Pamatujete si na pečený maniokový koláč s kokosovým mlékem?

Z rozžhavených dřevěných kamen podél silnice se jako jemné pozvání line sladká vůně maniokového koláče pečeného v kokosu a láká kolemjdoucí k pozdějšímu posezení. Tato rustikální pochoutka, propletená s dětskými vzpomínkami, se stala uprostřed rušného tempa města vzácností. V tomto týdnu zve Da Nang Weekend čtenáře, aby si zavzpomínali na jednoduchou, ale lahodnou chuť maniokového koláče pečeného v kokosu.

Pečený maniokový koláč s kokosovým mlékem v Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To Street, Thac Gian Ward). Foto: VIET AN

Maniokový koláč pečený v kokosu, ačkoli je jednoduchý, ztělesňuje sofistikovanost v každém kroku své přípravy. Hlavními ingrediencemi jsou jen skromné ​​pochoutky, jako je čerstvý maniok, strouhaný kokos, kokosové mléko, pražená sezamová semínka, tapiokový škrob, cukr, kondenzované mléko… ale když se spojí, vytvoří jedinečnou a nezapomenutelnou chuť. Čerstvý maniok se po oloupání a omytí vaří v páře, dokud nezměkne a nezměkne, poté se rozmačká do hladka a smíchá se s bohatým kokosovým mlékem, jemnou sladkostí cukru, špetkou tapiokového škrobu pro pojetí a křupavými kokosovými lupínky.

Směs se důkladně hnětí, vytvaruje do plochých kulatých koláčků a poté se lehce potře olejem na smažení, aby během pečení nevyschly nebo nepraskaly. Na plápolajícím ohni z dřevěného uhlí se každý koláč pomalu zbarví dozlatova a vydává sladkou, lákavou vůni. Prodavač musí koláčky obratně neustále otáčet a přesně to načasovat, aby vnější kůrka byla křupavá, ale nespálená, zatímco vnitřek zůstal měkký, žvýkací a s oříškovou chutí. Při konzumaci hosté jasně ucítí dokonalou směs sladké a oříškové chuti manioku, bohatosti kokosového mléka a voňavé vůně pražených sezamových semínek. To vše vytváří chuť, která je zároveň rustikální i jednoduchá, přesto podmanivá a evokuje vzpomínky na domov u ohně.

V dnešní době se pečený maniokový koláč s kokosovým mlékem stává v moderním životě stále vzácnějším; už není snadné najít sladkou, bohatou vůni čerstvě upečených koláčů na každém rohu ulice. Přesto někde v srdci Da Nangu prodejci u silnice, kteří prodávají pečené sladké brambory, stále tiše uchovávají tuto známou chuť a nabízejí ji spolu s tímto rustikálním koláčem jako nostalgický dotek.

Aby uspokojily chutě těch, kteří si cení chutí svého rodného města, mnoho obchodů zavedlo inovaci v podobě vakuového balení pečených maniokových koláčů. To umožňuje zákazníkům snadno si je koupit a upéct sami, čímž si zachovávají charakteristickou bohatou a krémovou chuť a zároveň si užívají radost z čekání na zlatavý, horký koláč z trouby. Některá místa také chytře přidala nové ingredience, jako jsou pandanové listy a sýr, aby se vylepšila chuť a atraktivita, aniž by se ztratilo rustikální kouzlo tohoto tradičního koláče.

Pokud si chcete v Da Nangu vychutnat maniokový koláč s kokosovým mlékem, můžete navštívit Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To Street, Thac Gian Ward, Thanh Khe District). Nabízejí dvě možnosti: tradiční maniokový koláč s kokosovým mlékem, který se vyznačuje originální bohatou a krémovou chutí, a maniokový koláč s kokosovým mlékem a pandanovým listem, který nabízí jemnou vůni.

VIET AN

Zdroj: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/