Restaurace vaří pouze na pánvích. Video : Ha Nguyen

"Pánková rýže"

Oblíbená restaurace pana Nguyen Van Toana (narozeného v roce 1975) se nachází na ulici Pham Hung (okres Binh Chanh v Ho Či Minově Městě) a láká mnoho hostů díky svým četným speciálním prvkům.

Restaurace nejenže nabízí rozmanité pokrmy, ale má také jedinečný a vzácný způsob přípravy jídel. Kuchaři zde používají k vaření pokrmů pouze pánve.

V restauraci má Toan přímo na starosti vaření. Kromě dvou velkých hrnců na vaření rýže používají Toan a jeho zaměstnanci osm pánví podobných velikostí k přípravě téměř 50 jídel.

W-quan-com-1.JPG.jpg
V restauraci Toan's se k vaření všech pokrmů používají pouze pánve. Foto: Ha Nguyen

Ať už se jedná o dušené, smažené, restované nebo vařené jídlo, pan Toan připravuje jídlo na těchto 8 pánvích. Když je jídlo uvařené, on a jeho personál ho přeloží do menších pánví, které jsou již postavené na stole.

Tuto unikátní metodu vaření vynalezl pan Toan před více než deseti lety.

Předtím Toan pracoval jako ostraha v knihkupectví. Později si uvědomil, že práce ostrahy je těžká a nepřináší dobrý příjem, a tak dal výpověď, aby si našel novou práci.

Když si uvědomil, že má talent na vaření, odvážně použil své úspory na pronájem prostor a otevření malého obchodu s lámanou rýží.

Nečekaně byly jídla, která připravoval, hodnocena jako lahodná a vhodná pro chuť hostů. Poté zkoumal a vytvořil mnoho dalších rustikálních pokrmů, blízkých vietnamským rodinným jídlům.

Ať už se smaží, restuje, vaří nebo duše, Toan vždy vaří na pánvi. Foto: Ha Nguyen

Pan Toan se podělil: „Nikdy jsem se nenaučil vařit a nevařím podle ničích receptů. Vařím jídla blízká rodinným jídlům na základě vlastních myšlenek a zkušeností.“

Pocházím ze Západu. Na venkově vidím většinu lidí vařit a jíst jídlo v pánvích a hrncích. Takové stravování je jednoduché a pomáhá jídlu zůstat teplé, takže je velmi chutné.

Když jsem otevřel restauraci, rozhodl jsem se, že budu všechna jídla vařit ve woku. Po uvaření jsem jídlo nabíral do menších hrnců.

Když si zákazníci objednají, postavím malou pánev na sporák, aby se ohřála, aby si hosté měli pocit, jako by si jídlo vychutnávali při rodinné večeři.

W-quan com 3.JPG.jpg
Po uvaření v 8 velkých pánvích Toan a jeho zaměstnanci nabrali jídlo do menších pánví. Foto: Ha Nguyen

Dostupná cena, ale zaručeně plná

Pan Toan řekl, že vaření jídla na pánvi neovlivňuje jeho kvalitu. Naopak, vaření na pánvi mu usnadňuje dochucování a míchání jídla.

Umístění vařeného jídla do malé pánve také pomáhá pokrmu déle udržet teplotu.

Před vařením pokrmu Toan důkladně vyčistí pánev. Při vaření nového pokrmu ji důkladně umyje, aby se ujistil, že nový pokrm nebude ovlivněn chutí předchozího pokrmu.

S ohledem na kritéria vaření pokrmů v rodinném menu nabízí restaurace pana Toana smaženou rýží pokrmy jako: dušené maso s vejci, dušené kuře, dušená kachna se zázvorem, smažené ryby, dušená ryba, restované hovězí maso atd.

Když si hosté vyberou jídlo, Toan vezme malou pánev a postaví ji na sporák, aby se jídlo ohřálo, pak celou pánev položí na talíř a naaranžuje ji na stůl. Foto: Ha Nguyen

Aby byla zajištěna bezpečnost potravin, pan Toan osobně chodí na trh vybírat a nakupovat čerstvé suroviny. Proces přípravy je také pečlivě prováděn on a jeho zaměstnanci.

Před pandemií byla jeho restaurace extrémně vytížená. Každý den připravoval téměř 50 různých jídel, aby obsloužil dostatek zákazníků. Po pandemii se počet zákazníků snížil o 20–30 %, takže vařil jen asi 30 jídel.

W-quan com 6.JPG.jpg
Restaurace láká mnoho hostů, kteří si chtějí užít jedinečné metody vaření. Foto: Ha Nguyen

Restaurace pana Toana je otevřena od 6:00 do 22:00. Kromě zákazníků, kteří se stravují v restauraci, nabízí restaurace i jídlo s sebou.

Restaurace je obzvláště plná každý den od 11:30 do 12:00 a 17:00. Každé jídlo zde stojí 35 000 VND.

W-quan com 7.JPG.jpg
Restaurace nabízí také jídlo s sebou. Foto: Ha Nguyen

Díky dostupným cenám, ale lahodnému a vydatnému jídlu si restauraci Toan's vybírá mnoho lidí.

„V porovnání s běžným trhem je zdejší rýže velmi cenově dostupná, ale přesto zajistí plnohodnotné jídlo. Rýže a jídlo jsou nejen vždycky teplé, ale restaurace také nabízí zdarma syrovou zeleninu, takže mi to moc chutná,“ řekl jeden z pravidelných zákazníků restaurace.

Restaurace v Ho Či Minově Městě má „smradlavý“ název, „šokující“ ceny, ale vždycky je plná zákazníků.

Restaurace v Ho Či Minově Městě má „smradlavý“ název, „šokující“ ceny, ale vždycky je plná zákazníků.

Kromě restaurací jako „starodávný hrobový šnek“, „márniční lepkavá rýže“, „hřbitovní hovězí hotpot“ a „rozbitá rýže z odpadků“ je to také restaurace, která přitahuje pozornost mnoha hostů v Ho Či Minově Městě.
Restaurace s „mrazivým“ názvem, zákazníci ji milují, v Ho Či Minově Městě stojí fronty, aby si ji užili.

Restaurace s „mrazivým“ názvem, zákazníci ji milují, v Ho Či Minově Městě stojí fronty, aby si ji užili.

V Ho Či Minově Městě se nachází mnoho slavných restaurací s „mrazivými“ a kuriózními názvy, jako například starověcí hroboví šneci, hřbitovní hovězí hotpot nebo márniční lepkavá rýže.
Obyvatelé Západu doporučují 40 let starou oblíbenou restauraci s menu více než 30 lahodných pokrmů v Ho Či Minově Městě.

Obyvatelé Západu doporučují 40 let starou oblíbenou restauraci s menu více než 30 lahodných pokrmů v Ho Či Minově Městě.

Oblíbená restaurace na ulici Vo Van Tan v okrese 3 je pro tohoto západního zákazníka již několik let známým místem pro stolování. Restaurace nabízí na jídelním lístku více než 30 pokrmů, mezi které patří jeho oblíbené dušená rybí omáčka a ryba hadí hlava.