Hlavní příčinou otravy jídlem je často horké, vlhké a nestálé počasí. To vytváří příznivé podmínky pro růst patogenních bakterií, zejména těch, které způsobují střevní infekce, a pro rostliny a živočichy obsahující přírodní toxiny (jedovaté houby, hmyz, mořské plody atd.). K otravě jídlem přispívá také znečištění životního prostředí a v některých oblastech nedostatek čisté vody pro zpracování a čištění nádobí v kombinaci s nesprávným skladováním potravin.

Dr. Ha Thanh Son, zástupce ředitele všeobecné nemocnice Tran Van Thoi (okres Tran Van Thoi), uvedl: „V létě, kdy je horké a vlhké počasí, jsou příznivé podmínky pro množení bakterií způsobujících choroby, což vede ke znehodnocení nebo kontaminaci potravin. Pokud nejsou potraviny správně uchovávány, může to způsobit otravu jídlem, zejména v hromadných kuchyních firem, továren, internátních škol a mateřských škol…“

Zpracované potraviny vždy nesou riziko bakteriální kontaminace. Proto je nesmírně důležité posílit kampaně na zvyšování povědomí veřejnosti, které by vzdělávaly spotřebitele a výrobce o prevenci otravy jídlem.

Lékaři z oddělení intenzivní péče a toxikologie všeobecné nemocnice Ca Mau uvedli: „Běžnou příčinou otravy jídlem jsou bakterie vstupující trávicím traktem. Pokud tedy spotřebitelé konzumují potraviny nebo používají zdroje vody obsahující patogenní bakterie, vede to k zažívacím potížím a dokonce i k akutní otravě.“

Horké počasí snadno způsobuje růst plísní na potravinách, zejména zpracovaných potravinách, v důsledku rozvoje bakterií, a to zejména u vysoce rizikových skupin potravin, jako je maso, vejce, ryby, mořské plody a mléčné výrobky. Kromě toho jsou položky rychlého občerstvení, jako jsou polévky a dušená masa, a potraviny zpracované v několika fázích, také vystaveny riziku vnější bakteriální kontaminace. V současné době je nesmírně důležité zvyšovat povědomí spotřebitelů o prevenci otravy jídlem, zejména v turistických oblastech, společných kuchyních a stáncích s pouličním jídlem. Je to také způsob, jak změnit chování a návyky lidí, které ohrožují bezpečnost a hygienu potravin při výběru, přípravě, skladování a konzumaci potravin.

Dr. Huynh Thanh Su, vedoucí oddělení pro environmentální zdraví, školní zdraví a nemoci z povolání v Provinčním centru pro kontrolu a prevenci nemocí Ca Mau, radí: „Spotřebitelé by měli používat pouze potraviny s jasným původem, zdroji a označením. V žádném případě nepoužívejte konzervované výrobky s prošlou dobou použitelnosti. Zejména si potraviny nebalte sami do vzduchotěsných nádob bez zmrazení, protože by se tím neúmyslně vytvořily podmínky pro růst anaerobních bakterií a způsobení onemocnění.“

Kromě zvyšování povědomí spotřebitelů o prevenci otrav jídlem prostřednictvím veřejných kampaní jsou nezbytné přísné sankce a pozastavení provozu pro zařízení, která nesplňují normy bezpečnosti potravin nebo nemají certifikaci bezpečnosti potravin (která je povinna být vydána). Porušení a výsledky donucovacích opatření proti organizacím a jednotlivcům, kteří vyrábějí a prodávají nebezpečné potraviny, by měly být veřejně zveřejněny prostřednictvím hromadných sdělovacích prostředků, aby byli varováni producenti i spotřebitelé obecně.

Phuong Vu

Zdroj: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html