V dubnu si dejte salát z říčních nudlí.

Pokud budete mít možnost navštívit oblast řeky Cu De začátkem léta, určitě ochutnejte nudlový salát u řeky. Nejde jen o jídlo, ale také o to, abyste se dozvěděli více o tomto regionu na břehu řeky, kde se příroda a lidé prolínají a vytvářejí něco jedinečného, ​​co je pro Da Nang jedinečné.

Talíř lahodného a atraktivního nudlového salátu Cu De River - Foto: Poskytl autor

V dolním toku řeky Cu De, kde se sladká voda mísí se slanou vodou moře Nam O, má každý rok své vlastní jedinečné roční období. Kolem začátku léta, od března do začátku dubna, se objevuje zvláštní vodní druh. Místní mu jednoduše říkají „říční nudle“.

Zvláštní období na dně řeky

Ne každý o tomto pokrmu ví. Dokonce i mnoho dlouholetých obyvatel Da Nangu o něm jen slyšelo. Říční nudle nejsou k dispozici celoročně; jejich dostupnost závisí výhradně na přírodních podmínkách. Někdy jsou k dispozici, někdy ne. Někdy jich je mnoho, někdy málo. Proto je každý, kdo si je může vychutnat, považován za šťastlivce.

Podle obyvatel vesnice Truong Dinh v okrese Hai Van je řeka Cu De bohatá na přírodní zdroje. Po dlouhou dobu byla domovem medúz, ryb a hlemýžďů. Říční rýže je však jiná. Teprve v posledních zhruba deseti letech se tento druh stal sezónně jasně viditelný. Letos, díky příznivému počasí, malému množství deště a čisté, průzračné vodě, říční rýže vzkvétaly a vytvořily vzácný „dar přírody“.

Rýžové nudle z řeky Cu De je nutné mnohokrát důkladně promýt.

Záhada vodních druhů

Název „říční nudle“ snadno připomíná druh rostliny, jako jsou mořské řasy. Stále však neexistuje shoda. Někteří se domnívají, že se jedná o malého vláknitého živočicha, který se pohybuje jako medúza. Jiní se domnívají, že se jedná o vláknitý mikroorganismus, pravděpodobně patřící do skupiny řas nebo vodních hub.

Místní se vědeckým názvem příliš nezabývají. Identifikují ho ze zkušenosti. Když se potápějí na dno hluboké řeky, vidí shluky měkkých, dlouhých vláken, svázaných dohromady jako nudle. Jsou světle zelené nebo slabě žluté a třpytí se na slunci. Když je vytáhnou z vody, stočí se jako hrsti vaječných nudlí.

Zvláštností říčních hlemýžďů je, že žijí pouze v čisté, tekoucí vodě. Brakická voda v místech, kde se řeky vlévají do moře, vytváří ideální prostředí. Pokud je voda kalná nebo znečištěná, tento druh nemůže přežít. Přítomnost říčních hlemýžďů je proto také známkou toho, že si řeka stále zachovává svou čistotu.

Po posledním propláchnutí rýžových nudlí je blanšírujte ve vroucí vodě.

V raném letním slunci se talíř salátu z říčních nudlí podávaný s grilovaným rýžovým papírem stává nezapomenutelným zážitkem.

Profese „lovu nudlí“ na dně řeky.

Během hlavní sezóny sběru říčních nudlí se v ústí řeky Cu De stává rušno. Lodě a kánoe připlouvají a odplouvají. Lidé se potápějí a sbírají nudle. Scéna připomíná plovoucí trh uprostřed řeky.

Sklízení říčních nudlí není snadné. Ti, kteří tuto práci vykonávají, musí být v dobrém zdravotním stavu. Potápějí se více než 5 metrů k říčnímu korytu. Každý ponor přinese jen malé množství, v průměru jen 1 až 2 kg na jednu plavbu. Práce vyžaduje vytrvalost a zkušenosti.

Po sklizni se říční rýžové nudle vloží do koše a několikrát se důkladně propláchnou, aby se odstranil písek a nečistoty. Poté se přes noc namočí, aby se snížila slanost. Po zpracování si nudle zachovají světle zelenou barvu s charakteristickými drobnými tečkami.

Veškeré nudle, které změnily barvu nebo jsou méně čerstvé, se vyhazují. Místní obyvatelé jsou při výběru velmi pečliví. To dává pokrmu jeho jedinečnou kvalitu.

Cena říčních rýžových nudlí se pohybuje od 100 000 do 120 000 VND za kilogram. Nejsou vždy k dispozici. Vzhledem k omezené nabídce si je restaurace a hotely obvykle objednávají předem, aby jimi mohly obsloužit své zákazníky.

Rýžové nudle z řeky Cu De po počátečním zpracování.

Od jídel bojujících s hladem až po kulinářské speciality

V minulosti byly pro obyvatele regionu Thuy Tu říční nudle jen jednoduchým pokrmem. Když nastaly těžké časy, ponořili se do řeky, nabrali je a smíchali s arašídy jako jídlo. Nebylo to nic složitého a nepoužívali se žádná složitá koření.

Dnes se nudle vermicelli staly specialitou. Objevují se v menu mnoha restaurací v Da Nangu, zejména v salátech.

Hlavní ingredience pro přípravu nudlového salátu Cu De River.

Příprava není příliš složitá. Vepřové břicho uvařte dozlatova a poté ho nakrájejte na malé kousky. Očistěte čerstvé krevety. Šalotku jemně nasekejte. Krevety a vepřové maso marinujte v koření, jako je rybí omáčka, pepř a kořenící prášek, dokud se dobře nevsákne. Poté šalotku orestujte na arašídovém oleji, přidejte směs krevet a vepřového masa a dobře promíchejte.

Po počáteční přípravě se rýžové nudle z říčního masa smíchají s čerstvými ingrediencemi, jako je ananas, okurka, banánový květ, syrová zelenina a bylinky. Přidají se drcené pražené arašídy. Všechny ingredience se smíchají a vytvoří lahodný salát.

Zvláštní je, že při míchání není třeba příliš kořenit. Krevety a maso jsou už tak dostatečně chutné. Říční rýžové nudle dodávají křupavost, chladivost a jedinečnou chuť.

Nudlový salát Cu De River je vizuálně atraktivní díky mnoha barvám.

Nezapomenutelná chuť

Při pohledu na talíř salátu z říčních nudlí je člověk snadno uchvácen barvami. Světle zelená nudlí. Žlutá ananasu. Oranžová mrkve. Zeleň bylinek. To vše vytváří harmonický celek.

Když je ochutnáte, prvním pocitem je chlad. Nudle jsou měkké, ale mají křupavou texturu jako želé. Na rozdíl od mořských řas nebo mořského hroznu mají říční nudle lehce slanou chuť smíchanou s přirozenou sladkostí.

V kombinaci s krevetami se bohatá a pikantní chuť rozprostírá po celém jídle. Ananas dodává nádech kyselosti. Čerstvá zelenina umocňuje čerstvost. Arašídy dodávají oříškovou křupavost. Všechny tyto prvky se mísí a vytvářejí jedinečnou chuť.

V raném letním slunci se talíř salátu z říčních nudlí podávaný s grilovaným rýžovým papírem a trochou lehkého vína stane nezapomenutelným zážitkem. Jídlo je nejen lahodné, ale také přináší pocit uvolnění.

Zpět k tématu

TIEN SA

Zdroj: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm