Vysoce toxická otrava z pití nadměrného množství šťávy z bambusových výhonků.

Thai Nguyen - Pět minut po vypití 200 ml domácí šťávy z nakládaných bambusových výhonků se u 44leté pacientky objevilo silné zvracení, generalizované křeče a kóma.

Členové rodiny uvedli, že sklenice nakládaných bambusových výhonků byla ponechána rok kvasit a rodina ji postupně spotřebovávala. 11. června manželka vypila asi 200 ml a manžel 30 ml. Pět minut po vypití si stěžovala na bolest hlavy, silně zvracela a upadla do kómatu. Krevní testy ukázaly těžkou metabolickou acidózu a zvýšené hladiny laktátu v krvi.

Pacient byl intubován a připojen k ventilátoru, než byl s podezřením na otravu kyanidem převezen do Toxikologického centra v nemocnici Bach Mai ( Hanoj ) a prognózou byl vážný.

Vzorky pacienta byly testovány a výsledky ukázaly, že všechny vzorky obsahovaly kyanid. Konkrétně obsah kyanidu v žaludeční tekutině byl 0,5 mg/l, v krvi 1 mg/l a v moči 2 mg/l.

Dne 16. června Dr. Nguyen Trung Nguyen, ředitel Toxikologického centra, uvedl, že kyanid je extrémně toxická látka, přičemž nejnižší smrtelná dávka pro člověka je 0,56 mg/kg tělesné hmotnosti. Vzhledem k hmotnosti pacienta mohlo být požití 30 mg kyanidu smrtelné. Manžel, který požil menší množství, se neotrávil.

Pacientka byla na jednotce intenzivní péče, její stav se postupně zlepšil, vrátila se k vědomí, výsledky testů se vrátily k normálu a endotracheální kanyla byla odstraněna. Po 4 dnech byla žena propuštěna z nemocnice.

Některé druhy rostlin obsahují prekurzory kyanidu (známé jako kyanogenní glykosidy). Po požití se tyto látky v těle přeměňují na kyanid, zejména v manioku a bambusových výhoncích (bambus, ratan atd.).

Ve skutečnosti se množství toxinů v bambusových výhoncích výrazně snižuje metodami zpracování, jako je vaření, namáčení a fermentace. Zatímco namáčení může snížit množství toxinů v samotné potravině, množství toxinů ve vodě se zvyšuje; proto pití příliš velkého množství vody z bambusových výhonků může vést k otravě.

„Otrava bambusovými výhonky virem Xia Nua je u lidí velmi vzácná a vyskytuje se pouze při nadměrné konzumaci až do bodu pocitu sytosti nebo při konzumaci místo rýže. Zejména toxiny v čerstvých bambusových výhoncích jsou mnohonásobně vyšší než ve správně zpracovaných bambusových výhoncích,“ uvedl Dr. Nguyen. Dodal také, že lidé mohou bezpečně používat několik malých lžiček šťávy z bambusových výhonků jako koření.

Aby se tomu zabránilo, lékaři radí lidem důkladně uvařit bambusové výhonky před konzumací. Například bambusové výhonky by se měly vařit 1–2 hodiny; čerstvé bambusové výhonky by se měly před nakládáním nakrájet na malé, tenké kousky a poté je namočit na 24 hodin do vody. Upozorňujeme, že během vaření nebo namáčení je třeba vodu několikrát vyměnit, aby se účinně odstranily toxiny (protože stará voda obsahuje toxiny, které se z bambusových výhonků uvolnily).

Lidé by se také měli vyvarovat konzumace nadměrného množství bambusových výhonků. Voda použitá k namáčení bambusových výhonků může být použita jako koření, ale neměla by se pít ve velkém množství.

Le Nga

Zdrojový odkaz