Krabí nudlovou polévku, pokrm zdánlivě typický pro jižní Vietnam, paní Lan ve skutečnosti naučila a vyvinula od šéfkuchaře původem ze středního Vietnamu. Paní Lan se podělila: „Před sedmi lety jsem náhodou narazila na recept na středovietnamskou nudlovou polévku, která měla velmi jedinečnou chuť. Přestože byla připravena z ingrediencí, které se zdály být typické pro jižní Vietnam, recept byl velmi zvláštní, což vedlo k velmi neobvyklé chuti. Po rozhovoru mě šéfkuchař provedl a díky jeho vysvětlení jsem si dokázala do jisté míry představit, jak toto jídlo vařit. Zkusila jsem ho uvařit a postupně jsem se stala docela úspěšnou. V roce 2015 jsem si založila restauraci na adrese 341 Tran Phu Street, Ward 7, Bac Lieu City.“

Tradiční banh canh je ve skutečnosti typickým pokrmem jižního Vietnamu, který se skládá z domácích tapiokových nudlí, vývaru smíchaného s kokosovým mlékem a posypaného krevetami a masem. Toto jídlo je lahodné, ale může být lákavější než banh canh připravovaný ve středovietnamském stylu.

Vůně misky středovietnamské krabí nudlové polévky je opojná.

Paní Lan se podělila o to, že díky základním ingrediencím, jako je domácí mouka z rýžových nudlí, krevety, krab, křepelčí vejce, maso a bohatý, vizuálně atraktivní vývar, se tato verze banh canh snáze jí a tráví než tradiční jižanský styl, a tím si získala zákazníky. Zpočátku, během zkušební doby, zákazníci dávali pozitivní zpětnou vazbu. Děti si ji obzvláště oblíbily, protože se snadno jedla a byla výživná. Dospělí byli překvapeni, protože tato verze banh canh se velmi lišila od originálu, který jedli předtím.

Středovietnamská krabí nudlová polévka má sytě žlutou barvu s pečlivě vybraným, předem odděleným krabím masem. Vývar je bohatý a sladký z dušených kostí a podává se s lahodnými, jedinečně ochucenými krabími koláčky. Na rozdíl od typických nudlových polévek nebo pho se krabí nudlová polévka nepodává s klíčky, ale s několika mladými listy, což vytváří jedinečnou a osvěžující chuť. Jedna miska stojí 40 000 až 80 000 VND v závislosti na velikosti porce. I když se cena může zdát vyšší než u jiných jídel, vychutnání si misky husté nudlové polévky s dokonalou směsí krevet, kraba, masa a vajec ji rozhodně vyplatí.

Poté, co se tradiční banh canh (rýžová nudlová polévka) pod značkou Hoang Lan etablovala v Bac Lieu, začala rozšiřovat svůj trh do Ca Mau s novou pobočkou na adrese 8A Tran Hung Dao Street, Ward 5, Ca Mau City. Podle paní Lan je tato expanze do dalších lokalit hnací silou pro růst jejího nápadu. Díky lahodné a jedinečné chuti tohoto pokrmu přitahuje restaurace banh canh mnoho zákazníků, kteří si ji užívají a podporují ji.

Paní Phan Thuy Duong z obce Dong Hung v okrese Cai Nuoc se podělila o to, že když se v Ca Mau objevila rýžová nudlová polévka Hoang Lan, šla si ji s přáteli vychutnat. Rýžová nudlová polévka má bohatý vývar a čerstvé krevety, maso a krab jsou pečlivě připravené a vizuálně atraktivní... Proto restauraci často navštěvuje.

„Banh canh (rýžová nudlová polévka) je můj nejoblíbenější pokrm už od dětství. Ale až doteď jsem jedl jen tradiční banh canh z rodinné restaurace. Poté, co jsem objevil restauraci Hoang Lan banh canh, měl jsem možnost vychutnat si banh canh s úplně jinou, ale velmi lahodnou chutí,“ sdělil Nguyen Ngoc Hai z obce Dinh Binh ve městě Ca Mau.

Agarwood

Zdroj: https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html