Restaurace s tramvajovými šneky poblíž mostu Giao Thuy

Miska šneků v bohatém, chutném a jedinečném vývaru. Foto: HOANG LIEN

Pro obyvatele provincie Quang Nam jsou šnečí pokrmy docela známé. Každý člověk a každé místo má svůj vlastní způsob jejich přípravy, v závislosti na ingrediencích, koření a tajném receptu každého šéfkuchaře.

Někdy se šneci vaří nebo smaží s citronovou trávou a limetkou; jindy se ochucují jemně nastrouhaným čerstvým zázvorem, kokosovou vodou nebo kokosovým mlékem a nasekanou nebo nastrouhanou dužinou kokosu; na některých místech kuchaři dovedně přidávají do hrnce se šneky kousky zralého kokosu, abyste si při konzumaci šneků mohli vychutnat i bohatou, krémovou, oříškovou a sladkou chuť kousků kokosu.

Obyvatelé žijící v okolí řek, rybníků a jezer mají šneky docela rádi. Během suchých měsíců, kdy hladina vody v těchto oblastech klesne, se lidé hrnou, aby chytili rýžové šneky. Například v Bau Ong (obec Dai Nghia, okres Dai Loc) mohou lidé za dobrých dnů nasbírat několik desítek až sto kilogramů rýžových šneků denně. Šneci se přinesou domů, důkladně se omyjí, namáčí, aby se odstranily usazeniny a bahno, a prodávají se šnečím restauracím nebo se váží pro drobné obchodníky na trhu.

Věk kandovaných švestek se šneky ve sklenici. Foto: HOANG LIEN

V provincii Quang Nam se nachází mnoho slavných šnečích restaurací. Tramova šnečí restaurace si však stále zachovává své jedinečné kouzlo. Tramovi šneci mají bohatou, pikantní, lehce kořeněnou chuť s přidanou sladkostí čerstvé cukrové třtiny a jemně nasekané citronové trávy, která je osmažena s kořením, jež prostupuje každým šnekem. Vývar je čirý a jemně sladký.

Podle majitele šnečí restaurace Tram's bylo toto místo před postavením mostu Giao Thuy izolované, daleko od centra města a mnoho lidí o něm nevědělo. Po výstavbě mostu se v restauraci začalo více prodávat a denně se prodávalo téměř 100 kg šneků. Starší majitel se nijak neprezentuje ani se nechlubí, ale je to bohatá chuť pokrmů a pečlivá příprava, která přitahuje zákazníky prostřednictvím ústního podání.

Pro přípravu super lahodného a lákavého hrnce šneků musí být šneci nejprve čerství, namočení a důkladně omytí. Každý šnek se nejprve ořízne od malého ocasu a poté se osuší. Proces smažení určuje lahodnost pokrmu. Hrnec šneků se obvykle udržuje na mírné teplotě, aby se chutě a omáčka dále pronikly hluboko a staly se bohatými.

S každým šnekem stačí jemné sání a odhalí se křupavé, žvýkavé maso, které se vám rozplývá v ústech. Sladká chuť citronové trávy a cukrové třtiny, jemná pikantnost chilli, jemné aroma jemně nasekaných limetkových lístků a štiplavá vůně smažené cibule se dokonale prolíná s bohatou, pikantní omáčkou a zanechává vás v naprostém potěšení. Namočení kousku grilovaného rýžového papíru do omáčky je lahodný zážitek, který se vám rozplývá v ústech. Ochutnávka Tramova šnečího pokrmu bude pro každého hosta nezapomenutelnou vzpomínkou.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html