Tradiční pokrmy Tet jsou ceněny nejen pro svou lahodnou chuť a požitek, ale také nesou víru v to, že přinesou štěstí v novém roce.
Dr. Huynh Tan Vu, specialista 2. úrovně (jednotka denní péče - Univerzitní lékařské centrum Ho Či Minova Města - pobočka 3), se podělil o to, že rozmanitost a bohatost pokrmů, od tradičních až po moderní, během Tetu (lunárního Nového roku) přispívá k radostnému setkání, štěstí a zlepšení kvality života, díky čemuž jsou chutě vlasti ještě bohatší a živější pro nový rok plný radosti a štěstí.
Níže uvádíme několik tradičních pokrmů Tet, o kterých se věří, že přinášejí do domácnosti štěstí.
Chungský dort
Ve vietnamské mysli představuje banh chung (lepkavý rýžový koláč) tradici „pití vody a vzpomínání na zdroj“. Čtvercový tvar banh chungu symbolizuje spojení nebe a země a vyjadřuje vděčnost předkům.
„Mnoho lidí se bojí jíst banh chung (vietnamský lepkavý rýžový koláč), protože si myslí, že přispívá k tloustnutí, ale ve skutečnosti je to pokrm, který při konzumaci s mírou dodá tělu dostatek energie. Díky ingrediencím, jako je lepkavá rýže, fazole mungo a vepřové maso, nám banh chung poskytuje mnoho vitamínů a minerálů. Lepkavá rýže v banh chungu má sladkou, teplou chuť, je měkká a žvýkací a má voňavou vůni. Prospívá funkci ledvin, vyživuje játra, zlepšuje krevní oběh v játrech a žlučníku, posiluje slezinu a žaludek, které vyživují celé tělo, a posiluje šlachy a kosti,“ sdílel Dr. Vu.
Mungo fazole v náplni mají sladkou chuť a chladivé vlastnosti, vyživují slezinu, žaludek, srdce a játra, detoxikují potravu a vyvažují bohatost masa a lepkavé rýže. Vepřové maso má sladkou chuť a hřejivé vlastnosti, vyživuje ledviny a posiluje mužskou potenci; tučné části pomáhají vstřebávat a vylučovat alkohol. Černý pepř má kořeněnou chuť a hřejivé vlastnosti, hřeje slezinu a žaludek, stimuluje trávení, snižuje plynatost, odstraňuje hleny a léčí bolesti břicha způsobené nachlazením a poruchami trávení.
Dr. Vu poznamenal, že mezi ty, kteří by se měli vyhýbat nebo omezovat konzumaci banh chungu (vietnamského lepkavého rýžového koláče), patří lidé s žaludečními vředy, syndromem dráždivého tračníku nebo gastroezofageálním refluxem, osoby s rizikem nadváhy či obezity, osoby s onemocněním ledvin, kardiovaskulárními onemocněními, hypertenzí, cukrovkou a osoby s akné.
Banh chung je tradiční vietnamské jídlo určené pro Tet (lunární Nový rok).
Hořká tykevová polévka
Jak už název napovídá, polévka z hořkého melounu symbolizuje naději, že útrapy a těžkosti uplynulého roku pominou a nový rok přinese více štěstí a štěstí.
Podle doktora Vu se tato polévka poměrně snadno vaří a obsahuje mnoho živin. Je to chladivá, osvěžující a výživná polévka, která účinně pomáhá odbourávat horko a detoxikovat tělo, zejména během horkého počasí a když lidé konzumují hodně mastných jídel, jako například během Tet (vietnamského Nového roku). Hořký meloun nejen pomáhá ochladit tělo a doplnit vlákninu, ale také pomáhá zkrášlit pleť, snížit hladinu tuku v krvi, snížit krevní tlak a hladinu cukru v krvi.
Dušené vepřové maso
Dušené vepřové břicho je typickým pokrmem Tetu (vietnamského lunárního Nového roku), který symbolizuje rodinnou harmonii a štěstí. Je výživné, chutné a snadno se jí, takže láká seniory, děti i hosty. Nicméně, vaření příliš velkého množství dušeného vepřového břicha a jeho opakované ohřívání může způsobit, že se tuk v mase vlivem vysokých teplot transformuje, což může mít vliv na zdraví.
