Vzpomeňte si na pečený maniokový koláč s kokosovým mlékem

Z dřevěných kamen podél silnice se jako jemné pozvání šíří sladká vůně grilovaného maniokového koláče s kokosovým mlékem a láká kolemjdoucí. Tento rustikální dárek spojený s dětskými vzpomínkami se v ruchu velkoměsta stal vzácným. V tomto týdenním sloupku Da Nang Weekend zve čtenáře, aby si zavzpomínali na rustikální chuť grilovaného maniokového koláče s kokosovým mlékem.

Grilovaný maniokový koláč s kokosovým mlékem v Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, okrsek Thac Gian). Foto: VIET AN

Ačkoli je pečený maniokový koláč s kokosovým mlékem jednoduchý, v každém kroku zpracování obsahuje sofistikovanost. Hlavní ingredience zahrnují pouze rustikální dary, jako je čerstvý maniok, strouhaný kokos, kokosové mléko, pražený sezam, tapiokový škrob, cukr, kondenzované mléko... ale když se spojí, vytvoří jedinečnou a nezapomenutelnou chuť. Čerstvý maniok se po oloupání a propláchnutí napaří do změknutí a poté se velmi jemně rozmačká, smíchá se s bohatým kokosovým mlékem, sladkostí cukru a trochou tapiokového škrobu pro vytvoření přilnavosti a voňavých křupavých kokosových vláken.

Tato směs se důkladně hnětí, vytvaruje do plochých kulatých placek a poté se povrch jemně potře vrstvou oleje na smažení, aby po upečení nevyschla ani nepraskala. Na žhavých dřevěných kamnech každý placek pomalu zhnědne a vydává sladkou, svůdnou vůni. Prodavač musí placku obratně neustále otáčet a sledovat správný čas, aby vnější vrstva byla křupavá, ale nespálená, zatímco vnitřek zůstal měkký a žvýkací. Při jídle hosté jasně ucítí dokonalou směs sladké chuti manioku, bohatosti kokosového mléka a voňavé vůně praženého sezamu. To vše vytváří chuť, která je zároveň rustikální a jednoduchá, přesto podmanivá a připomíná vzpomínky na domácí krb.

V dnešní době se pečené maniokové koláče s kokosovým mlékem stávají v moderním životě postupně vzácností a není snadné zachytit sladkou vůni čerstvě upečených koláčů na každém rohu ulice. Nicméně někde v srdci Da Nangu si vozíčky s pečenými sladkými bramborami podél silnice stále tiše zachovávají známou chuť a prodávají tento rustikální koláč jako nostalgický dotek.

Aby uspokojily potřeby těch, kteří milují chuť své vlasti, mnoho obchodů přišlo s kreativitou a vakuově balí pečené maniokové koláče. Díky tomu si je hosté mohou snadno koupit a upéct sami, a to jak zachováním charakteristické tučné vůně, tak i radostí z čekání na zlatavý, horký koláč z trouby. Některá místa také chytře změnila recept a přidala nové ingredience, jako jsou listy pandanu, sýr atd., aby se vylepšila chuť a vytvořil se atraktivní vzhled, aniž by se ztratily rustikální prvky starého koláče.

Pokud si chcete v Da Nangu vychutnat maniokový koláč pečený v kokosu, můžete navštívit Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, obvod Thac Gian, okres Thanh Khe). Toto místo nabízí dvě možnosti: tradiční maniokový koláč pečený v kokosu s originální tučnou chutí a maniokový koláč pečený na pandanu s kokosovým mlékem a lehkou vůní.

VIET AN

Zdroj: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/