Výzkum sladších a šťavnatějších rajčat

DNVN - V blízké budoucnosti budou mít spotřebitelé možnost vychutnat si rajčata se zvýšenou sladkostí a šťavnatostí. Vyplývá to ze studie publikované tento týden v časopise Nature.

Předchozí studie ukázaly, že šlechtitelské techniky zaměřené na zvýšení výnosů často ovlivňují genetické faktory, které určují přirozenou chuť rajčat.

Na základě této skutečnosti provedla skupina vědců z Čínské akademie zemědělských věd chuťové testy na více než 100 různých odrůdách rajčat. Výsledkem bylo, že identifikovali 33 přírodních aromatických látek, které ovlivňují preference spotřebitelů.

Tým dále analyzoval koncentrace těchto aromatických sloučenin ve více než 400 vzorcích rajčat odebraných z celého světa a provedl sekvenování genů. Díky tomu objevili 49 genů souvisejících s chutí, včetně dvou genů, které řídí přirozený obsah cukru v ovoci.

Když byly tyto dva geny deaktivovány, hladina cukru v rajčatech se zvýšila až o 30 %. Podobné metody genové editace by mohly být použity ve velkovýrobě k dosažení stejného efektu.

Díky této technologii mohou zemědělci nabízet sladší a šťavnatější rajčata, aniž by se museli obávat výnosu nebo ztráty hmotnosti. Spotřebitelé si také užijí bohatou chuť spojenou s tradičními odrůdami rajčat před moderními šlechtitelskými technikami.

Christophe Rothan, vědec z Francouzského národního institutu pro zemědělský výzkum, k výzkumu uvedl: „Tento objev otevírá možnost využití genetické rozmanitosti přítomné u divokých rostlin, která byla u domestikovaných odrůd snížena, ke zlepšení kvality moderních odrůd.“ Kromě toho je tento výzkum také průlomem v lepším pochopení mechanismu tvorby a skladování cukru v ovoci.

Thanh Mai (t/h)

Zdroj: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578