„Dušené vepřové maso je také pokrm s vysokým obsahem energie, takže lidé s nadváhou a obezitou, osoby s kardiovaskulárním onemocněním, hypertenzí nebo dyslipidémií by měly umírnit svou konzumaci a vyhýbat se nadměrné konzumaci dušeného vepřového masa. Doporučuje se, aby tito lidé vybírali libové kusy masa, vyhýbali se tekutině, ve které se dušené maso dusilo, a jedli maximálně 3–4 vejce týdně,“ poznamenal Dr. Vu.
Dušené vepřové břicho je typickým pokrmem Tetu (vietnamského lunárního Nového roku), symbolizujícím rodinnou harmonii a štěstí.
Nakládaná cibule
Podle tradiční čínské medicíny je nakládaná cibule kořeněným a hřejivým jídlem, které pomáhá povzbudit jangovou energii, vyloučit nečistoty, detoxikovat a zlepšit krevní oběh a tok krve v meridiánech. Zahřívá také slezinu a žaludek, pomáhá trávit tuky a snižovat bolesti kloubů způsobené vystavením chladu. Díky své příjemné sladkokyselé chuti a vysokému obsahu vlákniny, která podporuje trávení a pomáhá játrům vyrovnat se s neustálým příjmem tučných potravin bohatých na bílkoviny, jako jsou lepkavé rýžové koláčky, želé, dušené vepřové maso, smažené jarní závitky a klobásy, se nakládaná cibule často konzumuje jako příloha k pokrmům, která zvýrazňuje chuť, snižuje pocit sytosti a stimuluje trávení, zejména u lidí s poruchami trávení, zácpou nebo nadýmáním.
„Nakládaná cibule a okurky však představují potenciální zdravotní rizika, zejména pro lidi se žaludečními problémy, onemocněním ledvin, vysokým krevním tlakem nebo pro těhotné ženy, které by jich neměly jíst příliš mnoho,“ varoval Dr. Vu.
Podle tradiční čínské medicíny jsou okurky kořeněným, hřejivým jídlem, které pomáhá povzbudit jangovou energii a vyloučit nečistou energii.
Kuře
Zlatavě hnědé vařené kuře je také známým pokrmem na slavnostním stole Tet (lunárního Nového roku) vietnamských rodin a symbolizuje prosperující a slibný začátek nového roku. Proto není jasné, kdy přesně, ale vařené kuře se stalo oblíbeným pokrmem pro šťastný začátek nového roku.
Podle tradiční čínské medicíny je kuřecí maso teplé a sladké, netoxické, výživné, prospěšné pro plíce a také léčí poporodní krvácení, leucorheu, úplavici a vředy. Je to potravina, která vyživuje slezinu a žaludek, doplňuje čchi, krev a ledviny. Vařené kuře není jen lahodným a snadno připravitelným pokrmem na Tet (vietnamský Nový rok), ale je také zdrojem esenciálních živin a vitamínů pro tělo. Je to vysoce kvalitní potravina, kterou lidské tělo snadno vstřebává a tráví, což z ní činí vynikající potravinu podporující zdraví.
Kuřecí maso by se však nemělo jíst s listy perily, protože může způsobit nadýmání a zažívací potíže. Lidé s vysokým krevním tlakem by měli omezit konzumaci kuřecí kůže... Lidé s planými neštovicemi nebo ledvinovými kameny by se měli kuřecímu masu vyhýbat.
Vařená kukuřice
Kukuřice je bohatým zdrojem vitamínů B a C, minerálů, vlákniny a sacharidů a nabízí řadu zdravotních výhod, jako je stimulace trávení, prevence anémie, dodávání energie a ochrana kardiovaskulárního zdraví. Dva antioxidanty, zeaxanthin a lutein, které jsou v kukuřici hojně obsaženy, jsou dobré pro zdraví očí a pokožky. Ve Vietnamu existuje rčení „pevný jako kukuřice“ a mnoho lidí jí kukuřici v naději, že jejich rodiny přinesou prosperující a úspěšný nový rok.
Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm
Komentář (0)