměřeného na kontroly“ k mechanismu pravidelného, nepřetržitého a technologicky podloženého monitorování. Každá fáze, od výroby, přepravy, skladování až po spotřebu, musí být podrobena transparentnímu mechanismu sledovatelnosti. Případy úmyslného uvádění nebezpečných potravin na trh musí být přísně trestány, a to i trestním sankcím.
Generální tajemník a prezident To Lam v uplynulém období opakovaně zdůrazňoval potřebu rozhodně bojovat proti padělanému a nekvalitnímu zboží a proti jednání, které porušuje práva spotřebitelů. Tento duch je ještě výraznější v oblasti bezpečnosti potravin, kde důsledky každého porušení přesahují ekonomické ztráty a přímo ovlivňují lidské zdraví a životy.
Spolu s přísným zásahem proti nebezpečným distribučním sítím potravin je nezbytné budovat kulturu odpovědných obchodních praktik v celém potravinovém řetězci. Každý podnik a každá domácnost si musí uvědomit, že zajištění bezpečnosti potravin není jen zákonným požadavkem, ale také morální odpovědností. Spotřebitelé také musí změnit své myšlení a upřednostňovat nízké ceny. Neobvykle levné jídlo může být někdy nejdražší, pokud je to na úkor zdraví.
Podle docenta Dr. Nguyen Thi Lien Huonga, náměstka ministra zdravotnictví, není bezpečnost potravin jen zdravotním problémem, ale přímo souvisí s kvalitou populace, kvalitou lidských zdrojů a udržitelným rozvojem země.
Zástupce ministra Nguyen Thi Lien Huong uvedl, že nebezpečné potraviny jsou příčinou mnoha otrav jídlem a onemocnění přenášených potravinami a zvyšují zátěž nemocí v komunitě. Zejména dlouhodobá konzumace potravin neznámého původu, prošlých potravin nebo potravin se změněnou kvalitou může vážně ovlivnit funkci jater a ledvin, trávicí systém a zvýšit riziko chronických onemocnění, dokonce i rakoviny.
Podle náměstka ministra zdravotnictví je v kontextu rostoucí poptávky po potravinách, zejména v hustě osídlených městských oblastech, nutné zajistit bezpečnost potravin v celém procesu, od výroby, zpracování a přepravy až po spotřebu. Jakékoli jednání motivované ziskem, které ignoruje zdraví lidí, musí být odhaleno a přísně potrestáno. „Lidé mají právo na přístup k bezpečným potravinám a to je také odpovědností regulačních orgánů, podniků zabývajících se výrobou potravin a podniků, jakož i celé společnosti,“ zdůraznil docent Dr. Nguyen Thi Lien Huong.
Výsledky Měsíce bezpečnosti potravin 2026 ukazují, že z celkem více než 62 000 kontrolovaných zařízení porušilo předpisy více než 5 700 zařízení; více než 3 600 zařízení bylo potrestáno celkovou pokutou přesahující 22 miliard VND. Tato čísla odrážejí značné úsilí úřadů, ale také ukazují, že riziko potravinové nejistoty stále existuje.
Podle Nhandan.vn
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/ngan-chan-thuc-pham-ban-xam-nhap-thi-truong-a489996.html
