Neodolatelně lahodná palačinka z olihní z Nha Trangu.

Người Lao Động•20/01/2023

(NLĐO) - Návštěvníci Khanh Hoa by měli alespoň jednou ochutnat palačinku s olihní z Nha Trangu, aby zažili sladkou chuť čerstvých malých olihní podávaných s pikantní a kyselou rybí omáčkou.

Nha Trangské palačinky s chobotnicemi (Bánh xèo mực) najdete na mnoha místech po celém městě, od luxusních restaurací až po malé stánky u silnice, a hosté je snadno najdou a vychutnají si je. Palačinky obecně, a palačinky s chobotnicemi zejména, se snadno připravují na rozpáleném sporáku, v typických malých pánvích, s moukou, krevetami, chobotnicemi, zeleninou a omáčkou, čímž vzniknou zlatavě hnědé palačinky.

Paní Phan Thi Nhu Ha, majitelka obchodu s banh xeo (vietnamské slané palačinky) v Co Ha na ulici Tran Kim Hung (křižující se s ulicí Thap Ba), uvedla, že její rodina prodává banh xeo s olihněmi v Nha Trangu již tři generace. Abyste si mohli připravit lahodné banh xeo s olihněmi, musíte nejprve vybrat kvalitní rýži na výrobu rýžové mouky. Rýžová mouka se namočí do mouky z mungo fazolí, čímž se vyrobí těsto na palačinky.

Těsto na korpus má také mnoho různých variací, které vytvářejí jedinečné chutě. Někteří přidávají kurkumu a špetku soli pro zabarvení, jiní přidávají pivo, aby těsto vykynulo. V obchodě Co Ha se však jako koření používají mungo fazole, protože mungo fazole dodávají korpusu voňavější aroma.

Ngon khó cưỡng với bánh xèo mực Nha Trang - Ảnh 1.

Paní Phan Thi Nhu Ha, majitelka podniku banh xeo v Co Ha (ulice Tran Kim Hung), prodává banh xeo ve stylu nha trangských olihní již po celá desetiletí.

Říká se tomu palačinka z chobotnice Nha Trang, protože její hlavní ingrediencí jsou malé chobotnice z Nha Trangu. Chobotnice musí být čerstvé, malé chobotnice (chobotnice s jikrami), důkladně omyté, a krevety musí být omyté, bez hlav a ocasů. Malé chobotnice z Nha Trangu jsou malé, jen asi jako špička prstu a jen polovina nebo délka prstu dospělého, takže jsou ideální jako náplň.

Přestože jsou chobotnice malé, jsou neodolatelně lahodné, protože jsou stále čerstvé a živé díky pobřežním proudům a korálovým útesům, které poskytují bohaté prostředí pro různé mořské druhy. Chobotnice také obsahují hodně jiker, takže když je snědíte, hosté si vychutnají vonnou, sladkou chuť jejich jiker.

V mnoha různých restauracích, které servírují palačinky z olihní (banh xeo), existují různé způsoby jejich přípravy. Některé restaurace olihně důkladně omyjí a blanšírují ve vroucí vodě. Jiné používají velké olihně nakrájené na kolečka. Další používají celé olihně s neporušenou dužinou, inkoustovým váčkem a skořápkou. Proto každá restaurace s palačinkami z olihní nabízí hostům jiný zážitek. To je vrchol pokrmu a vytváří místní značku.

Naše nejoblíbenější je palačinka z celých chobotnic, takových, co jsou dlouhé asi jako prst. Po konzumaci se inkoustový váček smíchá s pikantní a kyselou omáčkou a vytvoří tak jedinečnou chuť, jakou žádná jiná palačinka nemá.

A pro přípravu skutečně lahodné vietnamské palačinky (banh xeo) je omáčka a čerstvá zelenina nepostradatelné. Podobně jako obvyklá sladkokyselá omáčka banh xeo obsahuje kvalitní rybí omáčku, citronovou šťávu, mletý česnek a chilli, cukr... Poměry lze upravit dle individuální chuti.

Ngon khó cưỡng với bánh xèo mực Nha Trang - Ảnh 2.

Abyste plně ocenili chuť, měli byste použít půl šálku omáčky, abyste zeleninu a rýžové koláčky zcela ponořili.

Způsob, jakým se palačinka z olihní z Nha Trangu konzumuje, je také zvláštní. Místo namáčení palačinky do rybí omáčky si hosté naberou asi půl šálku omáčky, přidají zeleninu a poté horkou, křupavou palačinku do omáčky zcela ponoří. Palačinka z olihní z Nha Trangu je kombinací těsta palačinky, náplně z krevet a olihní, zeleniny a omáčky.

Zlatavě hnědé, lákavé palačinky z Nha Trangu, plněné čerstvými mořskými plody, jako jsou krevety a olihně, okouzlují hosty. Až navštívíte pobřežní město Nha Trang, vychutnáte si horkou, křupavou palačinku v pikantní rybí omáčce a na tento okouzlující rustikální pokrm nikdy nezapomenete.

Ngon khó cưỡng với bánh xèo mực Nha Trang - Ảnh 3.

Turista Bastien (ze Švédska) cestoval z Hanoje do Da Latu a poté do Nha Trangu a prozkoumal místní kuchyni .

Turista Bastien (ze Švédska) uvedl, že cestoval z Hanoje do Da Latu a poté do Nha Trangu a prozkoumal místní kuchyni, včetně nhatranské palačinky s chobotnicemi. Měl pocit, že je to jedinečný, lahodný a zdravý pokrm plný živin, jako jsou sacharidy, zelenina, chobotnice a vejce.

V Nha Trangu si hosté mohou toto jídlo vychutnat na několika místech, například v palačinkářské restauraci Thap Ba, která je soustředěna v jedné oblasti. Nachází se zde mnoho stánků s palačinkami, včetně Co Tu's Banh Can Banh Xeo (ulice Thap Ba 120), která se nachází na rohu ulic Thap Ba a 2-4, jeden z nejlepších a nejlevnějších v Nha Trangu; Co Trang's Banh Xeo; Co Tam's Banh Xeo... Každá míchaná palačinka stojí 20 000 VND. Kromě toho existuje mnoho dalších míst, jako například Banh Xeo 24 na ulici To Hien Thanh, Banh Xeo Le Thanh Phuong (na konci ulice Le Thanh Phuong, křížící se s ulicí Tran Quy Cap), Co Tu's Banh Xeo na ulici Ton That Tung 58, Banh Xeo na ulici Hoang Van Thu 87...

Video s pochutnáním si na palačince z olihní z Nha Trangu:

Video s pochutnáním si na palačince z olihní z Nha Trangu:

Zdroj