Šťastná jídla pro Teta

Typická jídla svátku Tet jsou nejen cenná z hlediska požitku a lahodnosti, ale také přinášejí víru ve význam štěstí v novém roce.

Specializovaný lékař 2 Huynh Tan Vu (jednodenní léčebné oddělení - Univerzitní lékařská a farmaceutická nemocnice, Ho Či Minovo Město - kampus 3) se podělil o to, že rozmanitost a bohatost pokrmů od tradičních po moderní během svátku Tet přispívá k radosti ze shledání, štěstí a zlepšuje kvalitu života, obohacuje chuť vlasti během Tetu a přináší radost a štěstí do nového roku.

Níže jsou uvedeny typické pokrmy Tet, které mají majiteli domu přinést štěstí.

Chungský dort

Ve vietnamském povědomí představuje koláč Chung tradici „při pití vody vzpomínání na zdroj vody“. Čtvercové koláče Chung představují spojení nebe a země a vyjadřují vděčnost předkům.

„Mnoho lidí se bojí jíst banh chung, protože po něm tloustnou, ale tento koláč dodá tělu dostatek energie, pokud se konzumuje s mírou. Díky ingrediencím, jako je lepkavá rýže, zelené fazolky a vepřové maso, nám banh chung poskytuje spoustu vitamínů a minerálů. Lepkavá rýže v banh chungu má sladkou, teplou chuť, je měkká a vláčná, má vonnou vůni a prospívá ledvinám, vyživuje játra, zlepšuje krevní oběh jater a žlučníku, posiluje slezinu a žaludek, čímž vyživuje celé tělo a posiluje šlachy a kosti,“ sdělil Dr. Vu.

Zelené fazolky v náplni jsou sladké a chladivé a vyživují slezinu, žaludek, srdce a játra, čímž odstraňují toxiny z jídla. Mají také lehkou chuť, která pomáhá vyrovnávat obsah tuku v mase a lepkavé rýži. Vepřové maso má sladkou, teplou chuť a vyživuje ledviny a posiluje jang. Tučná část masa má účinek absorbovat a odstraňovat alkohol. Pepř má kořeněnou, teplou chuť a zahřívá slezinu a žaludek, stimuluje trávení, snižuje čchi, odstraňuje hleny a léčí bolesti břicha způsobené nahromaděním chladu a poruchami trávení.

Doktor Vu poznamenal, že mezi lidi, kteří by neměli nebo by měli omezit konzumaci banh chungu, patří lidé s žaludečními vředy, syndromem dráždivého tračníku nebo gastroezofageálním refluxem, lidé s rizikem nebo aktuálně s nadváhou, obézní, s onemocněním ledvin, kardiovaskulárními onemocněními, vysokým krevním tlakem, cukrovkou a lidé s akné.

Banh chung je typické jídlo Vietnamců během svátku Tet.

Polévka a vývar

Věrná svému názvu, polévka z hořkého melounu symbolizuje naději, že útrapy a těžkosti starého roku pominou, aby nový rok přinesl více štěstí a štěstí.

Podle Dr. Vu se tato polévka poměrně snadno vaří, ale obsahuje mnoho živin, je to chladivá, chutná a výživná polévka, která pomáhá extrémně účinně ochladit a detoxikovat v horkých dnech, při konzumaci velkého množství mastných jídel, jako je Tet. Hořký meloun nejen pomáhá ochladit tělo a doplnit vlákninu, ale také pomáhá zkrášlit pleť, snížit hladinu tuku v krvi, snížit krevní tlak a snížit hladinu cukru v krvi.

Dušené vepřové maso

Dušené vepřové maso je typickým pokrmem svátku Tet, který vyjadřuje rodinnou harmonii a štěstí. Dušené vepřové maso je bohaté na živiny, chutné a snadno se jí, mohou ho jíst starší lidé nebo děti, blízcí i vzdálení hosté. Nicméně, vaření příliš velkého množství dušeného vepřového masa a jeho opakované ohřívání způsobuje, že se tuk v mase vlivem vysoké teploty transformuje, což ovlivňuje zdraví.

