Hovězí pho s vinnou omáčkou

NTO, Nto, nto, online noviny Ninh Thuan, Ninh Thuan Online, aktualizace, online noviny, Ninhthuan, Ninh Thuan, venkov Ninh Thuan, vlast Ninh Thuan, Phan Rang, Thap Cham, Thap Cham, aktuální zprávy, nejnovější zprávy, zprávy, obchod, aktuální dění, Vietnam, jaderná energie, ekonomika, zprávy, kultura, sport, fotbal, hvězdy

Ingredience: 500 g hovězího masa, 600 g čerstvých rýžových nudlí, 250 g rajčat, 150 g cibule, 15 g česneku, 30 g jarní cibulky, 30 g koriandru, 1 bobkový list, 2 badyány, 2 g skořice, 15 ml ústřicové omáčky, 5 g kořenícího prášku, 5 g směsi pěti druhů koření, 5 g mletého pepře, 5 g cukru, 5 g semínek annatto, 60 ml červeného vína.

Výroba:

- Marinování masa: Vyberte hovězí maso s dostatkem šlach a trochou tuku. Důkladně omyjte a nakrájejte na kousky velikosti sousta; nejlépe je krájet o něco větší, aby se maso během vaření trochu smrštilo. Maso marinujte v 1 čajové lžičce (5 g) kořenícího prášku, ½ čajové lžičky (2 g) mletého pepře, 1 lžíci (15 ml) ústřicové omáčky, ½ čajové lžičky cukru, ½ čajové lžičky pětikoření a 2 lžících (30 ml) červeného vína po dobu 20–30 minut, aby se chutě pronikly. Pokud je to možné, dejte maso na 2–4 ​​hodiny do chladničky ve vzduchotěsné nádobě.

- Připravte si ostatní ingredience: Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Oberte, omyjte a nadrobno nakrájejte jarní cibuli a koriandr.

- V hrnci rozehřejte asi 1 lžíci oleje na vaření, přidejte semínka annatta a pečte, dokud nezmizí červená barva, poté je vyjměte. Barva annatta je volitelná; pokud ji nepoužíváte, můžete olej nahradit máslem. Tato vinná omáčka chutná lépe s trochou másla (dobře se hodí i k pho).

- Na stejné pánvi, kde jste pražili kešu oříšky, orestujte česnek, poté přidejte cibuli a restujte ji, dokud lehce nezezlátne.

- Do hrnce přidejte rajčata a hovězí maso a míchejte, dokud maso nebude propečené a opečené. Do hrnce nalijte asi 4 velké misky vroucí vody, znovu přiveďte k varu a seberte případnou pěnu. Použití horké vody zabraňuje náhlému smrštění masa a ztrátě vlhkosti.

- Do hrnce přidejte bobkové listy, badyán a skořicové tyčinky. Dochutíme dle chuti. Přikryjte a duste na mírném ohni, dokud hovězí maso nezměkne.

- Čerstvé rýžové nudle blanšírujte ve vroucí vodě 1–2 minuty, poté je rovnoměrně rozdělte do misek, posypte nasekanou jarní cibulkou a koriandrem a před konzumací zalijte vývarem a hovězím masem.

PP

Zdroj: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm