Výzkum ukazuje, že rajčata jsou sladší a šťavnatější.

DNVN - V blízké budoucnosti budou mít spotřebitelé možnost vychutnat si rajčata se zvýšenou sladkostí a šťavnatostí. Vyplývá to z výzkumu publikovaného tento týden v časopise Nature.

Předchozí studie ukázaly, že šlechtitelské techniky zaměřené na zvýšení výnosu často ovlivňují genetické faktory, které určují přirozenou chuť rajčat.

Na základě této skutečnosti provedl tým vědců z Čínské akademie zemědělských věd chuťové testy na více než 100 různých odrůdách rajčat. Výsledkem byly identifikace 33 přírodních aromatických sloučenin, které ovlivňují preference spotřebitelů.

Výzkumný tým dále analyzoval koncentrace těchto aromatických sloučenin ve více než 400 vzorcích rajčat odebraných z různých míst po celém světě a provedl sekvenování genů. Díky tomu objevili 49 genů souvisejících s chutí, včetně dvou genů, které řídí přirozený obsah cukru v ovoci.

Deaktivací těchto dvou genů se koncentrace cukru v rajčatech zvýšila až o 30 %. Podobné metody genové editace by mohly být použity i ve velkovýrobě k dosažení stejného efektu.

Díky této technologii mohou zemědělci dodávat na trh rajčata, která jsou sladší i šťavnatější, aniž by se museli obávat sníženého výnosu nebo hmotnosti. Spotřebitelé si také užijí bohatou chuť spojenou s tradičními odrůdami rajčat, než byly ovlivněny moderními šlechtitelskými technikami.

Christophe Rothan, vědec z Francouzského národního institutu pro zemědělský výzkum, v komentáři k výzkumu uvedl: „Tento objev otevírá možnost využití genetické rozmanitosti přítomné u divokých rostlin, která byla u domestikovaných druhů omezena, ke zlepšení kvality moderních odrůd.“ Tento výzkum je navíc také průlomem v lepším pochopení mechanismů tvorby a skladování cukru v ovoci.

Thanh Mai (sestaveno)

Zdroj: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578