Rušný průmysl výroby rybích omáček

Paní Le Thi Truong Han se svými výrobky z rybí omáčky.

Velké zisky ze sladkovodních ryb

Obec Vinh Tuong je nízko položená oblast, kde se každoročně od července do října podle lunárního kalendáře voda zaplavuje pole. Místo pěstování rýže zde lidé chovají ryby na polích nebo chytají sladkovodní ryby. Ty jsou hlavní ingrediencí pro místní průmysl rybích omáček.

Paní Le Thi Truong Han z Hamlet 3 v obci Vinh Tuong vyrůstala v této zemi a zkušenosti s výrobou rybí omáčky se předávaly od předchozích generací. Zpočátku rybí omáčku fermentovala pouze pro rodinné použití. Asi před 10 lety začala rybí omáčku vyrábět ve velkém množství a rozvinula ji do závodu na výrobu rybí omáčky Thao Nguyen.

Paní Han uvedla: „Můj závod v průměru každý rok dodá na trh asi 8 tun rybí omáčky a 3 000 litrů sladkovodní rybí omáčky. Abych si tyto dodávky zajistila, musím nakoupit a zpracovat více než 10 tun sladkovodních ryb všeho druhu. Veškerá rybí omáčka se vyrábí během období povodní, protože tehdy jsou sladkovodní ryby nejhojnější a mají nejnižší cenu.“

V této sezóně paní Han nakupuje hadohlavce za 60 000–70 000 VND/kg, hlaváče za 35 000 VND/kg a okouny a hadohlavce za 25 000–30 000 VND/kg. Po předběžném zpracování se ryby fermentují téměř půl roku, než se zabalí a prodávají na trhu. Pokud jde o rybí omáčku, doba fermentace trvá téměř 1 rok. Rybí omáčka z hadohlavců se prodává za 140 000 VND/kg, rybí omáčka z okounů a hadohlavců za 70 000–80 000 VND/kg a rybí omáčka z hadohlavců za 40 000 VND/litr. Roční obrat výrobního závodu Thao Nguyen pro rybí omáčky je přibližně 800 milionů VND.

V současné době má závod paní Han jeden produkt rybí omáčky s hadí hlavou, který splňuje tříhvězdičkový standard OCOP, a pro zbývající produkty standardy OCOP buduje. Podle paní Han hojný zdroj sladkovodních ryb během období povodní v lokalitě zajistí, že závod bude moci v blízké budoucnosti rozšířit svou výrobu.

Ačkoli se nejedná o velkovýrobu jako závod na výrobu rybí omáčky Thao Nguyen, od začátku povodňové sezóny vyrobila i firma Le Van Ngo v Hamlet 3 v obci Vinh Thuan Dong téměř 1 tunu rybí omáčky k prodeji v příštím roce. Zástupce závodu uvedl, že cílem této produkce je udržet značku dvou produktů, rybí omáčky hadí hlava a rybí omáčky Sau Ngo, které již více než 4 roky dosahují tříhvězdičkového standardu OCOP. V současné době se rybí omáčka hadí hlava a rybí omáčka Sau Ngo konzumují lokálně, v prodejních místech produktů OCOP ve městě Can Tho a na sociálních sítích.

Roznášíme rybí omáčku široko daleko

Společnost Viet Dung Trading Company Limited se sídlem v osadě Thuan Hoa v obci Xa Phien každoročně dodává na trh více než 20 tun různých druhů rybí omáčky. Během období povodní společnost využívá výhod nákupu ryb a vyrábí přibližně 10 tun rybí omáčky. Rybí omáčka uvařená v tomto období se bude prodávat během nadcházejícího lunárního Nového roku a příštího roku.

Společnost Viet Dung Trading Company Limited v současné době nabízí 2 produktové řady rybích omáček, včetně syrových rybích omáček, jako je rybí omáčka z hadí hlavy, rybí omáčka z hadí hlavy, rybí omáčka z okouna a rybí omáčka z linhu. Řada instantních rybích omáček zahrnuje konkrétně dušenou rybí omáčku z hadí hlavy a konzervovanou dušenou rybí omáčku z hadí hlavy. V současné době stojí 200gramová dušená rybí omáčka z hadí hlavy 50 000 VND/kg; 250gramová dušená rybí omáčka z hadí hlavy stojí 40 000 VND/kg; syrová rybí omáčka z hadí hlavy stojí 150 000 VND/kg; rybí omáčka z linhu stojí 100 000 VND/kg; rybí omáčka z okouna a rybí omáčka z rybího sac stojí 80 000 VND/kg.

Pan Pham Van Dung, ředitel společnosti Viet Dung Trading Company Limited, uvedl: „Společnost v současné době nabízí 5 produktů s rybími omáčkami, které splňují tříhvězdičkový standard OCOP. Zejména instantní rybí omáčky jsou oblíbené pro svou lahodnost a praktičnost. Konzervované rybí omáčky se konzumují nejen v tuzemsku prostřednictvím prodejních míst OCOP, ale jsou také vyhledávané a pravidelně objednávané vietnamskou komunitou v zahraničí.“

Ačkoli byla společnost Viet Dung Trading Company Limited uvedena na trh teprve nedávno, každoročně spotřebuje přibližně 10 000 konzerv instantní rybí omáčky a velké množství syrové rybí omáčky s tržbami přesahujícími 2 miliardy VND/rok. Kromě prodeje prostřednictvím tradičních kanálů společnost propaguje spotřebu také na sociálních sítích, jako jsou Zalo, TikTok atd., čímž vytváří pracovní místa pro přibližně 10 místních pracovníků s příjmem 5–7 milionů VND/osoba/měsíc.

Když přijde období povodní, ulovené sladkovodní ryby jsou v podnikech konzervovány díky lahodné a jedinečné chuti každého druhu rybí omáčky. V současné době si mnoho produktů ze sladkovodních rybích omáček v Can Tho City získalo zavedené značky a dosáhlo velkého úspěchu na trhu, čímž přinášejí speciality Západu do mnoha regionů v zemi i mimo ni...

Článek a fotografie: DANG THU

Zdroj: https://baocantho.com.vn/nhon-nhip-nghe-lam-mam-ca-dong-a194820.html