Kdo by se měl vyhýbat konzumaci zeleniny s glutamátem sodným?

SKĐS - Přestože je pšeničná tráva velmi výživná, může způsobovat nežádoucí vedlejší účinky. Abychom tomu lépe porozuměli, pojďme se v níže uvedeném článku podrobně podívat, kdo by měl být při konzumaci této zeleniny opatrný.

Použití rostliny na výrobu glutamanu sodného

Špenát Chaya, známý také jako špenát s glutamátem sodným (protože má sladkou umami chuť podobnou glutamanu sodnému), pochází z Jižní Ameriky, zejména z Mexika. Podle záznamů z Mexika je špenát Chaya považován za chladivý a sladký. Mexičané ho používají ke kontrole cukrovky, snižování cholesterolu, zlepšení krevního oběhu, podpoře trávení a léčbě ledvinových kamenů nebo anémie. Podle mayského folklóru navíc špenát Chaya pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a zlepšovat inzulínovou reakci. Předpokládá se také, že podporuje kardiovaskulární zdraví zlepšením krevního oběhu, snížením vysokého krevního tlaku a snížením hladiny cholesterolu a triglyceridů. Listy Chaya se používají jako mírné projímadlo a k úlevě od zažívacích potíží, nadýmání a žaludečních vředů.

Přírodní listy glutamanu sodného však obsahují kyanogenní glykosidy, zejména linamarin, který může při konzumaci za syrova uvolňovat kyanidové toxiny. Pro zajištění bezpečnosti je nutné listy vařit alespoň 15–20 minut a jednou blanšírovat, aby se zcela odstranily toxické sloučeniny přítomné v rostlině glutamanu sodného.

V jakých situacích byste se měli vyvarovat konzumace zeleniny s glutamátem sodným?

Glutaman sodný (MSG) je vysoce výživná zelenina známá pro svůj vysoký obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů. Je bohatým zdrojem vitamínu K, vitamínů A, B a C, železa, hořčíku a kyseliny listové, což z něj činí oblíbenou zeleninu pro zlepšení celkového zdraví. Glutaman sodný však není vhodný pro každého. Někteří lidé by měli být opatrní nebo se konzumaci glutamanu sodného vyhýbat kvůli potenciálním zdravotním rizikům nebo vedlejším účinkům.

• 

Těhotné ženy v pozdních stádiích těhotenství: Protože glutaman sodný obsahuje salicylátové sloučeniny, může prodloužit porod a způsobit krvácení.

Děti do 1 roku: Zelenina obsahující glutaman sodný má vysoký obsah dusičnanů, které trávicí systém dítěte nedokáže plně zpracovat, což snadno vede k hypoxémii (nedostatku kyslíku v krvi).

Pro osoby s ledvinovými kameny nebo onemocněním ledvin: Špenát má vysoký obsah oxalátů, což je přírodní sloučenina, která se může vázat na vápník a u osob náchylných k tomuto onemocnění tvořit ledvinové kameny. U osob s anamnézou ledvinových kamenů z oxalátu vápenatého nebo chronickým onemocněním ledvin může konzumace velkého množství špenátu zvýšit riziko tvorby kamenů nebo zhoršit funkci ledvin.

Lidé užívající antikoagulancia: I když je glutaman sodný (MSG) bohatý na vitamín K, živinu nezbytnou pro srážení krve, je prospěšný pro většinu lidí. Může však interagovat s léky na ředění krve, jako je warfarin (Coumadin). Vitamín K může snižovat účinnost těchto léků a zvyšovat riziko tvorby krevních sraženin.

Lidé s poruchami přetížení železem: Glutaman sodný obsahuje nehemové železo (typ železa, který se nachází především v rostlinách), což je forma železa, která se hůře vstřebává než hemeové železo nacházející se v živočišných produktech. U lidí s poruchami přetížení železem, jako je hemochromatóza, proto i nehemové železo může přispívat k nadměrnému hromadění železa v těle. To může vést k poškození orgánů a dalším komplikacím.

Zelenina obsahující glutamát sodný je bohatá na živiny, ale někteří lidé by ji měli konzumovat omezit nebo být při ní opatrní.

Lidé s dnou: Zelenina obsahující glutaman sodný obsahuje puriny, sloučeniny, které se v těle rozkládají na kyselinu močovou. Vysoká hladina kyseliny močové může vést k dně, bolestivé formě artritidy charakterizované zánětem a bolestí kloubů. Lidé s dnou ji proto mohou stále jíst, ale v malém množství a s delšími intervaly mezi jídly, ne nepřetržitě.

Lidé s poruchami štítné žlázy : Glutaman sodný obsahuje strumigenní látky, které mohou narušovat funkci štítné žlázy tím, že inhibují vstřebávání jódu. U lidí s hypotyreózou, Hashimotovou tyreoiditidou nebo jinými poruchami štítné žlázy může konzumace nadměrného množství strumigenních potravin, jako je glutaman sodný, jejich stav zhoršit.

Lidé s trávicími problémy: Zelenina obsahující glutaman sodný má vysoký obsah vlákniny, což je obecně prospěšné pro trávicí systém. U osob s citlivým trávicím systémem nebo s onemocněními, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS), zánětlivé onemocnění střev (IBD) nebo syndrom přerůstání bakterií v tenkém střevě (SIBO), však může vláknina v zelenině způsobit nadýmání, břišní distenzi, křeče nebo průjem.

Pro ty, kteří se připravují na operaci: Vzhledem k tomu, že glutaman sodný (MSG) má vysoký obsah vitamínu K1 – látky, která podporuje srážlivost krve – může ovlivnit účinnost léků na ředění krve užívaných před operací a během ní. Z bezpečnostních důvodů byste měli přestat glutaman sodný konzumovat několik dní před operací.

Lidé s problémy s vstřebáváním vápníku : Špenát obsahuje oxaláty, které se mohou vázat na vápník a snižovat schopnost těla jej vstřebávat. Přestože je špenát sám o sobě dobrým zdrojem vápníku, oxaláty mohou bránit tomu, aby tělo část vápníku využilo. Lidé s rizikem nedostatku vápníku, jako jsou osoby s osteoporózou nebo ženy po menopauze, by měli věnovat pozornost příjmu špenátu a zajistit, aby přijímali dostatek vápníku z jiných zdrojů.

Lidé citliví na látku obsaženou v glutamanu sodném: I když je to vzácné, někteří lidé mohou být alergičtí na glutaman sodný nebo jiné rostliny z čeledi laskavcovitých (např. řepa, ořechy, špenát...). Mezi příznaky alergie na glutaman sodný může patřit svědění, otok, kopřivka nebo v závažných případech anafylaktický šok.

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm