Návštěva vesnice Xuan La To He

Od dob našich předků bylo řemeslo výroby tò he (tradičních vietnamských figurek z rýžového těsta) známé také jako řemeslo „vyřezávání zvířecích figurek“, protože tehdy se vyřezávaly pouze figurky zvířat, jako jsou kuřata a prasata... ale nejčastěji se jednalo o vyřezávané figurky ptáků.

Pokud jde o název „tò he“, mohl pocházet ze skutečnosti, že v minulosti někteří lidé tvarovali těsto do tvaru rohu tò te, aby přilákali pozornost zákazníků.

Postupem času se zvuk „to te“ z rohu stal známým, spojovaným s těmi, kdo vyráběli hliněné figurky, a byl zkomoren do názvu „to he“.

Hlavní ingrediencí pro výrobu tò he (tradičních vietnamských figurek z lepkavé rýže) je rýžová mouka smíchaná s malým množstvím lepkavé rýže v poměru 10 dílů rýže k 1 dílu lepkavé rýže. Tato směs se důkladně promíchá, namočí do vody, poté se rozemele na jemnou pastu, vaří do uvaření a rychle hnětí. Poté se z těsta vytvarují malé kuličky a každá kulička se obarví jinou barvou.

Čtyři základní barvy jsou žlutá, červená, černá a zelená. Pokud jde o pigmenty, dlouholetí řemeslníci z vesnice Xuan La vždy preferují použití přírodních barev, získaných převážně z jedlých listů nebo zeleniny. Například červená se získává z plodů gac, žlutá z kurkumy a zelená z listů čajovníku nebo galangalu...

Časopis Dědictví