Náročný úkol - získávání medu z vyvýšeného místa.

V dubnu suché a horké slunce v zálivu Nui neodradí muže od šplhání na palmy a sbírání mízy, kterou pak používají k výrobě slavného, ​​lahodného cukru, který je proslulý široko daleko.

Pan Chau Khan, obyvatel obce An Cu, leze na palmu, aby sbíral mízu na výrobu cukru. Foto: THANH CHINH

Když jsem navštívil turistickou oblast s palmovým lesem, kterou vlastní pan Huynh Ba Phuc, vzhlédl jsem k pohledu štíhlého muže, který velmi rychle šplhal na palmu. Pan Ba ​​Phuc vyprávěl, že Khmerové sem každý den často chodí šplhat na palmy a sbírat mízu na výrobu cukru. Dvakrát denně, ráno a odpoledne, pan Chau Khan (50 let), žijící v osadě Day Ca Hom v obci An Cu, pravidelně leze na palmy. Pan Chau Khan řekl: „Po snídani ráno asi hodinu odpočívám, pak nosím plastové lahve a šplhám na stromy, abych sbíral palmovou mízu.“

Aby si místní usnadnili lezení, řezají trnité větve a pevně je přivazují ke kmenech palem, aby si z nich vyrobili žebříky. Pan Chau Khan však žebřík nepotřebuje, a přesto hbitě šplhá na vrchol stromu. Pan Chau Khan říká, že každý den vyleze na více než 50 palem, ale vůbec se neunaví. Pan Chau Khan, považovaný za mistra v umění lezení na palmy za účelem sběru mízy, se vyjádřil: „Jsem zvyklý šplhat! Odmala jsem následoval svého otce a sbíral palmovou mízu. Později jsem se tomuto povolání věnoval, abych si vydělal peníze na podporu vzdělání svých dětí.“

Poté, co pan Chau Khan vylezl na vrchol palmy, aby nasbíral asi šest lahví palmové mízy, rychle slezl k patě stromu a každou lahev nalil do plastové nádoby. Po krátkém rozhovoru s námi pokračoval ve šplhání po palmě rychlostí veverky. Když jsem viděl jeho profesionální lezecké dovednosti, pokusil jsem se na strom vylézt sám, ale bez úspěchu. Tato práce je skutečně obtížná a nesmírně namáhavá. Produkce voňavého palmového cukru vyžaduje mnoho pracných kroků. Ti, kteří se věnují sběru palmové mízy, žertem říkají: „Jíst na zemi a pracovat na obloze,“ protože neustále šplhají po vysokých stromech a i malé uklouznutí by mohlo vést k bezprostřednímu nebezpečí.

Pod spalujícím sluncem oblasti Bay Nui je každý pohyb pana Chau Khana při lezení a řezání palmového květu (palmového květu) úhledný a precizní. Před uříznutím květu jej zasune do stonku bambusovou svorkou a jemně na ni „masáží“, aby stimuloval vytékání mízy. „Po uříznutí květu připevním plastovou láhev a nechám ji přes noc. Z každého květu se získá více než 2 litry mízy,“ prozradil pan Chau Khan.

Pan Chau Khan se tomuto řemeslu věnuje přes 30 let a jeho ruce a nohy jsou mozolnaté, což svědčí o jeho letech útrap. Vysvětluje, že každý krok je namáhavý; extrakce palmové mízy je obtížná, ale proces výroby cukru je ještě těžší. Aby byl cukr lahodný a nepřipálil se, musí kuchař neustále sledovat oheň. Když míza zhoustne na červenohnědou barvu, musí ji kuchař velkou bambusovou hůlkou rovnoměrně promíchat po okraji pánve. „Je to vyčerpávající! Od chvíle, kdy je palmová míza řídká jako voda, až do zhoustnutí, ji musím stokrát promíchat po okraji pánve,“ svěřil se pan Chau Khan.

Pan Chau Rot, obyvatel obce An Cu, sedí a odpočívá pod nedalekou palmou a hrdě vypráví o svém tradičním řemesle, které se uchovává po generace a poskytuje stabilní zaměstnání a příjem mnoha místním pracovníkům. Pan Chau Rot se podělil o to, že denně leze na 60 palem a sklízí 300–400 litrů mízy na výrobu cukru. „Z každých 5 litrů mízy mohu vyrobit 1 kg cukru. Takže s přibližně 300 VND za litr mízy mohu vyrobit 60 kg cukru denně a prodat ho za 26 000 VND za kg, což po odečtení všech výdajů činí přes 1 milion VND denně,“ vysvětlil pan Chau Rot.

Palmy palmy každoročně od ledna do června lunárního kalendáře produkují bohatou úrodu mízy, což místním obyvatelům přináší ekonomické výhody. Během hlavní sezóny, i když cena cukru mírně klesá, si lidé z tohoto povolání stále vydělávají značné peníze. V současné době, kdy se na hoře Sam koná festival Via Ba Chua Xu, navštěvuje Bay Nui (Sedm hor) mnoho turistů a cukr z palmy palmy je velmi žádaný, což tradiční řemeslo Khmerů v oblasti Bay Nui ještě více oživuje.

Poté, co pan Bá Phúc pozoroval proces výroby palmového cukru, řekl, že místní obyvatelé do toho vkládají velké úsilí. „Pro každou lahev mízy odebrané ze stromu musí místní obyvatelé odříznout kůru ze stromu Sến a přidat ji, aby zachovali vůni a lahodnost mízy. Cukr vyrábějí ručně, neustále míchají hůlkami, dokud cukr nezhoustne, a poté ho nalévají do forem. Poté, co cukr vychladne, ho vyjmou a zabalí do voňavých palmových listů,“ řekl pan Bá Phúc.

S příchodem večera lze na vysokých palmách stále zahlédnout lidi sbírající mízu, což vytváří rustikální scenérii typickou pro hornatou oblast.

THANH CHINH

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-lay-nuoc-mat-tren-cao-a482144.html