„Dušené vepřové maso je také pokrm s vysokým obsahem energie, takže lidé s nadváhou a obezitou, lidé s kardiovaskulárním onemocněním, vysokým krevním tlakem a dyslipidémií by měli omezit jeho příjem a nejedli by příliš mnoho dušeného vepřového masa. Doporučuje se, aby tito lidé vybírali libové maso, vyhýbali se konzumaci dušeného vepřového vývaru a jedli maximálně 3–4 vejce týdně,“ poznamenal Dr. Vu.

Dušené vepřové maso je typickým pokrmem svátku Tet a jeho významem je vyjádření rodinné harmonie a štěstí.

Nakládaná cibule

Podle orientální medicíny je nakládaná cibule pikantní, pálivý pokrm, který pomáhá čistit jangovou energii, odstraňovat špatný vzduch, detoxikovat, cirkulovat krev a meridiány; zároveň zahřívá slezinu a žaludek, tráví tuky a snižuje bolesti kloubů při vystavení chladu. Díky své sladkokyselé chuti se snadno jí a její složky obsahují hodně vlákniny, která podporuje trávicí proces, pomáhá játrům méně se unavovat, když tělo neustále konzumuje mastná jídla s vysokým obsahem bílkovin a tuků, jako je banh chung, želé, dušené vepřové maso, smažené jarní závitky, šunka, takže se nakládaná cibule často konzumuje s jídlem, aby se zvýšila chuť pokrmu, zmírnila nuda a stimulovalo trávení, zejména u lidí s poruchami trávení, zácpou, nadýmáním...

„Nakládaná cibule však představuje potenciální zdravotní riziko, zejména pro lidi se žaludečními problémy, onemocněním ledvin, vysokým krevním tlakem nebo těhotné ženy, které by jí neměly jíst příliš mnoho,“ varoval Dr. Vu.

Podle orientální medicíny je meloun kořeněný, pálivý pokrm, který pomáhá čistit jangovou energii a odstraňovat špatný vzduch.

Kuře

Zlatavé vařené kuře je také známým pokrmem na vietnamském rodinném tácu svátku Tet s přáním příznivého a šťastného začátku. Proto nikdo neví, od kdy se vařené kuře volí jako pokrm pro šťastný začátek nového roku.

Podle orientální medicíny je kuřecí maso teplé a sladké, netoxické, výživné, prospěšné pro plíce a také léčí krvácení, leukoreu, úplavici, vředy a je to potravina, která vyživuje slezinu a žaludek, doplňuje čchi, krev a ledviny. Vařené kuře je nejen snadno připravitelným lahodným pokrmem pro Tet, ale je také zdrojem nezbytných živin a vitamínů pro tělo. Jedná se o vysoce kvalitní potravinu, kterou lidské tělo snadno vstřebává a tráví, což z ní činí vynikající pokrm pro zlepšení zdraví.

Kuře by se však nemělo jíst s perilou, protože může způsobit nadýmání a zažívací potíže. Lidé s vysokým krevním tlakem by měli omezit konzumaci kuřecí kůže... Lidé s planými neštovicemi a ledvinovými kameny by se měli kuřecímu masu vyhýbat.

Vařená kukuřice

Kukuřice je bohatým zdrojem vitamínů B, C, minerálů, vlákniny, sacharidů atd., které poskytují mnoho zdravotních výhod, jako je stimulace trávení, prevence anémie, dodávání energie a ochrana kardiovaskulárního systému. Kukuřice obsahuje hojné množství dvou typů antioxidantů, zeaxanthin a lutein, které jsou dobré pro zdraví očí a pokožky. Vietnamci mají rčení „pevný jako kukuřice“, takže mnoho lidí jí kukuřici s nadějí, že v novém roce bude jejich rodina sytá, prosperující a vše, co dělají, bude úspěšné.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm